Cake à la farine de pois chiche, oignons et citron (IG bas)

Posté dans Apéritif, Cakes- Tartes- Muffins salés, Citron, IG bas, paléo, Salé, Végétarien par Mathilde

Les cakes salés c’est quelque chose de très classique chez nous, j’en fais régulièrement ça me permet de vider mon frigo et de passer ni vue ni connue des légumes dans l’assiette des enfants. C’est un repas idéal pour la boite à lunch ou pour un pique-nique/apéro. Je le trouve surtout idéal pour les enfants car en un seul plat on peut leur apporter des protéines, des produits laitiers, des légumes, des bonnes matières grasses, bref on couvre la majorité de leur apport quotidien!!

Je suis tombée par hasard sur la recette d’aujourd’hui: en me promenant sur le web j’ai atterris sur « ma cuisine simple« , et je dois dire que l’association pois chiche/citron m’a tapé dans l’oeil. L’association est parfaite, le citron est bien présent sans être trop âpre, le cumin se marie à la perfection avec les pois chiches, j’ai obtenue une croûte bien croustillante un régal. Seul petit bémol, il y avait un peu trop d’huile à mon goût, je diminuerai probablement à 150ml la prochaine fois. J’ai aussi utilisé un moule à cake un peu grand donc mon cake était assez raplapla, mais le goût était bien présent… Et je ne sais pas comment sera le vôtre, mais mon cake était très friable!

Pour un petit moule à cake:

150g de farine de pois chiche
2 oeufs
200ml d’huile d’olive (je réduirai à 150ml la prochaine fois)
le jus d’un demi citron et le zeste d’un citron entier
4 oignons nouveaux
2 càc de cumin moulu
basilic et ciboulette frais
1/2 càc de gomme de xanthane
1 càc de poudre à pâte (ou un sachet de levure chimique)
sel, poivre

Marche à suivre:

Préchauffer le four à 180C en chaleur tournante.
Dans un saladier, mélanger la farine de pois chiche, le zeste de citron, poudre à pâte, gomme de xanthane, sel et poivre
Dans un autre bol, mélanger les oeufs, le cumin, l’huile d’olive et le jus de citron.
Verser les liquides dans la préparation de pois chiche et bien mélanger; puis ajouter les oignons, la ciboulette et le basilic.
Verser dans le moule à cake et cuire pour 30 à 35 minutes.
Se mange aussi bien chaud que froid ou tiède!

Bon appétit!

Tags: IG bas, cuisine sans gluten, pois chiche, citron, cake, oignon, végétarien

18Fév2014

Galettes pois-chiche patate douce pour burgers

Posté dans Plat principal, Salé, végétalien par Mathilde

L’hiver est encore bien présent ici, les escaliers qui mènent au jardin ont complètement disparus et on doit toujours emmitoufler les enfants sous 36 épaisseurs le matin pour affronter les -20C!

Quoi de meilleur qu’un bon burger pour réchauffer l’atmosphère: un burger végétalien à base de patate douce et de pois chiche! Un mélange hyper protéiné parfais pour affronter les grands froids. Pour une version complète on peut le servir entre 2 tranches de pain (SG!) avec salade, tomate, mayonnaise (vegan) ou pour une version plus légère une salade composée fait parfaitement l’affaire. Une chose est sure tout le monde y trouvera son bonheur 🙂

Pour 6 à 8 galettes:

1 patate douce de taille moyenne
400g de pois-chiche cuits
3 à 4 oignons nouveaux émincés finement
2 càs de flocons de quinoa (ou d’avoine certifiés sans gluten)
2 càs de farine (riz brun pour moi)
1 càc de cumin moulu
1 càc de coriandre moulue
1 càc de paprika
Sel et poivre au goût

Marche à suivre:

Cuire la patate douce à la vapeur et la réduire grossièerement en purée.
Verser tous les ingrédients dans le bol du robot et mélanger jusqu’à homogénéité
Faire chauffer un peu d’huile dans une poële et former des boulettes avec la préparation. Cuire 5 minutes sur chaque face et poser ensuite sur un papier absorbant.
Servir dans des pains à burgers (sans gluten ou non!) avec salade, tomate, sauce… ou tout simplement avec une belle salade verte !

Bon appétit!

