Muffin avoine-chia (vegan)

Posté dans Chocolat, Collation, Muffins, Petit déjeuner, Sucré, végétalien par Mathilde

Il y avait longtemps que je n’avais pas fait de muffins pour le petit déjeuner et je me suis fait rappeler à l’ordre par mon fils: « Maman j’aime bien le pain, mais c’est bien aussi quand tu prépares des muffins… » Il fallait bien que je m’exécute, mais comme en ce moment le temps me manque un peu et que je préfère l’utiliser à profiter de l’extérieur il me fallait une recette express. Et celle-ci convient parfaitement, 5 minutes grand-grand maximum à préparer, la recette parfaite de toute maman pressée…

Pour 6 muffins:

100g de farine d’avoine (certifiée sans gluten)
80g de graines de chia
1càc 1/2 de poudre à pâte
1 pincée de sel
80ml de sirop d’agave (du sirop d’érable convient très bien aussi)
80ml de lait de cajou (ou n’importe quel autre lait végétal)
50g de pépites de chocolat (optionnel)
1 càc d’extrait de vanille

Marche à suivre:

Préchauffer le four à 170C
Dans un saladier mélanger la farine d’avoine, les graines de chia, la poudre à pâte et le sel.
Puis ajouter les éléments liquides: sirop d’agave, lait et vanille
Ajouter des pépites de chocolat (option, mais toujours délicieux)
Bien mélanger puis verser dans les empreintes à muffins.
Cuire 20 à 25min dans le four, il faut que la pointe d’un couteau ressorte bien sec.
Laisser refroidir un peu et déguster aussitôt

Bon appétit!

Tags: muffins, végétalien, cuisine sans gluten, avoine, graines de chia, cajou, sirop d’agave

24Mai2015

Smoothie tout vert

Posté dans Collation, Cru, Fruits, Petit déjeuner, Sucré, végétalien par Mathilde

S’il y a bien repas dont je ne peux pas me passer c’est bien le déjeuner du matin. Pendant de nombreuses années pourtant je ne mangeais rien avant midi-1h, mais l’arrivée de mes enfants à tout bouleversé; pas juste cela bien sur, vous vous en doutez bien 🙂 Et oui il faut de l’énergie pour s’occuper de 3 enfants de 3 ans et demi d’écart, surtout que mes 2 garçons comptent pour 4 certains jours, donc ça me demande une certaine dose d’énergie mais également une bonne quantité de protéines. Donc le traditionnel baguette confiture ou muffin trop sucré très peu pour moi. Je me contente plutôt d’une belle omelette aux champignons avec des fruits.

Récemment une collègue de travail m’a parlé d’une délicieuse recette de biscuits au chocolat végétaliens et sans gluten, bien sur elle avait piqué ma curiosité, elle me dit ensuite qu’il vient du livre « oh she glows cookbook » j’adore le blog mais je ne connaissais pas le livre, donc bien entendu il a fallu que je l’achète: une vraie mine d’or, tout à l’air délicieux, simple à faire, bref je vais m’inspirer de beaucoup de ces recettes c’est certain.

Mais pour ce « green smoothie » je ne me suis pas inspirée, je l’ai simplement fais à l’identique, absolument rien à modifier il est tout simplement parfait. C’est vrai que la couleur peut faire peur au début mais on ne sent pas du tout les épinards (pour une première fois je me suis contentée des épinards, le goût du kale est quand même plus prononcé). J’ai rajouté un peu de poudre de protéine mais c’est complètement facultatif, je voulais juste être sûre d’avoir la dose nécessaire pour tenir toute la matinée, et bien mission accomplie même pas de petite fringale sur le coup de 10h.

Une chose est sur ce n’est pas la dernière fois que je tente ce smoothie…

Pour une portion:

250ml de lait végétal (j’ai choisie du lait d’amande car c’est celui que je préfère)
une grosse poignée de bébé épinard ou de kale frais
une banane, pelée coupée en morceau et congelée
2 à 3 glaçons
1 càs de graines de chia
1 càs de beurre/purée d’amande (ou tout autre oléagineux)
protéine en poudre (facultatif)

Marche à suivre:

Tout mettre dans le mélangeur et mélanger jusqu’à homogénéité
Verser dans un verre et déguster aussitôt

Bon appétit!

