Il y avait quelques temps que je voulais participar aux défis de « Culino Versions » mais comme je ne l’ai pas découvert il y a si longtemps que celà à chaque fois je manquais le coche des inscriptions…

Mais pas cette fois, et heureusement, car je dois dire que le thème proposé (fraise et/ou rhubarbe) me convient parfaitement.

Après avoir cogitée quelques temps sur ce que je pourrai proposer; je me suis décidée pour ce trifle: une délicieuse recette végétalienne, à index glycémique bas (comme ça pas de complexe d’être gourmande!) mais surtout très facile et rapide à faire…

Pour 4 verrines:

Il vous restera de la compote et des sablés pour un autre dessert!!!

Compote de rhubarbe:

• 400g de rhubarbe
• 3 càs de sucre de coco
• le jus d’1/2 citron
• 1 gousse de vanille

Sablé aux amande:

• 180g de farine d’amande
• 40ml d’huile de pépin de raisin (ou autre huile végétale)
• 2 càs de sirop d’agave
• 1 càs de compote de pomme
• 1 pincée de sel
• 1 càc de bicarbonate de sodium

Chantilly noix de coco: recette ici
250 à 300g de fraises

Marche à suivre:

Compote de rhubarbe:

1. Peler la rhubarbe et couper la en tronçon
2. La mettre dans une casserole avec le sucre, le jus de citron et les graines de la gousse de vanille.
3. Laisser reposer une dizaine de minutes pour que la rhubarbe rende un peu de jus.
4. Faire mijoter à feu moyen-doux 20 à 25 minutes.

Si comme mes enfantsvous n’aimez pas les « fils » dans la rhubarbe vous pouvez la mixer sinon la compote est parfaite comme ça

Sablé aux amandes (environ 10):

1. Préchauffer le four à 190C
2. Dans un saladier mélanger la farine d’amande, le bicarbonate et le sel. Ajouter ensuite l’huile, la compote et le sirop d’agave. Mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène (elle est très friable)
3. Placer la préparation sur un film plastique et former un boudin d’environ 5cm de diamètre. Et enfermer le dans le film plastique.
4. Placer au congélateur pendant 30 minutes pour que le paton durcisse et ne s’effrite pas quand vous le couperez.
5. Couper des rondelles de 1.5cm d’épaisseur et placer les sur une plaque de cuisson recouverte d’un papier parchemin. Cuire 10 à 15min, jusqu’à ce que les biscuits soient dorés.
6. Laisser refroidir environ 1h sur une grille avant de monter vos verrines.
7. Pendant de tems, laver et équeutter les fraises

Montage de la verrine:

1. Emietter le biscuit au fond de la verrine
2. Le recouvrir d’une couche de fraise puis de compote
3. Verser la chantilly
4. Continuer ainsi et terminer par une couche de chantilly saupoudrée de biscuits.

Bon appétit!

Tags:  végétalien, sans gluten, fraise , rhubarbe, chantilly, trifle, amande, noix de coco