Je sais je me suis absentée très longtemps, mais cet été pour moi à plutôt été loin de la cuisine; avec 2 enfants partis presque tout l’été pendant que papa et maman travaillaient et gardaient bébé on c’est plutôt contenté de salades et de légumes au barbecue…
Mais avec l’école qui commence pour le plus grand, je découvre la « joie » de tous les parents à la rentrée: préparer des boites à lunch!
J’ai découvert cette recette tout à fait par hasard lors de vacances avec des amis, une de nos amis avait amener un reste de gâteau gentiment préparé par sa maman, une vrai merveille: moelleux, fondant dans la bouche avec un délicieux goût de citron. Le quinoa se sent aussi mais se marie parfaitement au citron.
J’attendais une occasion particulière pour préparer ce dessert: la rentrée de mon plus grand à l’école a fait l’affaire 🙂 Je voulais être sur qu’il ait tout ce qu’il faut dans sa boite à lunch pour pouvoir affronter une journée complète. J’ai utilisé du sucre de coco pour une version à index glycémique bas comme ça je sais qu’il est prêt à affronter le reste de l’après-midi sans un petit creux.
Pour un moule à cake:
1er mélange
- 100g de beurre ramolli
- 150g de sucre de coco
- 3 oeufs
- 125ml de crème sure (crème fraiche) légère
- 1 càc d’extrait de vanille
2ème mélange
- 180g de farine de quinoa
- 2 càc de poudre à pâte (levure chimique)
- 3 càs de graines de chia (graines de pavot dans la recette d’origine)
- 2 càs de zeste de citrons
- 1 pincée de sel
Glaçage
- 80g de sucre de coco
- 80ml de jus de citron (environ 2 citrons)
Marche à suivre:
- Préchauffer le four à 180C et graisser légèrement un moule à cake
- Dans le bol du robot, réduire le beurre en crème avec le sucre.
- Ajouter ensuite les oeufs, la crème sure et la vanille et battre jusqu’à ce que la préparation soit onctueuse.
- Dans un saladier, incorporer tous les éléments du mélange 2 puis les ajouter à la préparation au beurre. Mélanger bien pour que l’ensemble soit bien homogène.
- Verser dans le moule à cake et cuire penadant 40 à 45 min. Laisser refroidir avant de démouler.
- Pour préparer le glaçage: mélanger le jus de citron et le sucre dans une casserole. Cuire à feu moyen en remuant sans arrêt jusqu’à ce que le sucre soit bien dissous. Laisser refroidir avant de glacer le gâteau.
- À l’aide d’un cure-dent piquer le gateau sur les côtés et le dessous et badigeonner avec le glaçage refroidie. Retourner le gâteau et percer le dessus avant de badigeonner à nouveau.
Ce cake se conserve facilement une semaine dans une boite hermétique au frigo.
Bon appétit!
Tags: quinoa , citron, cuisine sans gluten, végétarien, IG bas, coco, graines de chia
Petits plaisirs sans gluten 
Je ne savais même pas qu’il existait de la farine de quinoa ! Merci pour cette découverte, ce gâteau a l’air bien appétissant !
Je ne connais ni les graines de chia ni le sucre de coco. Où trouve-t-on ces ingrédients ? Merci. Ou encore, ce serait même mieux, par quoi les remplacer ? J’ai bien lu que les graines de chia remplaçaient elles-mêmes des graines de pavot – que je connais -, mais pour le sucre de coco ? Du sucre brun ?