Tags: smoothie, végétalien, sucré, amande, banane, chia, raw food, cru

19Jan2015

Macarons crus fraise-coco

Posté dans Biscuits, Collation, Confiture, Cru, Dessert, Fruits, IG bas, Sucré, végétalien par Mathilde

Depuis que j’ai acheté le livre Coco de Marie Laforêt, cette recette m’avais tâpée dans l’oeil: la photo, les ingrédients tout y était… Comme un grand nombre de recettes, elle est restée très longtemps dans ma « to do » liste.

Verdict: de délicieux macarons crus, moëlleux à l’intérieur, la confiture crue à un vrai goût de fraises, très loin des produits industriels achetés tous fait; enfin bon, ça c’est vrai pour la majorité des produits 🙂

J’ai suivi à la lettre la recette (c’est rare, mais je fais confiance à Marie les yeux fermés…) Cependant la prochaine fois je ne déshydraterai probablement que 3h30 au lieu de 4h car l’extérieur était très friable et difficile à couper. Comme vous pouvez le constater mes macarons sont un peu bruns et non blancs comme ceux du livre, mais je ne trouve pas de purée d’amande blanche, seulement de brune (d’ou la couleur des coques)

Pour 12-15 macarons:

Coques

100g de noix de coco râpée
50g de farine de coco
2 càs de poudre d’amande
2 càs de purée d’amande
150ml de lait de coco
2 càs de sirop d’agave

Confiture

100g de fraises
3 càs de graines de chia
3 càs de sirop d’agave

Marche à suivre:

Biscuits:

Dans un saladier, mélanger la noix de coc, la farine de coco et la poudre d’amande.
Délayer le beurre d’amande avec le lait de coco puis ajouter le sirop d’agave
Ajouter au mélange de farine et former 12 à 15 petites boules.
Les déposer sur le plateau du déshydrateur et déshydrater 4h à 45C
Découper ensuite les macarons en 2 (attention ils sont très friables!)

Confiture:

Réduire les fraises en purée, puis ajouter les graines de chia et le sirop d’agave.
Bien mélanger et laisser gonfler au réfrigérateur au moins 1h
Garnir les macarons avec 1 càc de confiture

Bon appétit!

Tags: macarons, cru, cuisine sans gluten, noix de coco, fraise, amande, graines de chia, végétalien, IG bas

2Sep2014

Gâteau au quinoa et au citron

Posté dans Citron, Dessert, IG bas, Sucré, Végétarien par Mathilde

Je sais je me suis absentée très longtemps, mais cet été pour moi à plutôt été loin de la cuisine; avec 2 enfants partis presque tout l’été pendant que papa et maman travaillaient et gardaient bébé on c’est plutôt contenté de salades et de légumes au barbecue…

Mais avec l’école qui commence pour le plus grand, je découvre la « joie » de tous les parents à la rentrée: préparer des boites à lunch!

J’ai découvert cette recette tout à fait par hasard lors de vacances avec des amis, une de nos amis avait amener un reste de gâteau gentiment préparé par sa maman, une vrai merveille: moelleux, fondant dans la bouche avec un délicieux goût de citron. Le quinoa se sent aussi mais se marie parfaitement au citron.

J’attendais une occasion particulière pour préparer ce dessert: la rentrée de mon plus grand à l’école a fait l’affaire 🙂 Je voulais être sur qu’il ait tout ce qu’il faut dans sa boite à lunch pour pouvoir affronter une journée complète. J’ai utilisé du sucre de coco pour une version à index glycémique bas comme ça je sais qu’il est prêt à affronter le reste de l’après-midi sans un petit creux.

