Mini cakes à la thaï

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Ce soir première sortie au restaurant en amoureux depuis la naissance de notre dernier petit loup il y a maintenant 5 mois 1/2. L’idée est simple faire diner son frère et sa soeur rapidement pour être sur que Papa et Maman partent à l’heure.

Quoi faire pour le repas; réponse facile: un cake. Chez nous c’est toujours la solution miracle quand on veut être sur que les enfants avalent quelque chose.

Donc pour ce soir ce sera mon cake à la thaï (version mini, car ce soir seuls les enfants en mangent :)). J’en profite avec cette recette pour participer au concours organisé par Maud du blog Les gourmandises d’une fée.

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Pour un cake ou 3 minis:

  • 180g de farine (mélange sans gluten pour moi: 75g de farine de riz brun, 25g de farine de noix de coco, 30g de farine de pois, 50g de maïzena, 1 càc de gomme de xanthane)
  • 2 càc de levure chimique
  • 3 oeufs
  • 150g de crevettes
  • 100g de gruyère râpé
  • 175ml de lait de coco
  • 50ml d’huile d’olive
  • 1 càc de curcuma
  • le zeste et le jus d’un citron vert
  • coriandre fraichement ciselée
  • sel, poivre

Marche à suivre:

  1. Préchauffer le four à 200C (180C si votre four chauffe beaucoup).
  2. Dans un grand saladier mélanger les farines, la levure, le curcuma, le sel et le poivre.
  3. Ajouter les oeufs, le lait de coco, l’huile, le zeste et le jus du citron.
  4. Ajouter ensuite les crevettes, le gruyère et la coriandre.
  5. Beurrer et fariner le moule au besoin et mettre la pâte.
  6. Enfourner 50 minutes pour un grand cake, 25 minutes pour des petits.

Ces cakes sont délicieux avec une salade verte!

Bon appétit!

Tags: cuisine sans glutencrevetteslait de coco

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