Quiche saumon fumé ricotta sans gluten

Aujourd’hui je vous propose quelque chose de très simple; mais que j’avais délaissé depuis le diagnostic de maladie coeliaque de mon fils: une quiche au saumon fumé.
Et oui les pâtes à tarte toutes faites que l’on trouve en épicerie ne sont vraiment pas fantastique et je n’avais pas trop envie de me lancer dans la confection de mes pâtes à tarte maison.
C’était avant d’avoir mon robot malaxeur. Ce robot m’a changé la vie grâce à lui à moi les pâtes à tarte maison, les pains pétrits à la perfection… Le bonheur pour cuisiner sans gluten!

Cette quiche a une bonne croûte croustillante avec un léger goût de parmesan. Elle ne s’effrite pas complètement quand on l’étale contrairement à plusieurs autres que j’avais essayées auparavant.

Pâte à tarte:
150g de farine sans gluten (pour moi 75g de farine de riz brun, 25g de farine de pois, 25g de farine de sorgho)
100g de polenta
110g de beurre (salé pour moi)
25g de parmesan
1 jaune d’oeuf
2 càs de lait

Dans le robot mélanger les farines, le parmesan, la polenta et le beurre jusqu’à obtenir une pâte de texture sablée.

Ajouter ensuite le jaune d’oeuf et le lait et mélanger pour obtenir une pâte homogène mais pas trop collante.

Etaler la pâte dans un plat à tarte et piquer la à la fourchette.
La faire précuire 10min dans un four préchauffé à 200C

Préparation de l’appareil:
150g de saumon fumé
180g de ricotta
100g de chavroux
2 oeufs
ciboulette, poivre (je n’ai pas mis de sel car la pâte est déjà salée et le saumon aussi)

Dans un saladier mélanger les oeufs, la ricotta et le chavroux.
Ajouter le saumon et la ciboulette et assaisonner au goût.
Etaler l’appareil sur la pâte à tarte et enfourner pour 25 à 30 min selon la puissance de votre four.

Déguster avec une bonne salade verte.
Bon appétit!

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