Terrine végétalienne aux lentilles corail et lait de coco

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Je vous propose aujourd’hui une recette fraiche, parfaite pour l’été et qui en plus ne contient que des ingrédients sains. C’est donc la meilleure alliée de vos pique-niques et de vos sorties en maillot de bain cet été (voire vos pique-niques en maillot de bain :)).

Avec cette recette je participe au premier défi du nouveau site de cuisine végétarienne/végétalienne: cuisinevg.fr. En effet le thème pour leur 1er défi est le pique-nique végé.

Cette terrine est parfaite nature avec une belle salade ou en tartinade sur un bon pain bien frais…

Pour 6 à 8 personnes:

  • 150g de lentilles corail
  • 1/2 oignon
  • 1 gousse d’ail
  • 2 càc de poudre de cury
  • 2 càs d’huile d’olive
  • 2 càs d’arrowroot (ou de la fécule de maïs)
  • 200ml de lait de coco
  • 4g (1càc) d’agar-agar

Marche à suivre:

  1. Rincer les lentilles à l’eau froide
  2. Les cuire 20 minutes à feu moyen dans 2 fois 1/2 leur volume d’eau (froide).
  3. En même temps faire revenir à feu moyen dans un peu d’huile d’olive l’ail, l’oignon et le curry pendant 5 minutes, puis réserver.
  4. Egoutter les lentilles, les mettre dans un saladier et les écraser grossièrement à la fourchette. Ajouter le mélange ail/oignon et l’arrowroot et bien mélanger.
  5. Dans la casserole qui a servi à cuire les lentilles, mettre le lait de coco et l’agar-agar, mélanger à froid puis porter à ébullition pendant 2 minutes. Verser ensuite dans le saladier et bien mélanger.
  6. Verser la préparation dans un moule à terrine, laisser refroidir puis réfrigérer au moins 2h avant de servir.

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Bon appétit!

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Tags:  cuisine sans gluten,végétalien, défi pique-nique végélentilles coraillait de cocoterrine Source: D’âme bio