Les crumbles j’adore! Salé, sucré, peut importe ce qu’on a dans le frigo on peut toujours trouver une association qui marche et on sait d’avance que tout le monde sera ravi.
C’est aussi bien pour un plat convivial du dimanche, qu’un soir de semaine pressé avec une bonne salade. Aujourd’hui j’ai choisi l’association saumon/poireaux: une valeur sure!
J’ai eu la main un peu lourde sur la margarine au début, j’ai donc du rajouter de la farine pour avoir un crumble bien sableux; ce qui m’a valu une croûte très épaisse (pour le plus grand bonheur des enfants qui préfèrent le »biscuit » aux poireaux 🙂 ); je vous conseille donc de diminuer la dose de matière grasse si vous préférez une croûte plus fine.
Pour 6 personnes:
- 400g de saumon frais
- 200g de saumon fumé
- 600g de blancs de poireaux
- 4 càs de ricotta ou de crème végétale
- 150g de farine de sarrasin (ou de riz, mais ça ne sera plus IG bas)
- 50g de poudre d’amande
- 100g de beurre ou de margarine végétale (j’en ai mis 150g mais j’ai du rajouter de la farine et donc j’ai eu une pâte trop épaisse, je pense que 100g sera donc largement suffisant)
- Sel, poivre
Marche à suivre:
- Dans une poële avec de l’huile d’olive faire fondre les poireaux à feu doux pendant une quinzaine de minutes. En fin de cuisson ajouter la crème ou la ricotta.
- Couper les saumons en petits dés et les ajoouter à la fondue de poireaux, assaisonner et réserver.
- Préparer le crumble en mélangeant la farine et la poudre d’amande. Ajouter la margarine ou le beurre coupé en petits dés et mélanger avec les doigts jusqu’è l’obtention d’une texture sableuse.
- Verser la préparation aux poireaux dans un plat et couvrir avec le crumble.
- Enfourner pour 30 minutes dans un four préchauffer à 200C.
- Laisser refroidir quelques minutes avant de déguster.
Bon appétit!
Tags: crumble, saumon, saumon fumé, poireaux, cuisine sans gluten, poudre d’amande
Il me dit bien ce crumble !
un vrai délice saumon/poireau !
Hmm je suis fan de crumble, il faudrait que je me mette aux versions salées !
Oh oui je confirme les versions salées valent vraiment le coup!
Mathilde, je me trompe surement mais la farine de riz a un IG élevé de 70, non? C’est la poudre d amande qui fait baisser la charge glycémique? Emilie
ps : Bravo pour ton blog!!! juste ce que je cherchais, du sans gluten et à IG bas!
Merci Émilie,
Tu as bien raison la farine de riz à un IG élevé , je vais corriger tout de suite. Pour un IG bas et qui se marie bien avec le saumon je te conseillerai la farine de sarrasin
Et merci pour tes encouragements ça me touche beaucoup 🙂
ce me semble innovateur…. miam…
je partage….
https://www.facebook.com/lavievuepardan?ref=hl
🙂