Dernier petit message avant de partir en vacances…
Et non des moindres: aujourd’hui je vous présente un fantastique pain saumon, chèvre, basilic trouvé chez aud’à la cuisine. Bien entendu je l’ai adapté sans gluten. Je vous conseille de faire un tour sur ce blogue il y a de merveilleuses découvertes à faire…

Je vous le recommande vivement il est excellent, onctueux avec un bon goût de chèvre. Ma fille de 2 ans qui généralement est difficile l’aurait volontiers mangé à elle tout de seule si nous ne l’en avions pas empêchée…

Je l’ai servi en plat principal accompagné d’une salade verte, mais il serait également parfait comme entrée ou en apéro.

Ingrédients:

• 75g de farine sans gluten (pour moi: 55g de farine de riz et 20g de farine de noix de coco)
• 1 càc de gomme de xanthane
• 1 càc de poudre à pâte
• 3 oeufs
• 230 ml de lait d’amande
• 50ml d’huile d’olive
• 50ml (1/4t) de crème sure (ou crème fraiche)
• 300g de saumon cuit à la vapeur
• 125g de tomme de chèvre râpée
• 1 bouquet de basilic finement ciselé
• Sel et poivre

Notes: j’ai utilisé 230 ml de lait car j’ai pris de la farine de noix de coco. Elle absorbe les liquides donc il faut toujours en augmenter la quantité quand on l’utilise. Si vous ne l’utiliser pas alors 200ml de lait seront suffisants.
J’ai choisi de faire ce pain avec du lait d’amande mais n’importe quel autre lait végétal ou du lait de vache marcherai tout aussi bien.

Marche à suivre:

• Préchauffer le four à 200 C
• Mélanger les farines, la poudre à pâte, la gomme de xanthane.
• Ajouter ensuite les oeufs puis ajouter les liquides  et la crème petit à petit pour éviter les grumeaux.
• Emietter le saumon et le rajouter au mélange avec le chèvre râpé et le basilic ciselé.
• Saler et poivrer.
• Verser dans un moule à cake et cuire 40min à 200C.
• Laisser refroidir avant de démouler.

Ce pain se mange aussi bien froid que tiède.

Bon appétit!

Tags: saumon , chèvre,cuisine sans gluten, entrée, apéritif, poisson