Gâteau fondant au chocolat (sans gluten)

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Voici l’histoire d’un dessert qui a failli tourner à la catastrophe: j’ai une sœur qui fait un gâteau au chocolat à se rouler par terre, ultra fondant comme c’est pas permis avec une bonne dose de chocolat, le rêve quoi…

J’avais donc décidé de faire sa recette, mais évidemment j’ai voulu y ajouter mon grain de sel en remplaçant le beurre par de la purée d’amande et le sucre par du rapadura.

Je fais donc fondre mon chocolat avec ma purée d’amande et je l’ajoute à mon mélange jaune d’œufs- sucre et là catastrophe: le tout prend en masse instantanément… Je ne sais pas trop ce qui c’est passé mais après une courte réflexion je décide de remettre l’ensemble dans la casserole avec un peu d’eau et ouf voilà la belle texture lisse souhaitée qui apparait, plus qu’à rajouter la farine et les blancs en neige et le tour était joué…

Et le résultat est parfait avec un bon goût d’amande (mais si vous ne le souhaitez pas il suffit de mettre du beurre…), il faut par contre faire bien attention à la cuisson pour qu’il soit fondant à souhait 🙂

Pour 6 à 8 personnes:

  • 250g de chocolat noir corsé
  • 3 œufs
  • 70g de sucre de canne complet
  • 80g de purée (beurre) d’amande
  • 1 càs de farine de pois (ou maïzena, mais la version ne sera pas IG bas)
  • eau au besoin (voir plus haut!)

Marche à suivre:

  1. Faire fondre le beurre d’amande et le chocolat au bain-marie
  2. Dans un saladier mélanger les jaunes d’œufs et le sucre jusqu’à l’obtention d’un mélange bien mousseux.
  3. Verser la préparation au chocolat sur la préparation aux œufs; puis ajouter la farine
  4. Monter les blancs en neige fermes puis les incorporer délicatement au mélange précédent.
  5. Cuire à feu très doux: 150°C pendant environ 25min.

Bon appétit!

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Tags: dessert, chocolat, cuisine sans gluten, sans produits laitiers

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6 réflexions sur “Gâteau fondant au chocolat (sans gluten)

  1. Bonjour étant sans gluten votre recette me tente mais farine de pois ça se trouve ou? est ce farine de pois chiche?
    Merci de vos renseignements
    lalitha

  2. Bonjour Lalitha,
    La farine de pois et de pois chiche sont un peu differentes.
    J’utilise souvent le pois car le goût est assez neutre mais de la farine de riz ou de la maïzena marcheraient aussi.
    La farine de pois chiche est un peu differente car elle absorbe un peu plus l’eau et le goût est plus prononcé.

  3. Bonjour,
    Je voudrais t’inviter à participer à un tour en cuisine.
    Un tour en cuisine, c’est un groupe de blogueurs culinaires qui testent des recettes de cuisine les uns des autres. Cela permet de découvrir de nouveaux blogs, de se faire découvrir et surtout, c’est très sympa.
    Il y a aussi régulièrement des tours à thèmes qui sont lancés. En ce moment, par exemple, il y a :
    – tour 100% fruits
    – tour aux DOM TOM
    – tour en hommage à Culino Versions
    A bientôt j’espère pour un tour.
    Miss Cuisine.

    • Bonjour,

      Je serai ravie en effet de participer, le concept me plait bien.
      Dès que je rentre de vacances je m’inscris pour un tour 🙂
      Merci beaucoup pour la proposition!

      Par contre est-il possible de modifier un peu les recettes des blogs dans lesquels on pioche? Je dois adapter les recettes pour etre sans gluten…

  4. Même déconvenue en mélangeant les deux préparations au chocolat et au sucre….et même remède 🙂
    Résultat délicieux dévoré par toute la famille.
    Merci!

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