Cake amande, noix de coco, graines de chia (IG bas)

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Voilà une recette que j’apprécie beaucoup car elle demande peu d’ingrédients et surtout peu de matériel; donc elle est très facile à faire quand comme moi maintenant on est en vacances.

Mon fils l’aime beaucoup pour son petit-déjeuner le matin, c’est son « pain-gâteau » et comme c’est une recette à index glycémique bas elle est parfaite pour éviter les fringales du milieu de matinée. Avec seulement 2 tranches il est en pleine forme jusqu’au midi!

Dans la version que je fais habituellement il faut 5 œufs, mais j’ai toujours trouvé que cela faisait beaucoup, et comme récemment j’ai reçu de mon partenaire Keimling des graines de chia j’ai décidé de les utiliser pour remplacer 2 œufs.

Pour un cake:

  • 180g de poudre (farine) d’amande
  • 20g de farine de noix de coco
  • 80g d’huile de noix de coco fondue
  • 1 sachet de levure chimique sans gluten (ou 2 càc de poudre à pâte)
  • 3 œufs
  • 2 càs de graines de chia (Keimling pour moi) et 6 cas d’eau tiède*
  • 1 pincée de sel
  • 1 càs de miel d’acacia (ou sirop d’agave)
  • 1 càs de vinaigre de cidre

* Note: si vous ne voulez pas utiliser les graines de chia alors mettre 5 oeufs dans la préparation au lieu de 3.

Marche à suivre:

  1. Mettre les graines de chia et l’eau dans un petit récipient et laisser en contact pendant 10 à 15 min
  2. Dans un saladier, mélanger la poudre d’amande, la noix de coco, la levure et le sel
  3. Ajouter ensuite les œufs, les graines de chia, l’huile, le vinaigre et le miel
  4. Verser la préparation dans un moule à cake.
  5. Cuire 30 min à 180°C

Bon appétit!

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Tags: poudre d’amande, végétarien, noix de coco, graines de chia, cake, cuisine sans gluten, IG bas

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10 réflexions sur “Cake amande, noix de coco, graines de chia (IG bas)

  1. Re bonsoir Mathilde :D, toujours dans ma lancée de recherche de recette saine, j’aimerai savoir si il serait possible de remplacer vos graines de chia (quel but ont-elles dans cette recette ??) par des graines de lin ??
    Et concernant votre huile de noix de coco fondu, peut-on la remplacer par une autre huile ou autres choses ??
    Désolé pour toutes ces questions :s

    • Re bonsoir Stef,

      Dans cette recette les graines de chia sont là pour remplacer une partie des oeufs. Tu peux les enlever et rajouter 2 oeufs à la recette, ce qui fera un total de 5 (je trouvais ça beaucoup, c’est pourquoi j’ai substituer). Sinon tu peux les remplacer par la même quantité de graines de lin moulues. L’huile de coco peut etre remplacer par une autre huile ou de la margarine. Quand à la levure je la substitue par de la poudre à pâte mais pas par le bicarbonate. Mais on peut rajouter le bicarbionate pour un peu plus de légèreté…

      J’espère avoir répondu à tes questions 🙂
      N’hésite pas à me recontacter au besoin

      • D’accord merci ;).
        Donc nouvelle petite question alors, de quoi est composé ta poudre à pâte ?
        Est-ce de la poudre à pâte maison ou acheté ?
        Pourrais-tu donc me dire (si elle est faite maison), comment la réalises-tu, quels mélanges fais-tu ?

        Je te demande tout ça, car en fait, j’essaye de trouver des recettes de différentes pâtisseries, mais qui ont toutes au final, à peu près les mêmes ingrédients (pour ne pas devoir en avoir/faire/acheté une quantité énorme de différentes). 😀

        Je ne sais pas si j’ai été assez clair !

      • Bonjour Steph,

        La poudre à pâte est ce que l’on trouve ici au Québec pour remplacer la levure chimique. Je la trouve toute faite mais tu dois pouvoir la faire toi même; elle est composée de bicarbonate de sodium, amidon de maïs (maïzena) et acide tartrique. Pour les proportions par contre je ne sais pas du tout.
        Tiens-moi au courant de tes résultats 🙂

  2. Pingback: bienfaits des graines de Chia recette acheter graine de chiaActualité sénior information pour les séniors

  3. Lorsque l’on fait tremper les graines de chia, est ce qu’elles absorbent toute l’eau ? Sinon, est ce que l’on doit les égoutter avant de les incorporer à la préparation ?

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