Pain cru multigrains

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J’ai découvert il y a peu de temps la cuisine crue, et même si je n’en ferai pas mon quotidien (très compliqué parfois) j’aime essayer de l’intégrer de temps en temps à mon alimentation.

Voici une recette entre pain et crackers (selon le temps de déshydratation) trèes riche en graines, fibres et protéines et à index glycémique bas. Le parfait allier du petit creux d’avant midi ou de milieu d’après-midi :). C’est extrêmement rapide à préparer (le déshydrateur fait le gros du travail), avec un gôu délicieux, un petit croquant trèes agréable… Bref je suis fan!

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Pour 10 à 12 tranches:

  • 1 pomme
  • 1 courgette
  • 150g d’amandes crues réduites en poudre
  • 2 càs de graines de lin moulues
  • 3 càs de graines de sésame
  • 70g de graines de tournesol
  • 1 càs de jus de citron
  • 2 càs d’huile d’olive
  • 1/2 càc de sel de mer

Marche à suivre:

  1. Au robot, liquéfier la pomme, la cougette, le jus de citron , l’huile d’olive et le sel.
  2. Verser dans un saladier et ajouter le reste des ingrédients. Mélanger doucement jusqu’à homogénéité.
  3. Verser le mélange sur un plateau du déshydrateur recouvert d’une feuille de Téflex ou de papier parchemin. Etendre pour obtenir un carré d’environ 1cm d’épaisseur.
  4. Mettre au déshydrateur à 41C pendant 2 à 3h. Quand la pâte est assez ferme pour être manipuler, la retourner et retirer le papier parchemin. Idéalement c’est çe moment là qu’il faut couper les  »tranches » car aprèes le pain est plus fraiable.
  5. Replacer au déshydrateur pour 10h environ, en fin de déshydratation vous pouvez regarder plus fréquement en fonction de la texture souhaitée (copmter probablement 12h pour une texture plutôt crackers).

Ce pain peut se conserver très longtemps au frigo.

Note: Vous pouvez très bien le déshydrater au four, mais je n’ai aucune idée du temps que cela prend…

Bon appétit!

Source: Tout cru dans le bec

Tags: pain, crackers, courgette, pomme, cuisine sans gluten, végétalien, amande, lin, sésame, tournesol, IG bas

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