Compote vanillée pomme-rhubarbe

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A notre retour de vacances le frigo était vide, forcement me direz-vous après 2 mois d’absence il valait mieux qu’il le soit 🙂

Donc immédiatement après avoir couché les enfants après 7h de vol sans sieste… Mr est parti déblayé la jungle qui avait remplacée notre jardin et moi je suis partie à l’épicerie…

Et là bonne surprise: je tombe sur de la rhubarbe (J’en avais congelé plein avant de partir pensant que la saison serait finie à notre retour, et bien non il en reste encore un peu!). Et ni une, ni deux elle se retrouve dans mon chariot…

Comme je suis encore dans les purées et les compotes avec bébé, j’ai donc choisi d’en faire une compote toute bête avec des pommes et une petite touche de vanille. Et tout le monde c’est régalé, à commencer par bébé.

Pour 5 à 6 personnes:

  • 500g de rhubarbe
  • 4 pommes
  • 2 sachets de sucre vanillé
  • 60g de sucre de canne complet
  • 1 gousse de vanille
  • 1 jus de citron

Marche à suivre:

  1. Peler la rhubarbe et la couper en tronçon
  2. Peler la pomme et la couper en morceaux.
  3. Mettre tous les ingrédients dans une grande casserole avec le jus de citron et laisser macérer quelques minutes.
  4. Cuire ensuite à couvert à feu léger à moyen pendant environ 30 minutes.
  5. Mixer puis déguster tiède ou froid.

Bon appétit!

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Tags: compotecuisine sans glutenvégétalienpommes rhubarbevanille

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Triffle fraise rhubarbe revisité (vegan)

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Il y avait quelques temps que je voulais participar aux défis de « Culino Versions » mais comme je ne l’ai pas découvert il y a si longtemps que celà à chaque fois je manquais le coche des inscriptions…

Mais pas cette fois, et heureusement, car je dois dire que le thème proposé (fraise et/ou rhubarbe) me convient parfaitement.

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Après avoir cogitée quelques temps sur ce que je pourrai proposer; je me suis décidée pour ce trifle: une délicieuse recette végétalienne, à index glycémique bas (comme ça pas de complexe d’être gourmande!) mais surtout très facile et rapide à faire…

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Pour 4 verrines:

Il vous restera de la compote et des sablés pour un autre dessert!!!

Compote de rhubarbe:

  • 400g de rhubarbe
  • 3 càs de sucre de coco
  • le jus d’1/2 citron
  • 1 gousse de vanille

Sablé aux amande:

  • 180g de farine d’amande
  • 40ml d’huile de pépin de raisin (ou autre huile végétale)
  • 2 càs de sirop d’agave
  • 1 càs de compote de pomme
  • 1 pincée de sel
  • 1 càc de bicarbonate de sodium

Chantilly noix de coco: recette ici
250 à 300g de fraises

Marche à suivre:

Compote de rhubarbe:

  1. Peler la rhubarbe et couper la en tronçon
  2. La mettre dans une casserole avec le sucre, le jus de citron et les graines de la gousse de vanille.
  3. Laisser reposer une dizaine de minutes pour que la rhubarbe rende un peu de jus.
  4. Faire mijoter à feu moyen-doux 20 à 25 minutes.

Si comme mes enfantsvous n’aimez pas les « fils » dans la rhubarbe vous pouvez la mixer sinon la compote est parfaite comme ça

Sablé aux amandes (environ 10):

  1. Préchauffer le four à 190C
  2. Dans un saladier mélanger la farine d’amande, le bicarbonate et le sel. Ajouter ensuite l’huile, la compote et le sirop d’agave. Mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène (elle est très friable)
  3. Placer la préparation sur un film plastique et former un boudin d’environ 5cm de diamètre. Et enfermer le dans le film plastique.
  4. Placer au congélateur pendant 30 minutes pour que le paton durcisse et ne s’effrite pas quand vous le couperez.
  5. Couper des rondelles de 1.5cm d’épaisseur et placer les sur une plaque de cuisson recouverte d’un papier parchemin. Cuire 10 à 15min, jusqu’à ce que les biscuits soient dorés.
  6. Laisser refroidir environ 1h sur une grille avant de monter vos verrines.
  7. Pendant de tems, laver et équeutter les fraises

Montage de la verrine:

  1. Emietter le biscuit au fond de la verrine
  2. Le recouvrir d’une couche de fraise puis de compote
  3. Verser la chantilly
  4. Continuer ainsi et terminer par une couche de chantilly saupoudrée de biscuits.

Bon appétit!

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Tags:  végétaliensans glutenfraise rhubarbechantillytrifleamandenoix de coco

Mousseline coco sur compote rhubarbe-fraise (IG bas)

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Au menu aujourd’hui un petit dessert très rapide à faire et que vous pouvez manger sans complexe.

Très bonne pour la santé cette verrine présente un index glycémique bas. L’association noix de coco, rhubarbe et fraise fonctionne très bien. Un parfait dessert pour temps chaud en maillot de bain 🙂

C’est une recette que j’ai adapté à partir du dernier livre de Chrisitne Calvet.

Pour 4 verrines:

  • Compote rhubarbe- fraise: recette ici
  • 400ml de lait d’amande
  • 60g de farine de noix de coco
  • 1càs 1/2 de sirop d’agave

Marche à suivre:

  1. Verser de la compote dans les verrines
  2. Dans un récipient verser le lait d’amande, la farine et le sirop d’agave et mélanger (j’ai utiliser un mélangeur à soupe), jusqu’à ce que la préparation soit bien mousseuse.
  3. Verser sur la compote et réfrigérer au moins 1h avant de consommer.

Bon appétit!

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Tags: fraiserhubarbesans glutenvégétalienig basnoix de coco

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Compote fraise-rhubarbe (IG bas)

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Depuis le temps que je l’attendais; la rhubarbe est enfin arrivée dans mon épicerie.

Ça fait plus d’un mois que je « bave » devant toutes les recettes de rhubarbe qui s’accumulent sur le web et je ne peux même pas en profiter…

Mais c’est fini, la rhubarbe est enfin arrivée au Québec. Quand je l’ai vu, je me suis précipitée pour en acheter.

Mais comme je n’ai pas vraiment le temps de cuisiner quelque chose de compliqué cette semaine j’ai décidé de commencer par une simple compote fraise-rhubarbe, je l’ai sucrée avec du sucre de coco pour ne pas augmenter son index glycémique. En effet la rhubarbe est le seul fruit à avoir un IG très bas (inférieur à 20), je n’allais pas l’augmenter en ajoutant du sucre raffiné…

Ingrédients:

  • 450g de rhubarbe
  • 250g de fraises
  • 65g de sucre de coco
  • 1 gousse de vanille
  • le jus d’un citron

Marche à suivre:

  1. Peler la rhubarbe et couper la en tronçon
  2. Laver et équeuter les fraises et couper les en morceaux.
  3. Mettre les fruits dans une casserole avec le sucre, le jus de citron et les graines de la gousse de vanille.
  4. Laisser reposer une dizaine de minutes pour que la rhubarbe rende un peu de jus.
  5. Faire mijoter à feu moyen-doux 20 à 25 minutes.

Si vous n’aimez pas les morceaux dans votre compote vous pouvez la mixer. Sinon elle est parfaite comme ça. Il faut juste la laisser refroidir avant de consommer.

Bon appétit!

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