Cupcakes aux fraises (paléo, IG bas)

P1120484

Le mois d’avril semble être le mois des anniversaires, à commencer par celui de mon fils… Il n’y a pas une semaine sans un nouveau goûter et à chaque fois je dois prévoir un petit quelque chose de spécial pour que mon fils ne soit pas juste en train de regarder les autres manger mais puisse aussi participer à la fête.

Aujourd’hui cupcakes à la fraise, avec glaçage chantilly de coco aromatisée à la fraise, une version paléo, IG bas… Mais surtout une version express: on mélanmge tout dans un bol et hop fini 🙂

Pour 4 cupcakes:

  • 40g de poudre d’amande
  • 1 càs de  farine de noix de coco
  • 2 càs d’huile de coco fondue
  • 2 càs de sucre de coco
  • 1 oeuf
  • 60g de purée de fraises (fraises fraiches réduites en purée au mélangeur)
  • 1/2 càc de poudre à pâte
  • 1 pincée de sel

Pour la crème chantilly aux fraises

  • 1 boite de lait de coco de 400ml (non réduit en matière grasse), placée une nuit au frigo
  • 2 càs de purée de fraise
  • 1 càs de sucre de coco

Marche à suivre:

Cupcakes:

  1. Préchauffer le four à 200C
  2. Mélanger tous les ingrédients des cupcakes dans un bol puis verser dans des empreintes à muffins
  3. Cuire 15 à 20min selon la puissance de votre four.
  4. Bien laisser refroidir avant de mettre le glaçage

Glaçage:

  1. Dans un bol monter le lait de coco en chantilly
  2. Ajouter le sucre et la purée de fraise et mélanger doucement
  3. Verser la chantilly dans une poche à douille et décorer les cupcakes une fois bien refroidis.

Bon appétit!

P1120482

 

Tags: cupcake, fraises, cuisine sans glutenamande, noix de coco, lait de cocopaléo, IG bas, végétarien

 

Advertisements

Muffins patate douce-noix de coco (paléo; IG bas)

P1120441

Voici une petite recette ulta-rapide à préparer et qui plaira à coup sûr aux enfants grâce au petit goût sucré de la patate douce. C’est aussi bien un accompagnement qu’un repas à lui tout seul avec une belle salade. Sans compter que c’est un complément idéal de la boîte à lunch. J’ai remplacé les matières grasses par de l’huile de coco, mais du beurre ou une margarine végétale feront aussi bien l’affaire.

Ces petits muffins sont ultra moelleux et la combinaison patate douce-noix de coco est toujours une combinaison gagnante, n’hésitez pas à rajouter des épices pour vous rappeler encore plus le goût des caraïbes 🙂

Pour 6 muffins:

  • 70g de beurre de coco liquéfié
  • 40ml d’huile de coco liquéfiée
  • 160g de patate douce cuites et réduites en purée
  • 2 oeufs
  • 1 càs 1/2 de farine de coco
  • 1 càc de bicarbonate de sodium
  • 1 càc de sel

Marche à suivre:

  1. Préchauffer le four à 180C
  2. Dans un grand bol ou un robot culinaire mettre le beurre et l’huile de coco avec la purée de patate douce et mélanger jusqu’à une consistance homogène.
  3. Ajouter ensuite les œufs et mélanger à nouveau
  4. Ajouter le reste des ingrédients, mélanger et verser dans les moules à muffins
  5. Cuire 20 à 25 minutes.
  6. Déguster tiède

Bon appétit!

P1120444

Tags:  muffins, salé, patate doucebeurre de coco, huile de coco, paléocuisine sans glutenvégétarien

 

Muffins amande-banane-chocolat (vegan)

P1120423

Voici une nouvelle version de muffins: végétaliens, sans gluten et très riches en protéines. Le petit-déjeuner idéal avant une matinée de ski pour les enfants. Avec ça je suis sûre qu’ils ne manqueront pas d’énergie! Ce  que j’ai particulièrement aimé avec ces muffins, c’est qu’ils sont sans farine (juste des flocons d’avoine certifiés sans gluten), ce qui leur donnent une texture particulièrement moëlleuse. Ils fondent en bouche; ils ont été engloutis en 2 bouchées, je vous laisse en déduire ce que cela veux dire 🙂

Et du point de vue de la préparation: pas besoin d’un bol pour les ingrédients secs, un autre pour les ingrédients humides… Ici on met tout dans le robot, on appuie sur le bouton et voilà c’est fini!

