Hier nous étions dimanche. Donc qui dit dimanche dit préparation de pain.
J’ai décidé de faire cette brioche qui commence à être un classique chez nous.
Elle est légère, moelleuse et ne part pas en miette quand on essaye de la tartiner. Les enfants en redemandent.

Cette brioche est très rapide à faire. Il faut juste prévoir le temps de laisser la pâte lever avant de la cuire.
Je la prépare toujours la veille et elle reste bien moelleuse le lendemain.

Ingrédients:

• 250ml de lait de coco
• 2 oeufs
• 70g de margarine à température ambiante
• 70g de sucre
• 1 pincée de sel
• 1 càc d’extrait de vanille
• 150g de farine de riz brun
• 50g de farine de maïs
• 50g de fécule de maïs (maïzena)
• 1 càc de gomme de xanthane
• 10g (2càc) de levure de boulanger ou 2càc de levure à action rapide

Marche à suivre:

• Faire lever la levure dans le lait de coco tiède pendant 5 à 10min
• Mélanger les farines, le sucre et le sel dans un saladier.
• Ajouter la margarine ramollie, les oeufs, la vanille et le lait de coco.
• Pétrir quelques minutes au robot ou à la main.
• Verser dans un moule à cake, couvrir d’un torchon humide et laisser reposer la pâte.
• Quand la préparation a doublé de volume, enfourner dans un four préchauffé à 200C  et cuire 35 à 40 min.

Bon appétit!