crème d’avocat et amaretti au thé matcha (recette verte)

Aujourd’hui voici ma recette pour la participation au défi arc-en-ciel de recettes de cuisine.
Une recette toute verte: une crème d’avocat au sirop d’érable accompagnée d’un amaretti découvert chez Audrey pour apporter un petit croquant à la crème.

C’est la première fois que j’utilise l’avocat en dessert, le goût est assez surprenant mais très bon.
L’ajout de sirop d’érable et de rhum vient légèrement sucrer ce dessert et le mélange est très agréable.

Crème à l’avocat (pour 4 verrines):

2 avocats bien mûrs (ou 1 gros si vous trouvez les vrais des tropiques)
3 càs de sirop d’érable
2 càs de rhum
3 à 4 càs de crème (15% pour moi); à ajuster en fonction de la consistance de votre crème
quelques gouttes de citron pour éviter l’oxydation de l’avocat

Mettre l’avocat épluché et coupé en morceau dans un robot avec quelques gouttes de citron et réduire le en purée.
Ajouter ensuite le rhum, le sirop d’érable et la crème et continuer de mélanger jusqu’à l’obtention d’une crème homogène.
Rajouter au besoin un peu de crème.
Verser dans les verrines et réfrigérer au moins 1h avant de déguster.
J’ai mis un film plastique directement sur la crème pour être sur que l’avocat ne s’oxyderait pas et ne viendrait pas noircir ma crème.

Amaretti au thé matcha (pour une quinzaine de biscuits):

150g de poudre d’amande
150g de sucre glace
2 blancs d’oeufs
2 càc de thé matcha
3 gouttes d’arômed’amande amère
3 càs de sucre glace

Dans un saladier mélanger la poudre d’amande, le sucre glace et le thé.
Ajouter les blancs d’oeufs et l’amande amère et bien mélanger.
Réserver la préparation au frais pendant 20 minutes.

Préchauffer le four à 190C
Préparer une plaque à biscuits recouverte de papier parchemin.
Verser 3 càs de sucre glace dans une assiette creuse.
Faire des petites boules de la taille d’une noix avec la pâte et les rouler dans le sucre glace.

Les placer sur la plaque à biscuits en veillant à bien les espacer.
Cuire pendant 12 minutes.
Les faire refroidir sur une grille avant de déguster.

Ces amaretti se conservent plusieurs jours dans une boîte hermétique.

Bon appétit!

Défi Arc-en-ciel