Terrine végétalienne aux lentilles corail et lait de coco

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Je vous propose aujourd’hui une recette fraiche, parfaite pour l’été et qui en plus ne contient que des ingrédients sains. C’est donc la meilleure alliée de vos pique-niques et de vos sorties en maillot de bain cet été (voire vos pique-niques en maillot de bain :)).

Avec cette recette je participe au premier défi du nouveau site de cuisine végétarienne/végétalienne: cuisinevg.fr. En effet le thème pour leur 1er défi est le pique-nique végé.

Cette terrine est parfaite nature avec une belle salade ou en tartinade sur un bon pain bien frais…

Pour 6 à 8 personnes:

  • 150g de lentilles corail
  • 1/2 oignon
  • 1 gousse d’ail
  • 2 càc de poudre de cury
  • 2 càs d’huile d’olive
  • 2 càs d’arrowroot (ou de la fécule de maïs)
  • 200ml de lait de coco
  • 4g (1càc) d’agar-agar

Marche à suivre:

  1. Rincer les lentilles à l’eau froide
  2. Les cuire 20 minutes à feu moyen dans 2 fois 1/2 leur volume d’eau (froide).
  3. En même temps faire revenir à feu moyen dans un peu d’huile d’olive l’ail, l’oignon et le curry pendant 5 minutes, puis réserver.
  4. Egoutter les lentilles, les mettre dans un saladier et les écraser grossièrement à la fourchette. Ajouter le mélange ail/oignon et l’arrowroot et bien mélanger.
  5. Dans la casserole qui a servi à cuire les lentilles, mettre le lait de coco et l’agar-agar, mélanger à froid puis porter à ébullition pendant 2 minutes. Verser ensuite dans le saladier et bien mélanger.
  6. Verser la préparation dans un moule à terrine, laisser refroidir puis réfrigérer au moins 2h avant de servir.

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Bon appétit!

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Tags:  cuisine sans gluten,végétalien, défi pique-nique végélentilles coraillait de cocoterrine Source: D’âme bio

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4 réflexions sur “Terrine végétalienne aux lentilles corail et lait de coco

  1. Bonjour, j’aimerais savoir par quoi je pourrais remplacer les lentilles corail ( qui m’apporte des protéines ) car je ne supporte aucune légumineuse et les légumes qui fermentent comme poireau, oignon chou, navet, petits pois…/.. Peut-être par des protéine végétales ? mais la texture ne sera pas la même.Je suis végétarienne et sans lactose et très peu d’oeufs. C’est un peu compliqué.

    • Bonjour,
      Malheureusement je pense que dans cette recette il serait difficile de remplacer les lentilles par autre chose à part d’autres legumineuses.
      Vous pourriez peut-etre prendre la base de cette recette: https://petitsplaisirsansgluten.com/2013/04/02/pain-de-saumon-au-basilic-et-a-la-tomme-de-chevre-sans-gluten/
      Il faudrait remplacer le saumon par des courgettes si vous ne manger pas de poisson, la creme fraiche peut etre remplacée sans probleme par de la creme de soja et les oeufs par des graines de chia par ex (pour 1 oeuf vous mélangez 1 càs de chia et 3 càs d’eau et vous laissez reposer 10minutes).
      Le fromage utilisé ici est de la chèvre, je sais que certains intolerants au lactose le tolère sinon vous pouvez toujours l’enlever le resultat devrait quand même etre très bon.

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