Muffins à la citrouille (vegan)

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Halloween c’est sympa, mais après on se retrouve avec de la chair de citrouille qu’il faut consommer assez rapidement. D’où l’idée de ces muffins…

L’avantage c’est qu’il est facile d’en faire une version végétalienne car la purée de citrouille comme celle de pommes ou de banane remplace parfaitement les oeufs.

Et le résultat est délicieux, des muffins moëlleux à l’intérieur mais croustillant à l’extérieur avec un délicieux parfum d’automne. Et je ne vous parle même pas de l’odeur dans la cuisine quand ils étaient dans le four 🙂

Pour 6 gros muffins:

  • 150g (2t et 2 càs) de farine sans gluten*
  • 2 càc de poudre à pâte (ou 1 sachet de levure chimique)
  • 1 càc de gomme de xanthane
  • 1 càc de bicarbonate de sodium
  • 1 càc de sel
  • 1½càc de mélange d’épices
  • 100g de sucre de canne complet
  • 250g (¾t) de purée de citrouille (potiron)
  • 100ml de lait d’amande
  • 65g (1/3t) d’huile de coco fondue
  • 1 càc d’extrait de vanille
  • 100g de pépites de chocolat

*Note: mélange sans gluten utilisé: 60g (½t) de farine de sorgho; 30g (1/4t) de farine d’amande; 30g (1/4t) de fécule d’arrowroot, 2càs de farine de noix de coco

Marche à suivre:

  1. Préchauffer le four à 200C
  2. Dans un grand saladier mélanger les farines, le bicarbonate, le sel, la poudre à pâte, la gomme de xanthane et les épices
  3. Dans un autre récipient mettre le reste des ingrédients sauf les pépites de chocolat et bien mélanger.
  4. Verser ensuite cette préparation dans le mélange de farines et mélanger rapidement
  5. Ajouter ensuite les pépites de chocolat
  6. Répartir la préparation dans des moules à muffins préalablement huilé si nécessaire
  7. Enfourner pour 20min.
  8. Laisser refroidir sur une grille avant de déguster.

Bon appétit!

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Tags:  citrouillepotiron,muffinchocolatcuisine sans glutenvégétalien

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11 réflexions sur “Muffins à la citrouille (vegan)

  1. Je viens de les réaliser dans la foulée, j’avais justement de la purée de citrouille dont je ne savais que faire, cette recette est providentielle! J’ai mis seulement 100g de sucre car cela me semblait trop et pas mis de pépites de chocolat car je n’en avais pas et le résultat est bluffant. Les muffins sont ultras moelleux et bien gonflés, je n’ai jamais vu ça sur du sans gluten! Par contre cela reste encore trop sucré à mon goût je réduirai encore la dose de sucre la prochaine fois. Merci pour cette excellente recette!

    • Bonjour Marie-Laure,

      Merci pour ce commentaire, j’adore savoir ce que vous en avez pensé quand vous faites mes recettes!
      Ils sont effectivement un peu sucré, je m’étais dit que la prochaine fois j’aurai diminuée la quantité de pépites de chocolat, mais curieusement aucun de mes becs sucrés ne s’est plaint…

  2. Bonsoir,

    j’ai vraiment envie de les réaliser mais je diminuerais la quantité de sucre. Il ne faut pas oublier que le sucre de canne complet(sure que j’utilise toujours (muscovado, rapadura) ou le sucre de fleur de coco sont des sucres plus riches en nutriments et demandent à être ajoutés en quantité moindre dans les recettes. Je pense que 80 g seraient largement suffisant d’autant plus qu’il y a les pépites de chocolat.

    Laurence

    • Effectivement j’ai été très agréablement surprise par ces muffins et je les recommande vivement!
      Mais on peut c’est vrai diminuer le sucre. Je m’étais dit que lors de ma prochaine réalisation j’aurai diviser par 2 la quantité de chocolat, mais vous pouvez aussi baisser celle du sucre
      Si vous les faites dites-moi les quantités de sucre et de chocolat utilisées. Merci!

  3. Pingback: Pain à la citrouille et aux pépites de chocolat (Pumpkin bread- vegan) | Petits plaisirs sans gluten

  4. Pingback: Muffins citrouille- pépites de chocolat (paléo) | Petits plaisirs sans gluten

  5. Bonjour, j’ai une courge ENORME à la maison, j’ai déjà fait du chili de courge, des empanadas sucré et je cherchais à en faire des muffins, du coup je suis bien contente de trouver cette recette que jai bien envie d’essayer, cependant, si j’utilise de la farine normale je n’ai pas besoin d’utiliser la gomme de xanthane , n’est ce pas? peut être question bête mais je la pose tout de même, Merci!

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