Comme j’ai accouché il y a 3 mois 1/2 maintenant; je vais au gym 2 fois par semaine pour essayer de retrouver un semblant de forme avant l’été; et il y a du boulot…

Bref je commence toujours par un peu de cardio sur tapis et je tombe souvent sur l’émission de Ricardo un des pilliers de la cuisine facile ici à Montréal. Et c’est comme ça que je suis tombée sur cette recette de potage.
Ça tombe bien le dimanche soir chez nous c’est soupe. Ça permet souvent de déculpabiliser du petit dessert comme celui-ci qu’on a pris la veille.

Cette recette est très rapide à faire (une fois qu’on a épluché la courge).

Ingrédients: Pour 6 portions

• 2 à 3 càs de gingmebre frais hâché
• 1 oignon émincé
• 2 courges moyennes pelées, épépinées et coupées en cube
• 1.5l de bouillon (de légumes pour moi)
• Sel, poivre
• Huile d’olive
• 1 gousse d’ail hâchée si désiré

Marche à suivre:

• Dans un grand faitout, faire dorer le gingembre dans l’huile.
• Ajouter l’oignon et l’ail et faire revenir jusqu’à ce qu’ils soient tendre.
• Ajouter la courge et le bouillon et porter à ébullition.
• Puis baisser à feu doux et laisser mijoter à couvert pendant 20 min ou jusqu’à ce que la courge soit tendre.
• Réduire la soupe en purée.
• Saler et poivrer au goût.

Bon appétit!