Omble chevalier au citron et salade de betteraves

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Aujourd’hui je vous propose une petite recette rapide à préparer mais qui peut faire tout son effet quand vous recevez des gens (à condition qu’ils aiment les betteraves bien sûr :)). J’aime bien ce genre de recettes, c’est toujours pratique d’en avoir en réserve…

Pour le poisson j’ai pris de l’omble chevalier, car j’aime beaucoup son goût et sa finesse. Mais de la truite ou du saumon feront très bien l’affaire également.

Omble chevalier au citron

Pour 4 portions:

  • 4 filets d’omble chevalier
  • 4 càs de chapelure sans gluten (1/4t)
  • 2 càs de persil hâché finement
  • 2 càc d’huile d’olive
  • 1 càs de zeste de citron
  • 1 pincée de sel, poivre

Marche à suivre:

  1. Sortir les filets de poisson 10min avant de les faire cuire
  2. Préchauffer le four à 107C
  3. Dans un bol, mélanger la chapelure, le persil, le zeste de citron, l’huile, le poivre et le sel
  4. Déposer les filets de poisson dans un plat allant au four puis couvrir le dessus de chaque filet du mélange de chapelure
  5. Enfourner et cuire environ 25 min jusqu’à ce que le poisson soit tout juste cuit et tendre. Si vous utilisez de la truite ou du saumon il faudra réduire un peu le temps de cuisson.

Salade de betteraves:

Pour 4 portions:

  • 750g de betteraves
  • 3 càs d’huile d’olive
  • 2 càs de vinaigre balsamique
  • 3 càs d’aneth frais finement hâché
  • sel

Marche à suivre:

  1. Oter les feuilles de betteraves et réserver. Bien laver les betteraves, mettre dans une grande casserole et couvrir d’eau. Porter à ébullition puis réduire à feu moyen, couvrir partiellement et laisse cuire 30 à 45min (les betteraves doivent être tendres quand piquées à la fourchettes).
  2. Egoutter les betteraves et les passer sous l’eau froide pour les refroidir. Peler les ensuite puis couper les en 6 quartiers.
  3. Dans un bol, mélanger l’huile, le vinaigre, l’aneth et le sel.
  4. Laver les feuilles de betteraves et les hâchées grossièrement (si vous utilisez des betteraves déjà préparées ajouter juste quelques feuilles de salade)
  5. Ajouter les feuilles et les quartiers de betteraves et mélanger la vinaigrette.
  6. Servir la salade avec le poisson.

Bon appétit!

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Tags:  poissoncuisine sans glutenbetteravescitron

Source: http://fr.chatelaine.com/cuisine/

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