Pour un moule à cake:

1er mélange

100g de beurre ramolli
150g de sucre de coco
3 oeufs
125ml de crème sure (crème fraiche) légère
1 càc d’extrait de vanille

2ème mélange

180g de farine de quinoa
2 càc de poudre à pâte (levure chimique)
3 càs de graines de chia (graines de pavot dans la recette d’origine)
2 càs de zeste de citrons
1 pincée de sel

Glaçage

80g de sucre de coco
80ml de jus de citron (environ 2 citrons)

Marche à suivre:

Préchauffer le four à 180C et graisser légèrement un moule à cake
Dans le bol du robot, réduire le beurre en crème avec le sucre.
Ajouter ensuite les oeufs, la crème sure et la vanille et battre jusqu’à ce que la préparation soit onctueuse.
Dans un saladier, incorporer tous les éléments du mélange 2 puis les ajouter à la préparation au beurre. Mélanger bien pour que l’ensemble soit bien homogène.
Verser dans le moule à cake et cuire penadant 40 à 45 min. Laisser refroidir avant de démouler.
Pour préparer le glaçage: mélanger le jus de citron et le sucre dans une casserole. Cuire à feu moyen en remuant sans arrêt jusqu’à ce que le sucre soit bien dissous. Laisser refroidir avant de glacer le gâteau.
À l’aide d’un cure-dent piquer le gateau sur les côtés et le dessous et badigeonner avec le glaçage refroidie. Retourner le gâteau et percer le dessus avant de badigeonner à nouveau.

Ce cake se conserve facilement une semaine dans une boite hermétique au frigo.

Bon appétit!

Tags: quinoa , citron, cuisine sans gluten, végétarien, IG bas, coco, graines de chia

14Juil2014

Crème au chocolat (vegan, IG bas)

Posté dans Chocolat, Cru, Dessert, IG bas, Sucré, végétalien par Mathilde

Une petite recette express, 5 minutes maximum vaisselle comprise, pour une petite crème très gourmande riche en nutriments et protéines; très peu sucrée. Bref une petite »sucrerie » comme on les aime. J’ai trouvé cette recette chez Mely qui vous propose en plus de celle-ci 4 autres recettes de crèmes au chocolat toutes crues, végétales et prêtes en 5 min. Je vais probablement tester la crème chocolat-cajou très rapidement 🙂

Pour 3 crèmes:

4 càs de graines de chia
3 càs bombées de poudre de cacao cru
1 à 2 càs de sirop d’agave (selon le goût)
250ml de lait d’amande

Marche à suivre:

Réduire les graines de chia en farine fine.
Mélanger la farine de chia avec le cacao et le sirop d’agave.
Ajouter le lait et mélanger bien jusqu’à l’obtention d’une préparation homogène.
Laisser au réfrigérateur au moins 1h avant de consommer.

Bon appétit!

Tags: cuisine sans gluten,chocolat, cacao, graines de chia, cru, IG bas, végétalien, lait d’amande

26Juin2014

Pain au quinoa (vegan, IG bas)

Posté dans IG bas, Pains, Petit déjeuner, végétalien par Mathilde

Non, non ne partez pas en courant, vous allez voir c’est délicieux! Même si à première vue ça peut paraître surprenant 🙂

Bien sur si vous n’aimez pas le quinoa ce n’est peut être pas la peine d’essayer, car on le sent. Ce pain est vraiment moëlleux avec une belle croûte »croustillante », êxtremement riche en protéines; bref parfait pour débuter la journée…

Pour 1 pain:

300g de quinoa non cuit
60g de graines de chia
250ml d’eau
60ml d’huile végétale (olive pour moi)
1/2 càc de bicarbonate de sodium
1/2 càc de sel
le jus d’1/2 citron

Marche à suivre:

Faire tremper le quinoa dans un grand volume d’eau endant une nuit, au frigo
Préchauffer le four à 160C
Faire tremper les graines de chia dans 125ml pendant 20 à 30 min. Vous obtiendrez un gel un peu compact.
Egoutter et bein rincer le quinoa et le mettre dans le bol du robot.
Ajouter le gel de chia et le reste des ingrédients.
Mixer pendant 3 à 4 minutes.
Verser la préparation dans un moule à cake (graissé si besoin) et cuire pendant environ 1h 1/2.
Laisser refroidir 30 minutes environ avant de démouler.

