Galettes de courgettes (paléo, IG bas)

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Voici typiquement le genre de recette que j’aime bien faire, ultra rapide, très santé, une façon ludique de proposer des légumes aux enfants (même si je n’ai pas vraiment trop à me plaindre avec les miens, enfin du moins pas avec les légumes…); parfait avec des crudités ou une belle salade pour un repas léger et vite préparé.

Pour une 10aines de galettes:

  • 5 à 6 petites courgettes
  • 50g de farine de noix de coco
  • 2oeufs
  • Coriandre et basilic finement hĉhé
  • Sel, poivre
  • Huile de coco (ou autre pour la poële)

Marche à suivre:

  1. Laver les courgettes, les râper et les mettre dans une passoire avec du sel pour dégorger.
  2. Rincer les courgettes, puis presser entre vos mains pour enlever tout le liquide restant
  3. Mettre dans un saladier avec la farine de coco, les oeufs, les herbes, le sel et le poivre et bien mélanger
  4. Faire chauffer la poële avec un peu d’huile, utiliser un emporte pièce pour former des galettes bien rondes: déposer le dans la poële et verser la préparation dedans, puis enlever avec précaution et recommencer jusqu’à épuisement de la préparation.
  5. Cuire 3 à 6 minutes de chaque côté (cela dépend de l’épaisseur de vos galettes), puis déposer les sur un papier absorbant

Bon appétit!

Tags:  courgettes, noix de coco, cuisine sans glutenvégétarien, IG bas,paléo

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6 réflexions sur “Galettes de courgettes (paléo, IG bas)

  1. Bjr, hier soir j’allais faire des zucchini de courgettes qui y ressemblent beaucoup, mais finalement je n’ai pas pu les faire.. J’ai acheté de la farine de coco la semaine dernière et je n’aurais jamais pensé à mettre dans une recette comme celle là ! Belle recette

  2. Bonjour,
    Recette que j’ai voulu rester directement! J’avais plus de courgettes alors j’ai voulu rajouter un oeuf (soit 1tiers en plus), idem donc avec la farine… Mais ça n’a pas été concluant 😦
    Mes galettes sentent la farine!! Et peut être que remettre encore un oeuf aurait fait plus dorer!
    Je garde l’idée et retesterai ! Merci pour les recettes paléos!

    • Je suis désolée que ça n’est pas marché, je les ai faites plusieurs fois et elles sont avalées en quelques minutes. J’espère que tu re-essaieras et qu’elles seront dorées et délicieuses…

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