Voici la recette idéale de l’été: parfaite pour un pique-nique rapide, pour un repas léger du soir, pour une boite à lunch d’enfant… Bref un indispensable en ce moment

Pour un cake (6-8 personnes):

• 150g de farine (mon mélange: 75g de farine de sarrasin, 50g de farine de riz brun, 25g de fécule de tapioca, 1 càc de gomme de xanthane)
• 2 càc de poudre à pâte (levure chimique)
• 1 càc de bicarbonate de sodium
• 3 oeufs
• 100g de tomme de chèvre fraichement râpée
• 150ml de lait d’amande
• 50ml d’huile d’olive
• Herbes fraiches à volonté: basilic, ciboulette, coriandre… ce que vous voulez
• Sel, poivre

Marche à suivre:

1. Préchauffer le four à 200C
2. Dans un grand saladier mélanger les farines, la levure, le bicarbonate.
3. Ajouter les oeufs, mélanger puis ajouter le lait et l’huile et mélanger à nouveau jusqu’à l’obtention d’une préparation bien lisse.
4. Ajouter ensuite la tomme râpée et les herbes fraichement ciselée
5. Vérifier l’assaisonnement
6. Verser dans un moule à cake et cuire 40 à 45min.
7. Laisser refroidir un peu avant de démouler.

Ce cake est aussi bon tiède que froid. Bon appétit! Tags: cake, apéritif, cuiisne sans gluten, végétarien, chèvre, basilic, ciboulette, herbes