Ce pain est délicieux légèrement grillé

Bon appétit!

Tags: pain, quinoa, chia, végétalien, cuisine sans gluten, IG bas

Source: The healthy chef

13Jan2014

Biscuits à la « cru »fiture (cru, vegan)

Posté dans Biscuits, Confiture, Cru, IG bas, Sucré, végétalien par Mathilde

Cette année le père Noël m’a amené un nouveau jouet : un superbe déshydrateur!

Après avoir commencé par des choses toutes simples comme des fruits séchés je me lance maintenant dans quelque chose d’un peu différent: des biscuits. Une petite gourmandise parfaite pour la santé, complètement crue, la collation idéale de l’après-midi pour tenir jusqu’au soir et à index glycémique bas. J’ai trouvé cette recette dans mon magnifique livre « les desserts de Crudessence »

Pour 15 biscuits:

240g de poudre de noisette (je n’avais que 100g alors j’ai mis 100g noisettes-140g amande)
60g de fraises
40g de noix de coco râpée
30g de graines de chia moulues
80ml de sirop d’agave
80ml d’huile de noix de coco fondue
1 pincée de sel
1 càc d’extrait de vanille

Marche à suivre:

Laver et équeutter les fraises puis réduire en purée et réserver.
Dans un saladier verser le reste des ingrédienst en mélanger jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
Former des boules avec la préparation (prendre l’équivalent d’1 càs de mélange pour former une boule)
Placer les boules sur les plaques du déshydrateur recouverte d’une feuille de papier parchemin. En utilisant le pouce faire un creux au centre des biscuits et y déposer la purée de fruits.
Déshydrater 6h à 45C. Ils doivent être secs à l’extérieur mais moëlleux à l’intérieur. J’imagine que ces biscuits se déshydratent trèes bien au four, mais pour la durée je vous laisse seuls juges…

Ces biscuits se conservent 2 semaines au frigo dans une boîte hermétique.

Bon appétit!

Tags: biscuits, cru, cuisine sans gluten, fraise, amande , noisette, noix de coco, végétalien

5Déc2013

Barres pistaches-orange-cacao (cru, vegan)

Posté dans Chocolat, Collation, Cru, Fruits, Sucré, végétalien par Mathilde

Si vous me suivez régulièrement vous verrez que je continue sur ma lancée de barres énergétiques, après les barres cacao-canneberges et les barres choco-coco, voici les barres pistaches-oranges-cacao… Non, non je ne mets pas du cacao partout 🙂

Je dois avouer que ces barres sont mes préférées, le zetse d’orange amène une petite fraicheur bien agréable qui se combine très bien à la pistache. Ces barres se tiennent très bien et sont extrèmement moelleuses.

Une belle découverte!

Pour 12 barres:

150g de noix de cajou
120g de pistaches
80g de canneberges (ou autres fruits secs de votre choix)
2 càc d’éclats de cacao
2 càc de sirop d’agave
2 càc d’huile de coco
2 càc de graines de chia
Zeste et jus d’½ orange

Marche à suivre:

Mettre les noix de cajous et les pistaches dans le robot et les broyer en morceaux fins (il ne faut pas en faire de la poudre).
Ajouter ensuite les canneberges, le zeste d’orange et le reste des ingrédients et mixer jusqu’à ce que tout soit bien incorporés. Le mélange doit bien se tenir quand on le presse dans ses mains.
Tapisser un moule carré de papier parchemin et verser la préparation en tassant bien; le mélange doit être bien compact.
Réfrigérer au moins 1h avant de couper les barres.

Bon appétit!

Tags: barres, cuisine sans gluten, végétalien, pistaches, orange, cacao, raw food

Source: Thyme bombe

8Nov2013

Barres énergétiques cacao-canneberges (crues, vegan)

Posté dans Chocolat, Collation, Cru, IG bas, Sucré, végétalien par Mathilde

Récemment est sorti le 1er numéro du Vegan Food Magazine, un magazine anglais que l’on peut télécharger gratuitement sur le site. A en voir le contenu ce magazine a été conçu par de vrais gourmands et on a envie de tout essayer.