Tags: patate douce , pois chiche, burger, végétalien, quinoa, cuisine sans gluten, cumin, coriandre, paprika

30Déc2013

« Rôti » de pois chiche et sauce aux canneberges

Posté dans Cakes- Tartes- Muffins salés, IG bas, Plat principal, Salé, végétalien par Mathilde

Après le dessert de mon repas de Noël, voici le plat principal: un délicieux « rôti » de pois chiches, canneberges et épinards servis avec une sauce aux canneberges dans la plus pure tradition nord-américaine, une première pour nous (mais pas la dernière).

Je voulais faire quelque chose de simple, tout en étant savoureux et rappelant un peu les saveurs de Noël (version végétalienne 🙂 ). Quand on a comme ici un Noël blanc et froid on aime avoir quelque chose de réconfortant dans son assiette. Et c’est exactement ce que ce plat représentait pour moi!

Un vrai régal et ce n’est pas uniquement moi qui le dit…

Je présente cette recette au défi un Noël végé du site cuisine vg.

Rôti de pois chiches:

400g de pois chiches égouttés et rincés
300g d’épinards cuits et hâchés
1 oignon finement émincé
2 gousses d’ail émincées
1 branche de céleri coupés en dés
2 càs de jus de citron
2 càc de sauce soja (sans gluten, marque VH au Canada )
100g de noix (légèrement rôties à la poêle)
30g de flocons d’avoine (garantis sans gluten- ou flocons de quinoa)
50g de canneberges séchées
Thym, persil et sauge frais, émincé
Sel, poivre

Marche à suivre:

Chauffer un peu d’huile d’olive dans une poêle puis ajouter l’oignon, l’ail et le céleri. Cuire pendant une dizaine de minutes, le mélange doit être bien tendre et doré.
Dans un robot de cuisine mettre les pois chiches, le jus de citron, la sauce soja, la sauge, le sel et la mixture cuite à la poêle. Réduire partiellement en purée, la texture doit être un peu grumeleuse.
Ajouter ensuite dans le robot les noix et les flocons d’avoine, et pulser è plusieurs reprises pour broyer partiellement les noix.
Verser la préparation dans un grand bol et ajouter les épinards, les canneberges, le thym et le persil. Bien mélanger puis verser dans un moule à cake.
Cuire 30min dans un four préchauffé à 200C
Laisser refroidir 5 à 10 minutes avant de démouler.
Servir avec la sauce aux canneberges.

Sauce aux canneberges:

350g de canneberges fraiches
125ml (½t) de jus d’orange
le zeste d’une orange
85g (½t) de sucre de coco
125ml (½t) d’eau

Marche à suivre:

Mettre le jus et le zeste d’orange avec le sucre et l’eau dans une casserole.
Faire cuire a feu d’eau jusqu’à ce que tout le sucre soit dissout
Ajouter les canneberges et porter à ébullition. Baisser ensuite le feu et faire 15 à 20min jusqu’à ce que la sauce épaississe.

Bon appétit!

Tags: pois chiches, végétalien, cuisine sans gluten , défi, noël végé, canneberges, épinards, rôti

Source: Festive chickpea tart

12Oct2013

Cake ratatouille à la farine de pois chiche (vegan)

Posté dans Apéritif, Cakes- Tartes- Muffins salés, IG bas, Plat principal, Salé, végétalien par Mathilde

Que faire avec un reste de ratatouille?

Quand je fais de la ratatouille c’est toujours en grande quantité et je la décline de différentes façons: telle quelle avec un steack de thon ou des ouefs brouillés, avec un bon riz basmati, en sauce pour accompagner les pâtes,..

Mais là j’en ai fait vraiment beaucoup et il m’en reste encore, mon congélateur est plein, il faut donc que je l’utilise… Mais comment? Chez moi ce que les enfants préfèrent le soir (après les pâtes au Chavroux bien sur 🙂 ) c’est un cake salé!

Donc voilà je l’ai mon idée et ça va également me permettre de participer au 2ème défi organisé par cuisine vg: le défi farine. Mais pour moi ça va être un défi supplémentaire: en effet j’ai décidé de me lancer dans la réalisation de mon 1er cake salé végétalien en utilisant de la farine de pois chiche. Je l’utilise parfois pour faire du pain ou des muffins en la mélangeant avec d’autres farines, mais je ne l’avais jamais utilisée seule, cependant J’ai vu plusieurs recettes de terrine végétalienne sur le web et c’est pour ça que j’ai décidé d’essayer moi aussi.

