Gâteau aux pommes (vegan)

Pendant le week-end nous avons profité des derniers beaux jours pour aller cueillir des pommes. Mais rentrés à la maison il a fallu préparer un gâteau pour récompenser les petits cueilleurs (qui avaient quand même déjà abusés pendant la cueillette!).

J’ai eu envie de me lancer dans un gâteau végétalien donc je n’ai simplement pas mis d’oeufs. J’ai quand même mis une banane car elle commençait à dépérir dans ma coupe de fruits, mais je pense qu’on peut aussi bien l’enlever pour le même résultat et pour le coup le gâteau aura un index glycémique bas. C’est ce que je ferai probablement pour ma 2ème version, car il me reste encore 3 sacs pleins de pommes dans mon garage 🙂

Pour mon 1er gâteau vegan c’est une réussite, bien moelleux, il a bien gonflé dans le four (ce qui n’est pas fréquent pour un gâteau sans gluten). La petite touche de noisette se marie très bien aux pommes pour un goût très automnale.

Pour 6 à 8 personnes:

150g de farine: 100g de farine de riz complet, 50g de farine de sorgho, 1 càc de gomme de xanthane
20g de poudre de noisette
4 à 5 pommes
1 banane bien mure
80g de sucre de canne complet
1 sachet de levure ou 2 càc de poudre à pâte
1 càc de bicarbonate de sodium
2 càc de jus de citron
300ml de lait d’amande
30g d’huile de noix de coco

Marche à suivre:

Préchauffer le four à 200C
Eplucher les pommes, les couper en lamelle et les déposer dans le fond d’un moule carré
Verser la farine, la poudre de noisettes, le bicarbonate, la levure et le sucre dans un salaldier. Ajouter l’huile fondu et la banane écrasée en purée et bien mélanger.
Verser ensuite le lait au fur et à mesure et m`langer jusqu’à l’obtention d’une préparation bien homogène.
Verser sur les pommes et cuire 30 à 35 minutes.

Bon appétit!