Cookies pomme-noisette-chocolat

Voilà la preuve (s’il vous en faut une!) que manger sainement ne veut pas dire se priver et manquer de goût…

Ces cookies sont un pur délice, tellement bons qu’ils sont tous partis en l’espace d’une journée 🙂

Après notre cueillette de pommes il me restait (il me reste toujours d’ailleurs) beaucoup de pommes. D’ou mon idée de les utiliser dans ces cookies pour remplacer les oeufs (je me suis inspirée d’une recette tirée de ce livre de Valérie Cupillard). J’ai choisi de rajouter de la poudre de noisette pour une version vraiment automnale et l’association marche très bien. Le seul bémol de mes biscuits est qu’ils ne se tenaient pas très bien, la prochaine fois je mettrai peut être un peu moins de pommes car mon appareil bien que n’étant pas liquide était quand même un peu trop humide. Cela dit ça n’a semblé déranger personne 🙂

Pour 15 cookies de taille moyenne:

100g de farine de riz complet
40g de farine de sorgho
40g de poudre de noisette
2 càs de fécule de tapioca
1 càs de poudre à pâte
1 càc de gomme de xanthane
1 càc de bicarbonate de sodium
100g de margarine végétale ou d’huile de noix de coco
80g de sucre de canne complet
65g de pépites de chocolat 70%
1 moyenne pomme (ou 2 petites)

Marche à suivre:

Préchauffer le four à 190C.
Dans un saladier mélanger les farines, la poudre de noisette, la poudre à pâte, le bicarbonate et la gomme de xanthane
Ajouter le sucre et la margarine ramollie et mélanger pour obtenir une texture granuleuse.
Râper la pomme (non pelée) avec une râpe moyenne et ajouter la au mélange. Et incorporer ensuite les pépites de chocolat.
Sur une plaque de cuisson recouverte d’un papier parchemin, déposer des petits tas de pâtes. Assurez-vous de bien les espacer car la préparation va s’étaler au four.
Cuire une quinzaine de minutes. Vérifier la cuisson vers la fin mais sans ouvrir le four. Vos cookies sont parfaits lorsqu’ils sont bien dorés.
Laisser les refroidir sur une grille avant de déguster.

Bon appétit!