Gnocchi à la ricotta et sauce tomate maison

 Tout le monde a déjà mangé des gnocchis aux pommes de terre; mais les gnocchi à la ricotta je ne connaissais pas et ça faisait longtemps que je voulais essayer.
Et bien je n’ai pas été déçue; je trouve ça meilleur, beaucoup plus onctueux et léger que les traditionnel gnocchis aux pommes de terre.

Je les ai fais avec de la ricotta allégée, je l’ai pourtant bien essorée mais mes gnocchis ne se tenaient pas très bien. La prochaine fois (car il y en aura une c’est sur!) j’utiliserai de la ricotta normale.
Je les ai servis avec une sauce tomate maison et des copeaux de parmesan; parfais pour un repas du soir. `

Recette des gnocchis
Pour 2 personnes:

  • 300g de ricotta (ne pas prendre d’allégée si vous voulez une belle présentation) 
  • 50 g de farine (de riz brun pour moi…) 
  • 50 g de parmesan fraichement râpé 
  • 1 oeuf 

Mélanger tous les ingrédients pour obtenir une pâte assez homogène.
Bien fariner le plan de travail ou utiliser un tapis en silicone car la pâte est assez collante.
Formez des boudins d’1/2cm de diamètre environ avec la pâte et couper dans le biais de façon à faire les gnocchis.
Les faire cuire dans une grande casserole d’eau bouillante; ils sont cuits quand ils remontent à la surface. Sortez les délicatement avec un écumoir.

Si vous ne les faites pas cuire immédiatemment, fariner les et conserver les dans un torchon au réfrigérateur.

Sauce tomate:
6 à 8 tomates pelées, épépinées et concassées (ou une boite de tomate de bonne qualité)
1 oignon ou 1 échalotte selon ce que vous avez sous la main
1 carotte (ou 2 càc de sucre si vous préférez)
Bouillon de légumes
Basilic frais
Sel, poivre

Faire chauffer de l’huile dans un casserole puis ajouter l’oignon (ou l’échalotte).
Quand l’oignon est translucide ajouter la carotte et les tomates et couvrer avec le boullin de légumes.
Laisser mijoter à feu doux jusqu’à ce que le liquide soit quasiment évaporer (ça peut prendre de 30 à 40min).
5 minutes avant la fin de la cuisson ajouter le basilic frais et assaisonner au goût.
Mixer la sauce tomate.

Publicités

Une réflexion sur “Gnocchi à la ricotta et sauce tomate maison

  1. Pingback: Pizza au fromage (croûte IG bas, vegan) | Petits plaisirs sans gluten

Laisser un commentaire

Entrez vos coordonnées ci-dessous ou cliquez sur une icône pour vous connecter:

Logo WordPress.com

Vous commentez à l'aide de votre compte WordPress.com. Déconnexion / Changer )

Image Twitter

Vous commentez à l'aide de votre compte Twitter. Déconnexion / Changer )

Photo Facebook

Vous commentez à l'aide de votre compte Facebook. Déconnexion / Changer )

Photo Google+

Vous commentez à l'aide de votre compte Google+. Déconnexion / Changer )

Connexion à %s