Cake saumon courgette (IG bas)

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Aujourd’hui je vous propose une recette pour ma 1ère participation (oui il y en aura probablement d’autres…) à un tour en cuisine. En effet il y a quelques temps j’ai été contactée par Miss Cuisine qui me proposait de venir découvrir et participer à « ses tours ».

Le principe est très simple: il suffit de s’inscrire pour participer à un tour et quand 20 blogs sont inscrits un tirage au sort est effectué pour vous attribuer un blog chez qui aller prendre une recette, et quelqu’un vient piger chez vous. Pour ma première participation le sort m’a attribué le blog de Sylvie: Vanille Bourbon et c’est Jenny de la cuisine de Jenny qui vient choisir une recette chez moi.

J’ai donc choisi de faire le cake saumon courgette de Sylvie, ce cake est vraiment délicieux, onctueux et le blanc monté en neige apporte beaucoup de légereté. Ça a été une réussite chez nous…

Bien entendu j’ai du utiliser de la farine sans gluten, mais j’ai aussi du ajouter un peu plus de lait concentré que dans la recette  de Sylvie (200ml au lieu de 100ml) car sinon j’obtenais un appareil extrêmement compact que j’avais du mal à mélanger. J’ai aussi ajouté un peu de sel et de poivre pour l’assaisonner à mon goût.

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Pour 4 à 6 personnes:

  • 200g de farine (100g de farine de pois, 75g de farine de sorgho, 25g de farine de noix de coco, 1/2 càc de gomme de xanthane)
  • 1 càc de poudre à lever ou 1/2 sachet de levure
  • 1/2 càc de bicarbonate de sodium (pas dans la recette d’origine)
  • 3 oeufs
  • 1 courgette
  • 150g de saumon fumé
  • 150g de ricotta
  • 200ml de lait concentré non sucré (100ml dans la recette d’origine)
  • 100ml d’huile d’olive
  • Sel, poivre

Marche à suivre:

  1. Préchauffer le four à 200C (180C dans la recette deSylvie, mais mon four ne chauffe pas trop fort)
  2. Laver la courgette et râper la grossièrement.
  3. Dans un saladier mélanger 2 oeufs et un jaune, réserver le blanc pour le monter en neige.
  4. Ajouter la farine, la levure et le bicarbonate de sodium.
  5. Ajouter ensuite le lait, l’huile et la ricotta et mélanger bien.
  6. Ajouter finalement le saumon fumé coupé en lanière et la courgette râpée.
  7. Monter le blanc en neige et l’incorporer au mélange précédent.
  8. Verser l’ensemble dans un moule à cake préalablement huilé (ou en silicone).
  9. Enfourner pour 45min (30-40min pour la recette originale).

Bon appétit!

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Tags:  cake saumon fumécourgetteIG bascuisine sans glutenricotta

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