« Maman c’est mon vrai régal!« ; voilà comment mon fils de 3 ans 1/2 a accueilli ce dessert. Et je dois reconnaitre qu’il a raison.
Ce dessert est une tuerie. Il ne nécessite pas de cuisson, il peut se préparer à l’avance et se conserve au congélateur.
Le dessert idéal!
Merci beaucoup à Soya et Chocolat qui m’a inspiré cette recette. Si vous aimez faire attention à ce que vous mangé et privilégié des ingrédients naturels allez consuter son blogue, une de mes lectures favorites.
Ce dessert est parfait pour la santé: riche en noix dont les bienfaits ne sont plus à démontrer, les dattes apportent une bonne dose de fibres, il est sans produit laitier et le sucre est remplacé par le sirop d’agave (mais du miel ferai aussi bien l’affaire).
Donc n’hésitez plus, lancez vous et régalez vous…
Ce gâteau est constitué de 3 étages; ça semble beaucoup au début; donc dur à faire mais c’est simple comme tout.
Pour chaque étage on met tout dans le robot et le tour est joué. Et le mieux: pas nécessaire de laver le robot entre chaque étape.
Il faut par contre le préparer d’avance car il faut 1 à 2h de congélation avant de mettre la garniture.
Ingrédients (pour 20 carrés environ):
Pour la croûte:
- 70g (2/3t) de noix de grenoble
- 190g (1t) de beurre d’amande
- 65g (1t) de noix de coco râpée
- 1 càs (15ml) d’huile de noix de coco
- 1 càs (15ml) de sirop d’agave (ou miel)
- 1 pincée de sel
Pour le gâteau:
- 150g (1t 1/2) de noix de cajou (salées pour moi)
- 100g (1/2t) d’huile de noix de coco
- 160g (1/2t) de sirop d’agave
- 3 càs (45ml) de jus de citron
- 3 càs (45ml) de lait d’amande
- 1 càc (5ml) d’extrait d’amande
Pour la garniture:
- 40 dattes séchées, trempées au moins 1h dans l’eau
- 180 ml (2/3t) de lait d’amande
- 90 ml (1/3t) d’eau
- 1 càc (5ml) d’extrait d’amande
- 1 pincée de sel
Marche à suivre:
Pour la croûte:
- Mettre les noix de grenoble dans le robot et hacher jusqu’à l’obtention d’une chapelure assez fine.
- Ajouter ensuite le reste des ingrédients et faire marcher le robot jusqu’à ce que la pâte soit assez homogène.
- Répartir la préparation dans un moule carré préalablement tapisser d’un papier parchemin (sulfurisé)
- Réserver le moule.
Pour le gâteau
- Mettre les noix de cajou dans le robot et les tansfomer en chapelure assez fine.
- Ajouter ensuite le reste des ingrédients et actionner le robot jusqu’à l’obtention d’un mélange lisse.
- Verser ensuite la préparation sur la croûte et étaler à la spatule pour avoir une couche homogène.
- Placer au congélateur pour 1 à 2h minimum.
Pour la garniture:
- Placer tous les ingrédients dans le robot et mélanger afin d’obtenir une préparation lisse. La mienne n’était pas assez lisse à mon goût alors j’ai fini avec mon petit mélangeur à main (mix soupe)
- Verser sur le gâteau préalablement congelé.
- Pour servir, couper en carrés assez petits car c’est quand même assez sucré.
Pour ma part j’ai préparé la garniture environ 2h avant de servir. J’ai donc conservé mon gâteau au congélateur et je l’ai sorti 30 minutes avant la dégustation.
Et voilà, simple comme bonjour.
Vous m’en donnerez des nouvelles!!!
Tags: Desserts
Petits plaisirs sans gluten 
ca à l'air absolument délicieux!! ca se présente comment du beurre d'amandes? il faut que j'essaie de trouver ca pour essayer ta recette, c'est le genre de gourmandises dont Jo raffole!
Tu as raison c'etait délicieux!Le beurre d'amande que j'utilise est celui-là:http://www.avogel.ca/fr/alimentation-naturelle/natur-beurre-amande.phpMais en France on trouve ça sous l'appelation purée d'amande.Tu peux aussi le faire toi même avec un robot, des amandes et un peu d'eau si tu veux. Il suffit de faire tremper tes amandes toute une nuit dans l'eau, puis tu enlèves la petite peau et tu passes au robot. Si la texture n'est pas assez lisse tu peux rajouter de l'eau. C'est une préparation quand même assez épaisse.Personnellement je trouve ça un peu long à faire donc je l'achète. Ça peut remplacer le beurre dans de nombreuses recettes; et certains l'utilisent même pour tartiner leur pain.Tiens-moi au courant si tu essayes!