Pâte à tartiner à IG bas

Posté dans Chocolat, IG bas, Petit déjeuner, Sucré, végétalien par Mathilde

Voici une délicieuse pâte à tartiner que l’on peut déguster sans complexe, en évitant quand même de manger le pot en une seule fois 🙂

Tous les ingrédients ont un index glycémique (IG) bas ce qui est très intéressant pour les diabétiques, les personnes faisant attention à leur ligne.

Je ne vous ferai pas ici d’article sur l’index glycémique car on trouve déjà suffisament d’informations sur le web, mais sachez (pour faire très simple) que la consommation d’ingrédients à IG haut vont entrainer une réaction immédiate du pancréas qui va se mettre à sécréter de l’insuline dont le rôle est de stocker le sucre excédentaire dans les cellules adipeuses. Et le résultat est simple: on grossit.

De plus ce pic de la glycémie va être suivi d’une chute: l’hypoglycémie qui est souvent liée à une fringale qui nous pousse à consommer…. du sucre.

Si vous voulez plus de détails sur l’index glycémique je vous conseille de faire un petit tour chez Marie Chioca qui ne cuisine quasiment que de cette façon et qui l’explique très bien dans son blog.

Si vous voulez une liste d’ingrédients à IG bas, allez voir ici.

Et maintenant la recette

Ingrédients:

120g de purée de noisettes (pour moi mélange noisette-amande)
40g de chocolat noir 70%
110ml de lait d’amande
3 càs 1/2 de sirop d’agave
1/2 càc d’extrait de vanille

Marche à suivre:

Mettre tous les ingrédients dans une casserole et faire fondre au bain-marie.
Une fois que tout est fondu, mixer l’ensemble pour homogénéiser sinon le chocolat va rester en superficie et vous aurez 2 phases…
Réfrigérer quelques heures avant de déguster pour que la pâte épaississe un peu.

Bon appétit!

TTags: cuisine sans gluten, végétalien, chocolat, pâte à tartiner, noisette, amande

28Mai2013

Gâteau mousse au chocolat sur croûte de noix (vegan)

Posté dans Chocolat, Dessert, Sucré, végétalien par Mathilde

Le chocolat à la maison c’est plus qu’une histoire d’amour. À la moindre fête, anniversaire, etc… on ne se pose pas la question de savoir quel genre de gâteau faire, mais plutôt comment créer un nouveau dessert au chocolat encore meilleur que celui de la dernière fois!

Quand j’ai vu le concours organisé par Anna et Olivia à l’occasion des 4 ans de leur blogs (+1000 amis facebook) j’ai su que je participerai avec du chocolat… Mais comme je voulais également participer au défi de mai de recettes de cuisine: des légumes pour le dessert il fallait que je trouve quelque chose combinant le chocolat et un légume.

J’ai déjà fait sur mon blog une délicieuse recette alliant chocolat et courgettes, mais je voulais quelque chose de plus original, que l’on puisse aussi bien faire en version individuelle qu’en gros gâteau. Et je suis tombée sur l’article d’Angela du blog Oh she glows; une recette parfaite, végétalienne, sans cuisson, sans sucre rafiné; exactement ce que je voulais.

Pour un moule à charnière de 25 cm ou 4 petits moules à charnière:

Pour la croûte:

200g de noix (2 tasses)
20g de cacao en poudre (1/4t)
2 càs d’huile de coco
60 ml de sirop d’érable (1/4t)
1/2 càc d’extrait de vanille
1 pincée de sel

Pour la mousse au chocolat:

3 petits avocats réduit en purée
80ml de lait végétal (amande pour moi): 1/3t
160ml de sirop d’érable (2/3t)
1 càs de beurre (purée) d’amande
1 càs de fécule de tapioca
1 pincée de sel
170g de chocolat noir
50g de cacao en poudre

Marche à suivre:

La croûte: tapisser le moule de papier parchemin (sulfurisé). Broyer grossièrement les noix au robot, puis ajouter le reste des ingrédients et mélanger pour obtenir une pâte épaisse. Tapisser le moule avec la préparation et presser fermement au fond. Réserver au congélateur 30 minutes à une heure avant de verser la garniture.
La mousse au chocolat: placer tous les ingrédients sauf le chocolat dans le robot et actionner jusqu’à ce que le mélqnge soit homogène. Faire fondre le chocolat au bain-marie et l’ajouter au mélange précédent. Actionner de nouveau le robot pour homogénéiser la mousse.
Verser la mousse sur la croûte et placer de noiuveau au congélateur pour au moins 2h.
Sortir le gâteau 15 minutes avant de le consommer. Le restant peut de nouveau être congelé: aucun risque de rupture de la chaine du froid, rien n’est cuit 🙂

Bon appétit!

