Quiche courgette-pesto (vegan)

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Aujourd’hui une petite recette rapide à faire, ma spécialité en ce moment, car comme vous l’avez peut être constaté je n’ai plus autant de temps qu’avant pour m’amuser en cuisine. C’est une recette parfaite pour cet été car elle se déguste frais et si vous préférez vous pouvez aussi choisir une version flan en versant directement la préparation dans des moules à muffins… Une recette très agréable que je dois à Valérie Cupillard.

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Pour 6 personnes:

  • 1 pâte à tarte vegan (celle-là par exemple ou bien celle-ci), pour moi ça a été une toute faite exceptionnellement (je vous le dit je n’ai vraiment plus de temps!)
  • 300g de courgettes
  • 1 càc d’agar-agar en poudre
  • 200ml d’eau
  • 300ml de crème végétale (crème de coco pour moi)
  • 1 càs de pesto
  • sel et poivre

Marche à suivre:

  1. Préparer la pàte à tarte et faite chauffer à blanc pendant 15-20min
  2. Pendant ce temps faire cuire les courgettes à la vapeur.
  3. Dans une casserole délayer l’agar-agar dans 200ml d’eau froide puis placer sur feu doux. Quand l’eau commence à frémir laisser 1 minute en remuant fréquemment, puis placer dans le bol du robot.
  4. Ajouter le reste des ingrédients et mixer l’ensemble jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène (au robot ou avec un mélangeur à bras).
  5. Verser la préparation dans le fond de tarte (il vous restera probablement du surplus, vous pouvez les mettre dans des moules à muffins pour un autre repas!)
  6. Laisser refroidir à température ambiante puis placer au réfrigérateur pendant au moins 3h (je l’ai préparée la veille, c’était parfait)

Bon appétit!

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Muffins sarrasin-courgette-féta

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Et oui encore des muffins! Mais depuis que j’ai repris le travail je n’ai plus vraiment malheureusement de faire des prouesses en cuisine en semaine, alors je vais à l’essentiel avec quelque chose qui je sais sera apprécié, mais qui pourtant contient des légumes 🙂 (et qui se congèle bien aussi!)

Et encore une fois j’ai visé juste; ces muffins ont été avalés en une bouchée…

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Pour 10 muffins:

  • 150g de farine sans gluten*
  • 100g de farine de sarrasin
  • 2 càc de poudre à pâte (ou un sachet de levure)
  • 1 càc de bicarbonate de sodium
  • 3 oeufs
  • 200ml de lait d’amande
  • 75ml d’huile d’olive
  • 3 courgettes râpées
  • 150g de féta
  • Ciboulette ou basilic frais ciselé
  • Sel, poivre

*Mon mélange de farine: 75g de farine de riz brun, 25g de farine de sorgho, 50g de fécule de tapioca, 1càc de gomme de guar

Marche à suivre:

  1. Dans un saladier, mélanger les farines, la levure et le bicarbonate. Ajouter ensuite les oeufs puis le lait et l’huile et bien mélanger.
  2. Ajouter ensuite les courgettes râpées, la féta coupées en dés et les herbes finement ciselées. Puis assaisonner au goût.
  3. Verser dans les moules à muffins et enfourner 20min dans un moule préchauffé 200C

Bon appétit!

Tags: muffins, sarrasin, courgette, féta, cuisine sans gluten, végétarien

Clafoutis de courgettes et chèvre frais

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Aujourd’hui une petite recette toute simple et très légère, pour ce remettre doucement des excès éventuels des fêtes…

Elle est tellement simple qu’e je vous ferai pas un long discours, je vous laisse la découvrir par vous même 🙂

Pour 4 à 6 personnes:

  • 700g de courgettes
  • 1 oignon
  • 1 gousse d’ail
  • 3 oeufs
  • 25g de fécule (arrowroot, maïzena, pomme de terre…)
  • 150ml de lait (végétal ou non)
  • 150g de chèvre frais
  • huile d’olive
  • sel, poivre

Marche à suivre:

  1. Préchauffer le four à 200C
  2. Couper les courgettes en rondelles.
  3. Dans une poële faire chauffer l’huile et y faire revenir l’oignon et les courgettes.
  4. Ajouter l’ail écrasé et cuire 10 minutes en remuant fréquemment. Saler, poivrer.
  5. Pendant ce temps mélanger la fécule dans un petit peu de lait froid.
  6. Battre les oeufs en omelette, puis ajouter la fécule diluée, le lait et le fromage émietté.
  7. Mettre les courgettes dans un plat puis ajouter la préparation aux oeufs.
  8. Enfourner pour 35 à 40 minutes.
  9. Déguster avec une bonne salade verte.

Bon appétit!

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Tags: clafoutis, courgettes, chèvre, cuisine sans gluten, IG bas, végétarien

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