P1120425

Pour 12 muffins:

  • 65g de farine (ou flocons) d’avoine certifiée sans gluten
  • 250g de beurre d’amande
  • 2 bananes bien mûres
  • 60ml de sirop d’érable
  • 5 càs de graines de lin moulues
  • 1 càc de bicarbonate de sodium
  • 100g de pépites de chocolat à 70%

Marche à suivre:

  1. Préchauffer le four à 180C
  2. Mettre tous les ingrédients (à l’exception des pépites de chocolat) dans le bol du robot et mélanger jusqu’à ce que le mélange soit bien homogène
  3. Ajouter ensuite les pépites et mélanger doucement
  4. Verser la  préparation dans des  moules à muffins puis cuire environ 15 minutes
  5. Laisser refroidir avant de déguster.

Bon appétit!

Tags:  muffins, cuisine sans gluten, végétalien, chocolat, avoineamandebananesirop d’érable

Tarte chocolat-amande-noix de coco (vegan, paléo)

P1120148

Quand on invite quelqu’un à la maison la question n’est pas quel dessert faire mais plutôt quel gâteau, tarte, brownie… au chocolat vais-je pouvoir faire? J’aime beaucoup la ganache chocolat noir-noix de coco donc l’idée d’une tarte est venue assez vite. Et pour moi le mélange amande-noix de coco-chocolat est toujours gagnant, le silence autour de la table au moment du dessert me l’a confirmé. Pas besoin de bla-bla cette tarte se réalise en 20 minutes, compter 2h de réfrigération et le tour est joué.

P1120151

Pour un moule à tarte (à fond amovible) de 25 cm (10 pouces):

Croûte: 

  • 200g de poudre d’amande
  • 50g de noix de coco râpée non sucrée
  • 2 càs d’huile de noix de coco fondue
  • 2 càs de sirop d’agave (ou sirop d’érable, mais non IG bas)
  • 1 pincée de sel

Ganache au chocolat:

  • 340g de chocolat noir 70%
  • 400ml de lait de coco allégé

Garniture:

  • 40g de flocons (copeaux) de noix de coco non sucrés
  • 60g de noix de macadamia non salées en morceaux

Marche à suivre:

Croûte:

  1. Préchauffer le four à 180C
  2. Mettre la poudre  d’amande, la noix de coco et le sel dans le robot et mélanger jusqu’à l’obtention d’une poudre fine.
  3. Faire fondre ensemble l’huile de noix de coco et le sirop d’agave (d’érable) puis ajouter au mélange et pulser jusqu’à l’obtention d’une pâte grumeleuse (texture crumble)
  4. Dans un moule à tarte préalablement graissé, abaisser la pâte direcetement à la main en pressant fermement.
  5. Cuire une 15aine de minutes jusqu’à ce que le fond de tarte soit bien doré, puis laisser refroidir une bonne heure avant d’ajouter la ganache

Ganache:

  1. Mettre le chocolat en morceaux dans un saladier.
  2. Porter le lait de coco à ébullition puis verser sur le chocolat. Laisser reposer 1 minute avant de bien mélanger.
  3. Verser sur la pâte à tarte

Garniture:

  1. Mettre la noix de coco et les noix sur une plaque de patisserie et mettre au four chaud 3 à 5 minutes.
  2. Verser ensuite sur la ganache (immédiatement après avoir verser la ganche)
  3. Laisser refroidir sur le comptoir puis réfrigérer au moins 2h avant de déguster.

P1120146

Bon appétit!

Tags:  chocolat, cuisine sans gluten, végétalienamande, noix de cocoIG baspaléo, tarte

Galettes de courgettes (paléo, IG bas)

P1120124

Voici typiquement le genre de recette que j’aime bien faire, ultra rapide, très santé, une façon ludique de proposer des légumes aux enfants (même si je n’ai pas vraiment trop à me plaindre avec les miens, enfin du moins pas avec les légumes…); parfait avec des crudités ou une belle salade pour un repas léger et vite préparé.

