Pain à la citrouille et aux pépites de chocolat (Pumpkin bread- vegan)

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Si vous me suivez régulièrement vous savez qu’après l’Halloween je me suis retrouvée avec de la chair de citrouille à utiliser. Donc après les muffins, je vous présente maintenant le pain à la citrouille.

Merci à l’équipe des menus VG qui a proposé pour le 1er anniversaire des menus VG un e-book d’où est tirée cette recette  et merci à Alice du blog Lili’s kitchen qui a créée cette recette (une pure merveille!). J’ai juste fait quelques modifications mais vraiment mineures…

Pour un pain:

  • 120g de farine de sarrasin
  • 80g de farine de riz complet
  • 30g de poudre de noisette
  • 250g de purée de citrouille maison
  • 50g d’huile de noix de coco fondue
  • 60ml d’eau
  • 4càs ½ de sirop d’agave
  • 100g de pépites de chocolat 70%
  • 1 càs de vinaigre de cidre
  • 1 càc de poudre à pâte (levure chimique)
  • 1 càc de bicarbonate de sodium
  • 1 càc de gomme de xanthane
  • 1 càc de vanille liquide
  • 2 càc de mélange d’épices

Marche à suivre:

  1. Préchauffer le four à 200C
  2. Dans un saladier, mélanger les farines, la gomme de xanthane, la poudre à pâte, le sel et le bicarbonate de sodium.
  3. Ajouter la purée de citrouille puis l’huile, l’eau, le sirop d’agave, le vinaigre et la vanille.
  4. Bien mélanger puis ajouter les pépites de chocolat.
  5. Faire cuire pour 45 minutes.
  6. Laisser refroidir sur une grille avant de déguster.

Bon appétit!

Tags: citrouillepaincuisine sans glutenvégétalienchocolat

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Muffins à la citrouille (vegan)

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Halloween c’est sympa, mais après on se retrouve avec de la chair de citrouille qu’il faut consommer assez rapidement. D’où l’idée de ces muffins…

L’avantage c’est qu’il est facile d’en faire une version végétalienne car la purée de citrouille comme celle de pommes ou de banane remplace parfaitement les oeufs.

Et le résultat est délicieux, des muffins moëlleux à l’intérieur mais croustillant à l’extérieur avec un délicieux parfum d’automne. Et je ne vous parle même pas de l’odeur dans la cuisine quand ils étaient dans le four 🙂

Pour 6 gros muffins:

  • 150g (2t et 2 càs) de farine sans gluten*
  • 2 càc de poudre à pâte (ou 1 sachet de levure chimique)
  • 1 càc de gomme de xanthane
  • 1 càc de bicarbonate de sodium
  • 1 càc de sel
  • 1½càc de mélange d’épices
  • 100g de sucre de canne complet
  • 250g (¾t) de purée de citrouille (potiron)
  • 100ml de lait d’amande
  • 65g (1/3t) d’huile de coco fondue
  • 1 càc d’extrait de vanille
  • 100g de pépites de chocolat

*Note: mélange sans gluten utilisé: 60g (½t) de farine de sorgho; 30g (1/4t) de farine d’amande; 30g (1/4t) de fécule d’arrowroot, 2càs de farine de noix de coco

Marche à suivre:

  1. Préchauffer le four à 200C
  2. Dans un grand saladier mélanger les farines, le bicarbonate, le sel, la poudre à pâte, la gomme de xanthane et les épices
  3. Dans un autre récipient mettre le reste des ingrédients sauf les pépites de chocolat et bien mélanger.
  4. Verser ensuite cette préparation dans le mélange de farines et mélanger rapidement
  5. Ajouter ensuite les pépites de chocolat
  6. Répartir la préparation dans des moules à muffins préalablement huilé si nécessaire
  7. Enfourner pour 20min.
  8. Laisser refroidir sur une grille avant de déguster.

Bon appétit!

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Tags:  citrouillepotiron,muffinchocolatcuisine sans glutenvégétalien

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Potage de courge musquée, cari et gingembre frais

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L’automne arrive doucement ici. Les soirées sont fraiches et les matins sont parfois carrément froids. Voilà donc une belle soupe pleines de saveurs aux couleurs de l’automne.

Je pense qu’on va en manger souvent pendant la saison, le cari et le gingembre se marient à merveille avec la courge. J’avais déjà fait une version avec du gingembre seul, mais l’ajout du cari ajoute un petit quelque chose juste parfais. Je vous laisse en juger par vous même 🙂

Pour un gros faitout:

  • 1 grosse courge pelée, épépinée et coupée en morceaux
  • 1 oignon émincé grossièrement
  • 2 gousses d’ail émincées
  • 2 càs de cari en poudre
  • 1 càs de gingembre frais émincé finement
  • 1 litre environ de bouillon de légumes  (il faut couvrir les légumes)
  • 1 à 2 càs de beurre ou d’huile d’olive
  • Crème pour la présentation (facultatif)
  • Sel et poivre au goût

Marche à suivre:

  1. Dans un faitout faire revenir l’oignon dans la matière grasse jusqu’à ce qu’il soit bien tendre. Il faut compter environ 10min
  2. Ajouter l’ail, le gingembre et le cari et laisser les saveurs se mélanger pendant quelques minutes
  3. Ajouter la courge, couvrir avec le bouillon et assaisonner, puis porter à ébullition.
  4. Laisser mijoter 25 à 30min jusqu’à ce que la courge soit bien tendre.
  5. Réduire en purée à l’aide d’un robot et rectifier l’assaisonnement au besoin.
  6. Servir avec un peu de crème.

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Bon appétit!

Tags: potagecourge musquéecuisine sans glutenvégétarien,gingembrecurry

Source: Trois fois par jour

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