Quiche épinard-ricotta (IG bas)

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Deux recettes salées à suivre ce n’est pas courant ici… Mais voilà j’ai repris le travail lundi après 15 mois d’arrêt (vive les congés maternités au Québec), et donc je dois m’arranger pour que les repas soient prêts le soir quand les enfants rentrent de la garderie. Donc quiches, burgers, cakes, soupes vont devenir mes meilleurs amis pendant les prochaines semaines, trèes facile d’en préparer une grande quantité le week-end pour faire 2 à  3 repas. Et c’est une cachette parfaite pour certains légumes pas toujours appréciés de mes enfants 🙂 : les épinards sont passés comme une lettre à la poste!

Et je crois que j’ai enfin trouvé une pâte à tarte maison que se démoule sans partir en miette…

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Pâte à tarte:

  • 70g de poudre d’amande
  • 60g de farine de noix de coco
  • 2 oeufs
  • 60ml d’huile de coco
  • 1 càc de sel

Marche à suivre:

  1. Mélanger tous les ingrédients sauf la fearine de noix de coco. Quand le mélanges eest homogène ajouter la farine de coco tamisée.
  2. Former une boule et l’étaler à l’aide d’un rouleau à patisserie entre 2 feuilles de papier parchemin.
  3. Transférer dans un plat à tarte préalablement huilé. C’est l’opération la plus difficile, pour être sur de ne pas trop casser ma pâte je l’ai étaler sur un tapis anti-adhérent, il ne me restait plus qu’â retourner le tapis sur le plat et éviter de tout casser…

Garniture:

  • 350g de feuilles d’épinards fraiches
  • 1/2 oignons finement émincé
  • 400g de ricotta
  • 1 belle poignée de basilic frais émincé finement
  • sel, poivre

Marche à suivre:

  1. Dans une poële faire revenir l’oignon dans un peu d’huile d’olive.
  2. Quand l’oignon est translucide, ajouter les feuilles d’épinards (en 2 ou 3 fois) et cuire jusqu’à ce que les épinards est rendue toute leur eau.
  3. Hors du feu, ajouter la ricotta et bien mélanger. Ajouter ensuite le basilic et assaisonner.
  4. Verser la préparation sur la pâte à tarte et cuire 35min à 180C

Bon appétit!

Tags: quiche, épinard, ricotta, cuisine sans gluten, végétarien, amande, noix de coco, IG bas

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10 réflexions sur “Quiche épinard-ricotta (IG bas)

  1. Désolée, je trouvais la recette vraiment tentante mais la saveur noix coco était trop présente pour nous
    dommage je suis toujours à la recherche d’une pâte à IG bas et je n’ai pas encore trouvé

    • Désolée Cinou,
      C’est vrai qu’on est fan de la noix de coco chez nous alors on ne se rend peut etre pas compte de son goût trop marqué. Je cherche toujours moi aussi des pâtes à IG bas, peut-etre la prochaine te plaira plus 🙂

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