Pour une 10aines de galettes:

  • 5 à 6 petites courgettes
  • 50g de farine de noix de coco
  • 2oeufs
  • Coriandre et basilic finement hĉhé
  • Sel, poivre
  • Huile de coco (ou autre pour la poële)

Marche à suivre:

  1. Laver les courgettes, les râper et les mettre dans une passoire avec du sel pour dégorger.
  2. Rincer les courgettes, puis presser entre vos mains pour enlever tout le liquide restant
  3. Mettre dans un saladier avec la farine de coco, les oeufs, les herbes, le sel et le poivre et bien mélanger
  4. Faire chauffer la poële avec un peu d’huile, utiliser un emporte pièce pour former des galettes bien rondes: déposer le dans la poële et verser la préparation dedans, puis enlever avec précaution et recommencer jusqu’à épuisement de la préparation.
  5. Cuire 3 à 6 minutes de chaque côté (cela dépend de l’épaisseur de vos galettes), puis déposer les sur un papier absorbant

Bon appétit!

Tags:  courgettes, noix de coco, cuisine sans glutenvégétarien, IG bas,paléo

Muffins citrouille- pépites de chocolat (paléo)

P1120120

Avec l’automne c’est le retour des courges en tout genre. Pains et autres muffins à la citrouille vont pouvoir à nouveau égayer nos petits déjeuners du week-end 🙂

Mes dernières versions étaient végétaliennes aujourd’hui je vous propose une version paléo avec farine de noix de coco. La farine de noix de coco se marie très bien avec la purée de citrouille (et bien sur avec le chocolat), pour une version extrêmement moëlleuse…

P1120118

Pour 6 muffins:

  • 100g de purée de citrouille
  • 80ml de  sirop d’érable (miel ou sirop d’agave)
  • 60ml d’huile de pépin de raisin
  • 3 oeufs
  • 1 càc d’extrait de vanille
  • 1 càc d’épices de pain d’épices
  • 50g de farine de coco
  • 1/2 càc de poudre à pâte
  • 1/2 càc de bicarbonate de sodium
  • 1 pincée de sel
  • 100g de pépites de chocolat (70%)

Marche à suivre:

  1. Préchauffer le four à 180C
  2. Dans un saladier mélanger la purée de citrouille, le sirop d’érable, l’huile, les oeufs et l’extrait de vanille.
  3. Dans un autre bol, mélanger la farine de coco, le bicarbonate, la poudre à pâte, les épices et le sel.
  4. Ajouter les éléments sec aux éléments humides et mélanger bien; puis ajouter les pépites de chocolat
  5. Verser la préparation dans des empreintes de muffins et cuire 30 minutes

Bon appétit!

Tags: muffins, citrouille,chocolatcuisine sans gluten,noix de coco, végétarienpaléo

Pancakes aux bananes (paléo)

P1120014

Au menu aujourd’hui petit déjeuner gourmand pour faire le plein de protéines et commencer la journée du bon pied. C’est une recette express qui ne demande que 3 ingrédients mais le résultat est garanti… Bonne nouvelle, mon fils aîné m’a gentillement dit qu’il m’autorise à en refaire quand je veux, c’est vous dire 🙂

Juste un conseil, j’ai utilisé des bananes mûres (mais pas noires non plus) et je les ai écrasées à la fourchette, mais il restait des morceaux, ce qui a rendu la cuisson non uniforme; mes pancakes bien que délicieux n’avaient pas tous un très bel aspect… La prochaine fois je mettrais tout dans le robot!

P1120013

Pour une 12aine de pancakes:

  • 4 bananes bien mûres
  • 2 oeufs
  • 1 à 2 càs de beurre d’amande

Marche à suivre:

  1. Mélanger tous les ingrédients: au robot ou à la main
  2. Faire chauffer une poële huilée à feu moyen; verser 1 à 2 càs de la préparation dans la poële bien chaude et cuire 2 à 3 minutes (jusqu’à l’apparition de petites bulles); retourner et faire cuire 1 minute sur l’autre face
  3. Continuer jusqu’à épuisement de la pâte
  4. Déguster

Bon appétit!

Tags:  pancakesbananeamandecuisine sans glutenvégétarienpaléo