Tags: cuisine sans gluten, végétalien, chocolat, avocat, noix, défi

23Mai2013

Mini cakes à la thaï

Posté dans Apéritif, Cakes- Tartes- Muffins salés, Citron, Plat principal, Poisson, Salé par Mathilde

Ce soir première sortie au restaurant en amoureux depuis la naissance de notre dernier petit loup il y a maintenant 5 mois 1/2. L’idée est simple faire diner son frère et sa soeur rapidement pour être sur que Papa et Maman partent à l’heure.

Quoi faire pour le repas; réponse facile: un cake. Chez nous c’est toujours la solution miracle quand on veut être sur que les enfants avalent quelque chose.

Donc pour ce soir ce sera mon cake à la thaï (version mini, car ce soir seuls les enfants en mangent :)). J’en profite avec cette recette pour participer au concours organisé par Maud du blog Les gourmandises d’une fée.

Pour un cake ou 3 minis:

180g de farine (mélange sans gluten pour moi: 75g de farine de riz brun, 25g de farine de noix de coco, 30g de farine de pois, 50g de maïzena, 1 càc de gomme de xanthane)
2 càc de levure chimique
3 oeufs
150g de crevettes
100g de gruyère râpé
175ml de lait de coco
50ml d’huile d’olive
1 càc de curcuma
le zeste et le jus d’un citron vert
coriandre fraichement ciselée
sel, poivre

Marche à suivre:

Préchauffer le four à 200C (180C si votre four chauffe beaucoup).
Dans un grand saladier mélanger les farines, la levure, le curcuma, le sel et le poivre.
Ajouter les oeufs, le lait de coco, l’huile, le zeste et le jus du citron.
Ajouter ensuite les crevettes, le gruyère et la coriandre.
Beurrer et fariner le moule au besoin et mettre la pâte.
Enfourner 50 minutes pour un grand cake, 25 minutes pour des petits.

Ces cakes sont délicieux avec une salade verte!

Bon appétit!

Tags: cuisine sans gluten, crevettes, lait de coco

19Mai2013

Muffins canneberges chocolat blanc façon crumble (sans gluten)

Posté dans Chocolat, Collation, Muffins, Petit déjeuner, Sucré, Végétarien par Mathilde

Pour le déjeuner de ce week-end j’avais envie de muffins. C’est rapide à faire, tout le monde aime et on peut mettre un peu tout ce qu’il y a des les placards.

Et dans mes placards à moi cette semaine il y avait des canneberges séchées (mais sans sucre ajouté) et des pépites de chocolat blanc. Parfait ce sera donc muffins canneberges-chocolat!

J’ai juste eu envie de leur ajouter un peu de fantaisie et de croustillant avec une croûte façon crumble à la poudre d’amande.

Pour 12 muffins moyens:

250g de farine (mélange sans gluten pour moi: 175g de farine de riz brun, 25g de noix de coco, 50g de fécule de maïs, 1 càc de gomme de xanthane)
2 càc de poudre à pâte
1 càc de bicarbonate de sodium
125g de sucre de canne blond
200g de canneberges séchées
100g de pépites de chocolat blanc
75g de beurre fondu
2 oeufs
150ml de babeurre ou lait ribot (ou 150ml de lait avec le jus d’1/2 citron)

Pour le crumble:

2 càs de poudre d’amande
2 càs de farine de riz brun
1 càs de sucre de canne blond
20g de beurre

Marche à suivre:

Préchauffer le four à 200C et placer des caissettes en papier dans les alvéoles des moules à muffins.
Dans un saladier mélanger tous les ingrédients secs
Dans un autre mélanger les oeufs, le beurre et le lait
Ajouter les ingrédients humides aux ingrédients secs et mélanger doucement.
Répartir la pâte dans les moules.
Préparer le crumble en mélangeant les farines, le sucre et le beurre; puis travailler avec les doigts de façon à obtenir une texture granuleuse.
Répartir le crumble sur le dessus des muffins.
Enfourner 20 minutes à 200C
Laisser refroidir sur une grille avant de déguster.