Mercredi c’était l’anniversaire de ma petite  »poupougnette »: déjà 3 ans… Nous le fêterons dignement pendant le week-end mais je voulais quand même marquer le coup avec une petite gourmandise très saine.

Donc naturellement je me suis tournée vers le site  »Saines Gourmandises » de Marie pour trouver mon inspiration. Et en fait ce n’est pas une inspiration que j’ai trouvé je lui ai simplement pris sa recette (en l’adaptant sans gluten bien sûr!) car je ne voyais vraiment pas ce que je pouvais y changer: une recette parfaite, très gourmande et excellente pour la santé…

Merci Marie 🙂 !

Pour 8 cupcakes (J’ai divisé les quantités par 2 pour ne faire que 4 cupcakes):

Crème à la framboise:

• 250g de framboises (fraiches pour moi, mais surgelées ça marche aussi!)
• 2g de poudre d’agar-agar
• 1 càs de farine de pois
• 6 càs de sirop d’agave
• 3 petits-suisses (180g de fromage quark pour moi)

Fondants au chocolat:

• 100g de chocolat noir 70%
• 3 oeufs
• 75g de farine de pois
• 1 càc  de poudre à pâte
• 1/2 càc de gomme de guar
• 1/2 càc de bicarbonate de sodium
• 4 càs de sirop d’agave
• 3 càs de purée (beurre) d’amande

Marche à suivre:

Préchauffer le four à 190C

Préparation de la crème de framboise:

1. Mettre les framboises et le sirop d’agave dans une casserole. Saupoudrer avec l’agar-agar et faire mijoter quelques minutes jusqu’à ce que les framboises soient bien tendres.
2. Retirer du feu puis réduire en purée. La passer au tamis pour retirer toutes les graines et ajouter la farine. Mélanger rapidement au mixeur pour bien intégrer la farine. Faire épaissir quelques secondes à feu doux.
3. Ajouter les petits-suisses et mixer pour obtenir une préparation onctueuse et homogène.
4. Verser la préparation dans une poche à douille munie d’un gros embout cannelé et mettre au réfrigérateur. Envelopper l’embout d’un papier alu pour éviter que la crème ne s’échappe!

Préparation des fondants:

1. Faire fondre au bain-marie le chocolat et le sirop d’agave
2. Pendant ce temps dans un bol mélanger la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate et la gomme de guar.
3. Hors du feu ajouter la purée d’amande au chocolat fondu et bien mélanger.
4. Ajouter ensuite les oeufs et la farine et bien mélanger.
5. Répartir la préparation dans des empreintes à muffins et enfourner pour 8 minutes.
6. Laisser refroidir les fondants au frais puis les couvrir (généreusement 🙂 ) d’une couche de crème rose. Décorer éventuellement et déguster aussitôt.

Bon appétit!

Tags: cupcake, framboise, chocolat, végétarien, amande, cuisine sans gluten, IG bas, sirop d’agave, petits-suisses