Scones amande-banane-chocolat (vegan)

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Ce week-end petit dépaysement car nous sommes partis en famille à l’hôtel, gracieuseté du travail de Mr!

Le concept est super, 2j à se faire dorloter dans un  hôtel au bord d’un lac gelé avec une foule d’activités pour parents et enfants. Oui mais le problème dans ces cas-là ce sont les repas. Pour le midi ou le soir facile: poisson, légumes, riz, patates les choix sont nombreux pour notre petit coeliaque! Mais le petit déjeuner là c’est la galère. Bien sur il adore les fruits, le lait, les yaourts mais quand il voit les autres s’empiffrer (vraiment!) de pain, muffins, céréales, gauffres et j’en passe; c’est un peu difficile pour lui.

Donc avant de partir je lui avais préparé ces petits scones, qui se conservent très bien 2j dans une boite hermétique ou un simple sac de congélation. Et je peux vous assurer qu’avec ces scones, pas une minute il n’a été regarder dans l’assiette des voisins pour voir si c’était mieux 🙂

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Pour 8 scones:

  • 200g de poudre d’amande
  • 2 càs de sucre de coco (je n’en mettrai qu’une la prochaine fois)
  • 3 càs d’huile de coco fondue
  • 2 petites bananes bien mures (ou 1 grosse)
  • 90g de pépites de chocolat 70%
  • 1 càc de bicarbonate de sodium
  • 1/2 càc de sel

Marche à suivre:

  1. Préchauffer le four à 190C.
  2. Dans un saladier mélanger la poudre d’amande, le sucre, le sel et le bicarbonate.
  3. Ajouter l’huile fondue et les bananes écrasées et mélanger rapidement.
  4. Ajouter ensuite les pépites de chocolat et mélanger pour bien amalgamer.
  5. Sur une plaque de patisserie recouverte d’un papier parchemin disposer l’équivalent d’1 càs de préparation par scone. Espacer bien les petits tas car ils s’étaleront un peu à la cuisson.
  6. Cuire 15 à 20 min selon la puissance de votre four.

Les scones seront encore un peu mous en sortant du four; attendre environ 30 min avant de les manipuler…

Bon appétit!

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Scones citron-pavot (IG bas)

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Voilà une recette parfaite pour gourmands pressés 🙂

Ces scones sont ultra rapides à faire et tout simplement délicieux, ils sont idéals pour un petit déjeuner ou un goûter nourrissant pour les enfants. Ils sont à index glycémique bas donc aucun complexe à avoir si vous souhaitez en prendre un 2ème…

Je vous donne la recette pour 24, oui je sais c’est beaucoup mais c’est ce que j’ai préparé et j’en ai congelé une partie pour d’autres déjeuners.

Comme vous pouvez voir sur mes photos mes scones sont un peu bruns. Et non ils ne sont pas trop cuits! J’ai juste utiliser du sucre de noix de coco. Si vous utilisez du sucre blanc alors vos scones seront blanc…; mais pas IG bas!

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Pour 24 scones:

  • 450g (4t) de farine d’amande
  • 150g  (1t 1/4) de sucre de noix de coco
  • 1 càc 1/2 de poudre à pâte ou levure
  • 1 pincée de sel
  • 1 càs de graines de pavot
  • 3 oeufs
  • le jus de 2 citrons (1/2t; 110ml)
  • 60ml d’huile de pépin de raisin
  • 2 càc d’extrait de vanille

Marche à suivre:

  1. Préchauffer le four à 180C. Recouvrir 2 plaques de cuisson de papier parchemin.
  2. Dans un saladier de taille moyenne, mélanger la farine d’amande, la poure à pâte, le sucre, le sel et les graines de pavot.
  3. Dans un grand saladier, mélanger les oeufs, l’huile, le jus de citron et la vanille.
  4. Ajouter ensuite le mélange de farine au mélange de liquides. Brasser jusqu’à ce que la préparation soit bien homogène.
  5. Former les scones en utilisant  càs de préparation par scones. Assurez-vous de les espacer suffisament sur la plaque de cuisson.
  6. Enfourner 10 minutes puis inverser les plaques dans votre four et cuire encore pour 10 minutes, jusqu’à ce que les scones soient bien dorés.
  7. Transférer les immédiatement sur une grille de refroidissement. Laisser les refroidir 10 min avant de les manger.

Bon appétit!

Source: The joy of gluten free, sugar free baking

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Tags:  sans glutenig bas,scones citronpavotvégétarien

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