Ce cake est comme d’habitude sans gluten mais il est aussi sans produits laitiers et à IG bas. Il est vraiment très onctueux, la texture est fondante, très différente d’un cake classique et vraiment délicieux. Le mélange farine-eau est une bonne base à vous ensuite de choisir comme l’agrémenter. Régalez-vous!

Pour 6 personnes:

450g de ratatouille maison
150g de farine de pois chiche
500ml d’eau
sel, poivre

Marche à suivre:

Faire préchauffer le four à 200C
Egoutter votre ratatouille si comme la mienne elle contient beaucoup de liquide
Dans une casserole mélanger la farine et l’eau et faire cuire à feu doux en mélangeant régulièrement jusqu’à l’obtention d’une texture crémeuse (un peu comme une béchamel)
Verser la ratatouille dans la prépartion puis mettre dans un moule à cake
Cuire 35 à 45min selon la puissance de votre four (45min pour moi)

Bon appétit!

Tags: défi , farines, végétalien, cuisine sans gluten, pois chiche, ratatouille, cake

4Juil2013

Muffins au chocolat et… pois-chiches!

Posté dans Chocolat, Collation, IG bas, Muffins, Petit déjeuner, Sucré, Végétarien par Mathilde

Encore une recette surprenante associant le chocolat et les pois-chiches cette fois.

Et le résultat est bluffant, on obtient des muffins moelleux à souhait avec un bon goût de chocolat. Tout ça avec un minimum de temps de préparation, il faut juste tout mettre dans le robot et le tour est joué.

Ces muffins ultra fondants en bouche sont encore une fois une alternative santé très intéressante. L’utilisation des pois chiche à la place de farine en fait des muffins à index glycémique relativement bas!

Pour 12 muffins:

1 boîte de conserve de 540ml de pois chiche, égouttés et rincés (= 380g de pois chiches)
80ml de lait d’amande
4 oeufs
20g (2 càs) d’huile de noix de coco
55g (1/2t) de cacao en poudre non sucré
1 càc de poudre à pâte
120g (1/2t) de sucre (de coco pour moi)

Marche à suivre:

Préchauffer le four à 190C
Dans le robot, mettre les pois chiches et le lait d’amande et réduire en purée homogène.
Ajouter les oeufs un par un et mélanger à chaque fois.
Ajouter ensuite le reste des ingrédients et mélanger encore pour obtenir une préparation bien homogène.
Répartir dans les moules à muffins et cuire 25 minutes, un cure dent doit ressortir sec des muffins.
Laisser refroidir sur une grille avant de déguster.

Bon appétit!

Source: http://www.ibreatheimhungry.com/2012/07/chickpea-chocolate-cupcakes-low.html

Tags: Muffins, chocolat, pois chiches, IG bas, cuisine sans gluten, végétarien

19Juin2013

Falafels au four

Posté dans IG bas, Plat principal, Salé, végétalien par Mathilde

Au menu aujourd’hui une recette express et délicieuse emprunté chez Anne et Alex (un blog que j’aime beaucoup): des falafels au four!

Le dosage des épices est parfait et rappelle bien la cuisine libanaise. J’aime cette cuisson au four d’abord car je n’ai pas besoin de récurer ma cuisinière après (:)) mais aussi et surtout pour son côté santé.

Nous avons déguster ces falafels avec une belle salade verte et tomates cerise, mais une salade fattouche serait l’accompagnement idéal!

Pour 6 à 8 falafels, selon la grosseur désirée:

400g de pois chiche en boîte, rincés
1 oignon
1 gousse d’ail
2 càc de cumin moulu
1 càc de coriandre moulue
1 bouquet de persil (j’ai mis du basilic car je n’avais pas de persil)
1 pincée de sel
2 càc de farine de pois chiche

Marche à suivre:

Faire revenir l’oignon et l’ail dans l’huile.
Préchauffer le four à 200C
Ajouter les épices et faire revenir tranquillement jusqu’à ce que le mélange embaume.
Placer ce mélange avec le reste des ingrédients dans le bol d’un robot et actionner le jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène.
Former 6 à 8 galettes et placer les sur une plaque de cuisson recouverte de papier parchemin. Badigeonner les d’huile d’olive et les cuire 20 minutes en les retournant à mi-cuisson. Elees doivent être bien dorées.