Quand on invite quelqu’un à la maison la question n’est pas quel dessert faire mais plutôt quel gâteau, tarte, brownie… au chocolat vais-je pouvoir faire? J’aime beaucoup la ganache chocolat noir-noix de coco donc l’idée d’une tarte est venue assez vite. Et pour moi le mélange amande-noix de coco-chocolat est toujours gagnant, le silence autour de la table au moment du dessert me l’a confirmé. Pas besoin de bla-bla cette tarte se réalise en 20 minutes, compter 2h de réfrigération et le tour est joué.
Pour un moule à tarte (à fond amovible) de 25 cm (10 pouces):
Croûte:
- 200g de poudre d’amande
- 50g de noix de coco râpée non sucrée
- 2 càs d’huile de noix de coco fondue
- 2 càs de sirop d’agave (ou sirop d’érable, mais non IG bas)
- 1 pincée de sel
Ganache au chocolat:
- 340g de chocolat noir 70%
- 400ml de lait de coco allégé
Garniture:
- 40g de flocons (copeaux) de noix de coco non sucrés
- 60g de noix de macadamia non salées en morceaux
Marche à suivre:
Croûte:
- Préchauffer le four à 180C
- Mettre la poudre d’amande, la noix de coco et le sel dans le robot et mélanger jusqu’à l’obtention d’une poudre fine.
- Faire fondre ensemble l’huile de noix de coco et le sirop d’agave (d’érable) puis ajouter au mélange et pulser jusqu’à l’obtention d’une pâte grumeleuse (texture crumble)
- Dans un moule à tarte préalablement graissé, abaisser la pâte direcetement à la main en pressant fermement.
- Cuire une 15aine de minutes jusqu’à ce que le fond de tarte soit bien doré, puis laisser refroidir une bonne heure avant d’ajouter la ganache
Ganache:
- Mettre le chocolat en morceaux dans un saladier.
- Porter le lait de coco à ébullition puis verser sur le chocolat. Laisser reposer 1 minute avant de bien mélanger.
- Verser sur la pâte à tarte
Garniture:
- Mettre la noix de coco et les noix sur une plaque de patisserie et mettre au four chaud 3 à 5 minutes.
- Verser ensuite sur la ganache (immédiatement après avoir verser la ganche)
- Laisser refroidir sur le comptoir puis réfrigérer au moins 2h avant de déguster.
Bon appétit!
Tags: chocolat, cuisine sans gluten, végétalien, amande, noix de coco, IG bas, paléo, tarte
Petits plaisirs sans gluten 
Oh lalalala ! Elle est splendide
Merci beaucoup
Je te la conseille tu vas adorer 😉
Ca a l’air extrêmement bon, comment résister ! ^^
C’est bien le problème c’est impossible, mon fils a eu une indigestion et a été malade une partie de la nuit après ça 🙂
Mmmm, une très belle recette! ❤
Merci Natalia
A tenter pour les fêtes…
très belles tarte qui me plait d’autant plus avec ces bons ingrédients 🙂
Merci beaucoup Audrey
Je vous la conseille comme dessert des fêtes elle se prépare en un rien de temps et le succès est garantie:)
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J’ai tester cette recette et j’adore c’est tellement bon ! merci 🙂
Merci beaucoup Martin 🙂
Bonjour !
J’ai voulu faire cette recette mais la pâte était toute friable, ne se tenait absolument pas. D’où ça peut venir ?
Bonjour, avez-vous bien pressé la pâte dans le moule et pré-cuit avant de verser la ganache. Ma croûte se tenait parfaitement et était très facile à démouler. Est-ce que la ganache était bien ferme? Je suis désolée de voir que ça n’a pas fonctionné j’espère qu’au moins le goût était là!
Bonjour,
J’ai eu le même problème que coeurcéleste pour ma pâte : très bonne… mais qui s’est effritée après cuisson et donc impossible à démouler ! (je l’ai donc transformée en crumble). Est-ce un problème d’épaisseur ?
Merci !
Je pense que je ne vais pas résister. je vais essayer. J’adore le chocolat noir
Bonjour,
Je suis très tentée par votre recette, mais je ne possède pas de robot. Comment procéder pour adapter les étapes de la fabrication de la pâte sans robot?
Merci de votre réponse!
Bonjour
Je suis tombé sur cette recette car j’ai fais du lait de coco maison, c était un délice, ma petite famille a adoré ! Vraiment très bonne, merci 🙂