Encore une recette surprenante associant le chocolat et les pois-chiches cette fois.
Et le résultat est bluffant, on obtient des muffins moelleux à souhait avec un bon goût de chocolat. Tout ça avec un minimum de temps de préparation, il faut juste tout mettre dans le robot et le tour est joué.
Ces muffins ultra fondants en bouche sont encore une fois une alternative santé très intéressante. L’utilisation des pois chiche à la place de farine en fait des muffins à index glycémique relativement bas!
Pour 12 muffins:
- 1 boîte de conserve de 540ml de pois chiche, égouttés et rincés (= 380g de pois chiches)
- 80ml de lait d’amande
- 4 oeufs
- 20g (2 càs) d’huile de noix de coco
- 55g (1/2t) de cacao en poudre non sucré
- 1 càc de poudre à pâte
- 120g (1/2t) de sucre (de coco pour moi)
Marche à suivre:
- Préchauffer le four à 190C
- Dans le robot, mettre les pois chiches et le lait d’amande et réduire en purée homogène.
- Ajouter les oeufs un par un et mélanger à chaque fois.
- Ajouter ensuite le reste des ingrédients et mélanger encore pour obtenir une préparation bien homogène.
- Répartir dans les moules à muffins et cuire 25 minutes, un cure dent doit ressortir sec des muffins.
- Laisser refroidir sur une grille avant de déguster.
Bon appétit!
Source: http://www.ibreatheimhungry.com/2012/07/chickpea-chocolate-cupcakes-low.html
Tags: Muffins, chocolat, pois chiches, IG bas, cuisine sans gluten, végétarien
Petits plaisirs sans gluten 
J’ai bien hâte d’essayer cette recette ! Merci !
Miam, ils ont l’air très appétissants et en plus sans gluten mais je ne peux pas consommer de légumineuses tant sous forme naturelle que farine et crème car elles me provoquent d’importants ballonnements qui ne cèdent qu’au bout d’une semaine (même en utilisant basilic, cumin, fenouil,sariette …/…)
Mais merçi quand même et bon appétit à vous
Merci, ils etaient effectivement très bons, et malheureusement je n’aurai pas d’alternative à vous proposer ici.
Mais j’ai une recette à publier prochainememt sans gluten bien entendu et sans legumineuses ni produits laitiers, elle pourrait peut etre vous convenir mieux je l’espere 🙂
On peut changer l’huile de coco par quoi?
Bonjour Audrey,
N’importe quelle huile au goût neutre fera l’affaire. J’utilise souvent l’huile de pépin de raisin par exemple
Je n ai pas de lait d amande, le lait ecreme peut remplacer ?
Oui bien sûr 😉
Bonjour, je n’ai pas de poudre à pâte, la dernière fois j’ai mis de la levure chimique (1 sachet) et les muffins n’ont pas levés du tout, par quoi je peux remplacer la poudre à pâte?
Bonjour Lucie
Tu peux utiliser du bicarbonate de sodium avec de la crème de tartre en quantités égales ou éventuellement rajouter un autre œuf. J’espère que cette fois ça gonflera!
Se congèlent-il? Merci
Bonjour,
Est-ce que l’huile de noix de coco doit être fondue Avant de l’intégrer?
Merci !