Tarte chocolat-amande-noix de coco (vegan, paléo)

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Quand on invite quelqu’un à la maison la question n’est pas quel dessert faire mais plutôt quel gâteau, tarte, brownie… au chocolat vais-je pouvoir faire? J’aime beaucoup la ganache chocolat noir-noix de coco donc l’idée d’une tarte est venue assez vite. Et pour moi le mélange amande-noix de coco-chocolat est toujours gagnant, le silence autour de la table au moment du dessert me l’a confirmé. Pas besoin de bla-bla cette tarte se réalise en 20 minutes, compter 2h de réfrigération et le tour est joué.

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Pour un moule à tarte (à fond amovible) de 25 cm (10 pouces):

Croûte: 

  • 200g de poudre d’amande
  • 50g de noix de coco râpée non sucrée
  • 2 càs d’huile de noix de coco fondue
  • 2 càs de sirop d’agave (ou sirop d’érable, mais non IG bas)
  • 1 pincée de sel

Ganache au chocolat:

  • 340g de chocolat noir 70%
  • 400ml de lait de coco allégé

Garniture:

  • 40g de flocons (copeaux) de noix de coco non sucrés
  • 60g de noix de macadamia non salées en morceaux

Marche à suivre:

Croûte:

  1. Préchauffer le four à 180C
  2. Mettre la poudre  d’amande, la noix de coco et le sel dans le robot et mélanger jusqu’à l’obtention d’une poudre fine.
  3. Faire fondre ensemble l’huile de noix de coco et le sirop d’agave (d’érable) puis ajouter au mélange et pulser jusqu’à l’obtention d’une pâte grumeleuse (texture crumble)
  4. Dans un moule à tarte préalablement graissé, abaisser la pâte direcetement à la main en pressant fermement.
  5. Cuire une 15aine de minutes jusqu’à ce que le fond de tarte soit bien doré, puis laisser refroidir une bonne heure avant d’ajouter la ganache

Ganache:

  1. Mettre le chocolat en morceaux dans un saladier.
  2. Porter le lait de coco à ébullition puis verser sur le chocolat. Laisser reposer 1 minute avant de bien mélanger.
  3. Verser sur la pâte à tarte

Garniture:

  1. Mettre la noix de coco et les noix sur une plaque de patisserie et mettre au four chaud 3 à 5 minutes.
  2. Verser ensuite sur la ganache (immédiatement après avoir verser la ganche)
  3. Laisser refroidir sur le comptoir puis réfrigérer au moins 2h avant de déguster.

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Bon appétit!

Tags:  chocolat, cuisine sans gluten, végétalienamande, noix de cocoIG baspaléo, tarte

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16 réflexions sur “Tarte chocolat-amande-noix de coco (vegan, paléo)

  1. Pingback: Bonne année 2015 !!! - Je mange donc je maigris

  2. Pingback: Tarte au chocolat et parfum d’anis étoilé IG bas | Sak Mi Aim ( ce que j'aime )

  3. Bonjour, avez-vous bien pressé la pâte dans le moule et pré-cuit avant de verser la ganache. Ma croûte se tenait parfaitement et était très facile à démouler. Est-ce que la ganache était bien ferme? Je suis désolée de voir que ça n’a pas fonctionné j’espère qu’au moins le goût était là!

  4. Bonjour,

    J’ai eu le même problème que coeurcéleste pour ma pâte : très bonne… mais qui s’est effritée après cuisson et donc impossible à démouler ! (je l’ai donc transformée en crumble). Est-ce un problème d’épaisseur ?

    Merci !

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