Aujourd’hui je continue sur ma lancée de recettes à index glycémique (IG) bas en vous proposant un pain, délicieusement moëlleux avec une texture très proche d’un cake. C’est encore une recette que j’ai trouvé chez d’Elena. Son blog est une mine d’or pour la cuisine sans gluten à IG bas et si vous suivez un régime paléo alors c’est un blog incontournable.
Ce pain est d’une simplicité enfantine à réaliser et le résultat est parfait. Il est idéal pour un petit déjeuner complet, avec ça je suis sur que les enfants n’auront pas une petite baisse de régime en milieu de matinée.
L’avantage de ce pain c’est qu’il n’a pas de levure, donc pas de pétrissage intensif, pas de temps de levée. Il vous suffit d’avoir un robot et le tour est joué! Mais ne vous méprenez pas, il ne ressemble pas du tout à la miche de pain que l’on trouve à la boulangerie; mais ce n’est pas pour autant qu’il ne vaut pas le coup.
Ingrédients:
- 150g (2t) de farine d’amande
- 2 càs de farine de noix de coco
- 25g (1/4t) de graines de lin dorées moulues
- 5 oeufs
- 1 càs d’huile de noix de coco
- 1 càs de miel d’acacia
- 1 càs de vinaigre de cidre
- 1/2 càc de bicarbonate de sodium
- 1 pincée de sel
Marche à suivre:
- Mettre la farine d’amande, de noix de coco, les graines de lin, le sel et le bicarbonate dans le robot et mélanger.
- Ajouter ensuite le reste des ingrédients et actionner le robot jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
- Placer dans un moule à pain ou un moule à cake huilé si nécessaire
- Cuire à 180C pendant 30 minutes.
- Faire refroidir sur une grille avant de consommer.
Bon appétit!
Tags: cuisine sans gluten, pain, végétarien, amande, noix de coco
Petits plaisirs sans gluten 