Muffins épicés aux patates douces

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Si vous me suivez régulièrement vous savez que j’ai un faible pour les muffins; salé , sucré peu importe j’adore!

Ma dernière recette étant une version sucrée je vous propose aujourd’hui une version salée trouvée chez Juliette: de délicieux muffins suer moëlleux avec un léger goût d’épices; j’ai apporté 2/3 modifications mineures  à sa recette, notamment remplacé l’eau par du lait d’amande pour apporter un peu plus d’onctuosité et le résultatétait juste parfait.

Encore une recette que je vous conseille de tester rapidement 🙂

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Pour 8 muffins:

  • 250g de patates douces cuites et réduites en purée
  • 125g de farine de riz brun
  • 2 càc de poudre à pâte
  • 60ml d’huile d’olive
  • 120ml de lait d’amande tiède
  • 2 oeufs
  • 1/2 càc de cumin moulu
  • 1/2 càc de coriandre moulu
  • 80g d’emmental râpé
  • Sel, poivre

Marche à suivre:

  1. Préchauffer le four à 200C
  2. Dans un grand bol mettre les patates douces réduites en purée
  3. Ajouter ensuite tous les ingrédients dans l’ordre cité. Mélanger jusqu’à homogénéité
  4. Verser dans des empreintes à muffins.
  5. Cuire 25min puis laisser refroidir avant de déguster.

Bon appétit!

Tags: muffins, patate douce, fromage, cuisine sans gluten, sans lactose, végétarien, épices

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2 réflexions sur “Muffins épicés aux patates douces

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