J’ai jetté mon dévolu sur ces barres énergétiques, car c’est quelque chose que je consomme fréquemment en ce moment pour tenir jusqu’au repas du soir. J’aime particulièrement ces barres constituées principalement de « super aliments »: graines de chia, graines de chanvre, graines de lin… Et bien je n’est pas du tout été déçues elles sont vraiment délicieuses…

Pour 12 barres:

100g (1t) de noix
55g (1/3t) de graines de chia (celles de Keimling par exemple)
55g (1/3t) de graines de lin moulues
55g (1/3t) de graines de chanvre
30g (1/4t) de morceaux de cacao crus (cacao nibs)
30g (1/4t) de noix de coco râpée
100g (3/4t) de graines de citrouille
70g (1/2t) de canneberges (cranberries) séches (raisin dans la recette initiale)
150g (1t) de dattes medjool (environ 12 dattes)
1 à 2 càs d’huile de noix de coco fondue au besoin*

Marche à suivre:

Mettre tous les ingrédients secs dans le bol du robot (garder une petite poignée de chaque ingrédient de côté) et réduire en farine grossière.
Ajouter ensuite les dattes et les canneberges et mélanger jusqu’à ce que le mélange commence à agglomérer. Si la texture est un peu sèche rajouter des dattes ou de l’huile de coco.
Ajouter ensuite le reste des ingrédients secs préalablement mis de côté puis mélanger à la main.
Verser la préparation dans un moule carré tapisser de papier parchemin; appuyer fermement; le mélange doit être très compact.
Mettre au réfrigérateur au minimum 1h avant de couper les barres.

Ces barres se conservent 1 bonne semaine au frigo.

*: Je vous conseille de mettre l’huile, car en refroidissant elle va figer et éviter que vos barres ne soient trop friables. Je n’en ai pas mis et j’aurai du 🙂

Bon appétit!

Tags: barres, cacao, cranberries, cuisine sans gluten, végétalien, chia, chanvre, lin, IG bas

23Juil2013

Cake amande, noix de coco, graines de chia (IG bas)

Posté dans Dessert, IG bas, Pains, Petit déjeuner, Sucré, Végétarien par Mathilde

Voilà une recette que j’apprécie beaucoup car elle demande peu d’ingrédients et surtout peu de matériel; donc elle est très facile à faire quand comme moi maintenant on est en vacances.

Mon fils l’aime beaucoup pour son petit-déjeuner le matin, c’est son « pain-gâteau » et comme c’est une recette à index glycémique bas elle est parfaite pour éviter les fringales du milieu de matinée. Avec seulement 2 tranches il est en pleine forme jusqu’au midi!

Dans la version que je fais habituellement il faut 5 œufs, mais j’ai toujours trouvé que cela faisait beaucoup, et comme récemment j’ai reçu de mon partenaire Keimling des graines de chia j’ai décidé de les utiliser pour remplacer 2 œufs.

Pour un cake:

180g de poudre (farine) d’amande
20g de farine de noix de coco
80g d’huile de noix de coco fondue
1 sachet de levure chimique sans gluten (ou 2 càc de poudre à pâte)
3 œufs
2 càs de graines de chia (Keimling pour moi) et 6 cas d’eau tiède*
1 pincée de sel
1 càs de miel d’acacia (ou sirop d’agave)
1 càs de vinaigre de cidre

* Note: si vous ne voulez pas utiliser les graines de chia alors mettre 5 oeufs dans la préparation au lieu de 3.

Marche à suivre:

Mettre les graines de chia et l’eau dans un petit récipient et laisser en contact pendant 10 à 15 min
Dans un saladier, mélanger la poudre d’amande, la noix de coco, la levure et le sel
Ajouter ensuite les œufs, les graines de chia, l’huile, le vinaigre et le miel
Verser la préparation dans un moule à cake.
Cuire 30 min à 180°C

Bon appétit!