Confiture de kiwis

Comme vous le savez si vous me lisez régulièrement j’ai passé l’été en France. L’avantage d’avoir des jeunes enfants c’est qu’ils ont de petits vêtements et que ça ne prend pas trop de place dans les valises. Ça laisse donc plein de place à maman pour ramener une montagne de livres de cuisine :). Et c’est très intéressant car les livres sont vraiment moins chers en France qu’au Québec…

Bref dans mes valises j’ai ramené un trésor pour utiliser les fruits: un des derniers livres de Marie Chioca: « Mes confitures, compotes, fruits séchés, sirops… » Je vous le conseille vivement c’est une vraie mine d’or!

C’est donc dans ce livre que j’ai pris cette recette de confiture de kiwis.

Pour 2 pots de confiture:

500g de kiwis très mûrs
250g de sucre de canne complet
Le jus d’un citron vert
Le jus d’une orange

Marche à suivre:

Peler les kiwis et les couper en morceaux puis les mettre dans un saladier en les alternant par couche avec le sucre.
Arroser de jus de citron, couvrir d’un torchon et laisser macérer 12h au frais.
Au bout de 12h mettre dans un grand faitout, porter doucement à ébullition, ajouter le jus d’orange et laisser mijoter pendant 30min.
Vérifier la consistance de la confiture: déposer une goutte sur une assiette froide, si elle se fige la confitue est prête; sinon prolongé la cuisson en vérifiant la consistnce toutes les 5min.
Verser la confiture dans les pots, fermer les pots puis retourner les et laisser les tiédir. Une fois tiède vous pouvez les conserver au réfrigérateur (mais cette fois ci la tête en haut!). Vous pouvez bien sur les stériliser…

Bon appétit!