Fondant chocolat – crème de marron

Posté dans Chocolat, Dessert, Sucré, Végétarien par Mathilde

Ou comment faire un dessert épatant en 3 minutes quand on a des invités surprises ou pas de temps à passer en cuisine.

C’est une recette ulta simple mais qui plait toujours. Mr qui dit ne pas aimer les marrons me la réclame souvent quand je parle de faire un gâteau au chocolat, donc pour tous les sceptiques de la crème de marron, n’hésitez pas, lancez-vous vous serez agréablement surpris…

Pour 10 petits fondants:

500g de crème de marron
120g de chocolat noir 70%
100g de beurre
3 oeufs

Marche à suivre:

Préchauffer les four à 200C
Faire fondre au bain-marie le beurre et le chocolat
Dans un récipient, mélanger les oeufs et la crème de marron. Ajouter ensuite le chocolat fondu et bien homogénéiser.
Verser dans des moules à muffins et enfourner pour 15min

Bon appétit!

Tags: chocolat, crème de marron, fondant, végétarien, cuisine sans gluten, dessert

27Déc2013

No-Cheesecake aux marrons (vegan)

Posté dans Dessert, Sucré, végétalien par Mathilde

Et voilà Noël est passé! Après des jours de préparations, de courses, de recherche d’idées pour le menu parfait pour satisfaire toute la famille c’est finalement fini… Juste quelques petites heures pour venir à bout de ces jours de préparatifs!

Mais ça valait vraiment le coup… Les enfants courant partout, les parents revenant en enfance pour construire et profiter des nouveaux jeux, le temps passé à table à profiter (mais pas trop longtemps quand même: il faut vite retourner jouer!). Un très beau moment de partage et de joie en famille…

Je vous présente aujourd’hui le dessert que nous avons pu manger à cette occasion: un délicieux cheesecake aux marrons, mais 100% végétalien; j’ai en effet remplacé le traditionnel fromage à la crème par une préparation au tofu et c’est à s’y méprendre. D’ailleurs Mr c’est fait avoir: il est parfois un peu sceptique par rapport à la cuisine vegan et à certains de mes tests, aussi quand il m’a dit « Ce cheesecake est déliceux, tu vois ien ne vaut les recettes traditionnelles », il est littéralement ~~tombé sur le cul~~ resté sans voix… Une recette très simple à réaliser que je vous recommande vivement.

Je présente ce dessert au défi Noël végé organisé par le site cuisine vg.

Pour un moule à charnière de 23 cm:

100g de margarine (80g devrait suffire largement)
350g de chapelure de biscuits vegan sans gluten
450g de fromage à la crème végétalien (j’ai utilisé le Toffuti cream cheese)
400g de crème de marrons
Brisures de marrons glacés (recette ici)

Marche à suivre:

Faire fondre la margarine puis mélanger avec la chapelure de biscuits.
Tapisser le fond et les parois du moule à charnière, presser fermement pour former une croûte bien compacte.
Fouetter ensemble le fromage à la crème et la crème de marrons jusqu’à l’obtention d’une préparation lisse et homogène
Ajouter quelques brisures de marrons glacés dans la préparation et verser sur la croûte de biscuits.
Cuire 45 min à 190C
Laisser refroidir à température ambiante puis réfrigérer plusieurs heures avant de consommer.

Bon appétit!

Tags: défi, noël végé, cheesecake, cuisine sans gluten, marrons, végétalien, tofu

22Déc2013

Marrons glacés

Posté dans Collation, Dessert, Sucré, végétalien par Mathilde

Les marrons glacés j’adore ça. J’en avais souvent à Noël quand j’étais plus jeune. Mais depuis que j’ai quitté la maison plus de marrons…

C’une petite gourmandise parfaite pour Noël ou le nouvel an; mais la préparation est un peu longue: il faut prévoir 1 semaine pour avoir vos marrons.

Récemment j’ai préparé une crème de marrons et Lucile de la cuisine végétlienne de Djanisse m’a dit qu’après ça j’étais prêtes à faire mes propres marrons glacés. Il ne m’en a pas fallu plus pour vouloir me lancer. Je me suis donc basée sur sa recette pour faire mes propres marrons. Lucile suggérait d’utiliser des marrons frais ou congeler car d’après ce qu’elle a lu les marrons en conserve supportent mal d’être confits… Eh bien je confirme, malheureusement je n’ai pas trouver de marrons congelés, j’ai donc du opter pour les conserves, les marrons sont moins beaux, plus petits et certains sont un peu secs après le confisage; mais ça reste quand même très bon et je suis certaine qu’avec de plus beaux marrons le résultat aurait été spectaculaire.

Pour environ 150 marrons:

1kg de marrons
1.3kg de sucre
1 gousse de vanille
1.5l d’eau
100g de sucre glace

Marche à suivre:

Faire cuire les marrons comme indiqué sur l’emballage. Les marrons en conserve sont déj;a cuits, mais prenez le temps de bien les égoutter et les rincer. Déposer ensuite les marrons dans le panier d’une cocotte
Dans une cocotte verser l’eau, le sucre et la gousse de vanille et faire chauffer à feu moyen. Quand tout le sucre est fondu porter à ébullition et laisser bouillir pendant 3 minutes. Réduire ensuite le feu et mettre le panier contenant les marrons et laisser mijoter 1 minute.
Retirer ensuite du feu et laisser les marrons dans la cocotte pendant 24h.
Le lendemain égoutter les marrons et porter le sirop à ébullition pendant 4 minutes. Rajouter ensuite les marrons et cuire à petit bouillon pour 3 minutes. Retirer ensuite du feu et laisser les marrons dans la cocotte pendant 24h.
Répéter la même opération les 3 jours suivants
Le 6ème jour déposer les marrons sur une grille de patisserie et laisser sécher pendant 2h.
Préchauffer le four à 210C. Mélanger une partie du sirop restant avec le sucre glace; vous obtiendrez une pâte blanchâtre.
Tremper ensuite les marrons 1 par 1 dans le mélange et placer les ensuite sur une plaque recouverte de papier parchemin. Mettre dans le four environ 20s pour faire sécher le glaçage.

Les marrons se conservent environ 15j au frais dans une boite hermétique

Bon appétit!