L’automne arrive doucement ici. Les soirées sont fraiches et les matins sont parfois carrément froids. Voilà donc une belle soupe pleines de saveurs aux couleurs de l’automne.

Je pense qu’on va en manger souvent pendant la saison, le cari et le gingembre se marient à merveille avec la courge. J’avais déjà fait une version avec du gingembre seul, mais l’ajout du cari ajoute un petit quelque chose juste parfais. Je vous laisse en juger par vous même 🙂

Pour un gros faitout:

• 1 grosse courge pelée, épépinée et coupée en morceaux
• 1 oignon émincé grossièrement
• 2 gousses d’ail émincées
• 2 càs de cari en poudre
• 1 càs de gingembre frais émincé finement
• 1 litre environ de bouillon de légumes  (il faut couvrir les légumes)
• 1 à 2 càs de beurre ou d’huile d’olive
• Crème pour la présentation (facultatif)
• Sel et poivre au goût

Marche à suivre:

1. Dans un faitout faire revenir l’oignon dans la matière grasse jusqu’à ce qu’il soit bien tendre. Il faut compter environ 10min
2. Ajouter l’ail, le gingembre et le cari et laisser les saveurs se mélanger pendant quelques minutes
3. Ajouter la courge, couvrir avec le bouillon et assaisonner, puis porter à ébullition.
4. Laisser mijoter 25 à 30min jusqu’à ce que la courge soit bien tendre.
5. Réduire en purée à l’aide d’un robot et rectifier l’assaisonnement au besoin.
6. Servir avec un peu de crème.

Bon appétit!

Tags: potage, courge musquée, cuisine sans gluten, végétarien,gingembre, curry

Source: Trois fois par jour