Tacos sans gluten aux crevettes et guacamole servi avec salsa de mangue – Défi Street Food

Depuis que je me suis lancée dans l’écriture de ce blogue je passe mon temps dans la lecture d’autres blogues. C’est comme ça que j’ai découvert recettes de cuisine et leur défi street food du mois de mars.

Et j’ai eu envie de me lancer. Le thème est simple: créer une recette de street food, c’est à dire d’un repas vendu dans la rue et qui se mange bien souvent avec les doigts. Oui mais quoi faire. Et pourquoi pas mexicain.
J’aime beaucoup la cuisine relevée qui mélange les fruits de mer ou poissons (pas de viande pour moi), les légumes, les fruits et les épices. Bref quelque chose de très coloré, savoureux et santé; bien que street food.

D’où mon idée de ces tacos originaires de Baja California au Mexique; mais bien sur revisités!
Maintenant reste à la réaliser. Et même si j’aime beaucoup cuisiner je ne suis pas une grande cuisinière. Généralement ça goûte bon (pour parler en bon québécois), mais question présentation c’est autre chose.
La participation a ce défi est donc avant tout un défi personnel: je dois travailler sur l’aspect.
Résultat: mes tacos étaient très bons, mais j’ai encore du boulot pour l’aspect. Et je vais peut être aussi devoir prendre des cours de photos 🙂

Bon assez discuté et passons à la recette.
Pour 4 personnes voilà la marche à suivre

Tortilla de maïs sans gluten
Voir la recette ici
Si vous avez préparé les tortillas d’avance réchauffez les 30s à puissance maximale au micro-onde.
Sinon placez les au fur et à mesure sur une assiette dans un four encore un peu chaud.


Marinade pour les crevettes:

  • 600g de grosses crevettes
  • 1/2 piment (serrano pour moi)
  • le jus d’un petit citron vert
  • 1 càc de cumin en poudre
  • 1 càc de coriandre en poudre

Mettre les crevettes dans un sac de congélation.
Ajouter tous les ingrédients de la marinade et bien mélanger
Réfrigérer au moins 1h avant de cuire les crevettes.

Guacamole

  • 1 avocat bien mur
  • 1 tomate coupée en petit dés
  • 2 oignons nouveaux coupés très finement
  • Coriandre finement ciselée
  • le jus d’1/2 citron vert
  • Quelques gouttes de tabasco
  • Sel

Ecraser l’avocat à la fourchette. Ne pas le faire au robot; la guacamole ne doit pas être lisse.
Ajouter ensuite les autres ingrédients et bien mélanger.
Si vous la préparée d’avance; posez un film plastique en contact direct avec la guacamole pour éviter que l’avocat ne s’oxyde et conservez la au réfrigérateur.



Salsa de mangue:

  • 1 mangue coupée en dés
  • 1 quinzaine de tomates cerises (ou 2 tomates coupées en dés)
  • 2 oignons nouveaux
  • Coriandre finement ciselée
  • le jus d’un citron vert
  • 2 càs d’huile d’olive
  • Sel et poivre

Mélanger tous les ingrédients dans un saladier.
Préparer la salsa au minimum 1h d’avance pour que les saveurs se développent bien et la conserver au frigo
Cette salsa peut se préparer avec des tomates normales. Je préfère utiliser les tomates cerise pour leur goût un peu plus sucré mais surtout pour leur côté croquant qui contraste bien avec le moelleux de la mangue.


Une fois que tout est fait il ne reste plus qu’à assembler les tacos. Placer quelques crevettes sur la tortilla et ajouter la guacamole. Rabatter la tortilla. Server avec la salsa de mangue et accompagner le tout d’une bonne  Corona bien fraiche.

Tag: défi street foodMexiquetacoscuisine sans glutencrevettesmangueavocatplat principal 

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