Tarte au chocolat (vegan, IG bas)

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Cette semaine deux anniversaires à la maison et qui dit anniversaire dit forcément chocolat. Je voulais autre chose que  le classique gâteau et surtout je voulais quelque chose de végétalien à index glycémique bas. Voilà donc ma tarte avec une croûte à la poudre d’amande et ganache chocolat-lait de coco. Et quasiment pas de sucre (seulement 2 càs de sirop d’agave, que vous pouvez remplacer par du sirop d’érable, mais la tarte n’aura plus un index glycémique faible).

Je vous conseille d’utiliser un moule à fond amovible si vous voulez présenter joliment votre tarte, mais je n’en avais pas de la bonne taille 🙂 Cependant avec un moule à tarte bien graisser aucun problème pour démouler…

Je profite de cette recette pour participer au défi du mois d’octobre de recettes de cuisine: un défi à la noix

Bon assez de blabla, voici la tarte:

PicMonkey Collage

Pour 6, 8 ou 10 personnes selon les appétits:

Pour la croûte:

  • 200g de poudre d’amande
  • 2 càs de graines de lin moulues
  • 2 càs de cacao en poudre
  • 2 càs de sirop d’agave (ou sirop d’érable)
  • 2 càs d’huile de coco fondue
  • 1 pincée de bicarbonate de sodium
  • 1 pincée de sel

Ganache au chocolat:

  • 300g de chocolat noir (75% ici)
  • 375ml de lait de coco allégé
  • 2 càs de fécule d’arrowroot (au autre fécule)
  • 2 càs d’huile de coco

Marche à suivre:

  1. Préchauffer le four à 180C
  2. Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients de la croûte.
  3. Graisser un plat à tarte et verser la mixture de la pâte, presser fermement avec les mains, puis cuire 15-20 minutes dans le four.
  4. Pendant ce temps-là, préparer la ganache: mettre le chocolat dans un saladier., dans une casserole mettre le lait de coco et la fécule et bien mélanger pour enlever les grumeaux. Mettre à chauffer à feu moyen-fort jusqu’à ce que ça commence à bouillir.
  5. Retirer du feu et ajouter l’huile de coco, bien mélanger jusqu’à ce que l’huile fonde et soit bien incorporée.
  6. Verser le mélange sur le chocolat et laisser reposer 1  à  2 minutes; puis mélanger vigoureusement pour obtenir une préparation onctueuse et mousseuse.
  7. Verser la ganache sur la pâte à tarte refroidie.
  8. Laisser refroidir sur le comptoir puis couvrir avec un film plastique  (directement sur la ganache) et laisser au réfrigérateur au moins 4h avant de manger.

Bon appétit!

Tags:  tarte, chocolat, cuisine sans glutenamande, noix de coco,végétalienIG basdéfi à la noix

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19 réflexions sur “Tarte au chocolat (vegan, IG bas)

      • Petite question qu es qui fait la croute sur le bord comme on vois sur la foto de droite??es que c est la croute qui monte dans les borrd s la cuisson??? Si qqun peux me.rep rapidement car je dois absolument faire ce gâteau demain matin merci!!!!!Rachel

  1. J’ai découvert votre blog via végémiam. Quelle merveille cette recette, rapidement faite et vraiment un délice absolu. J’ai ajouté quelques framboises dans la ganache ! J’ai fait une photo de ma tarte que j’ai posté sur Instagram, je note l’adresse de votre blog en dessous pour tous les gourmands gourmandes qui voudraient la tester. Elle devient pour moi LA tarte au chocolat.

    • Merci beaucoup Laurence!
      Je sais cette tarte est très addictive et elle fera taire les plus récalcitrants au veganisme 🙂 et la ganache est une bonne base pour un grand nombre d’autres recettes
      Passez de bonnes fêtes de fin d’année, riche en chocolat!!!!
      Mathilde

    • Vous pouvez tout à fait cuire les graines de lin sans perdre de leur qualité nutritive si c’est votre point (on les retrouve de plus en plus dans les pains et les biscuits). Sinon j’ai cuit la pâte car sinon le mélange etait un peu trop humide à mon gout et que je souhaitais quelque chose de croustillant. J’espère que cela répond à vos questions!

  2. ça a l’air d’une tuerie ! 😉 Mais pour le côté ig bas avec l’arrow root à 85 ça peut pas et zut de zut ! A essayer peut être de remplacer par du Kuzu ou de la crème d’orge ou de sarrasin

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