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Au menu aujourd’hui: collation santé

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J’ai toujours la même question qui revient chaque semaine, quoi mettre dans les boîtes à lunch des enfants pour une collation santé et nutritive et surtout pour varier un peu.
Je vous propose donc aujourd’hui deux recettes pour le prix d’une: un hummus aux tomates séchées accompagné de crackers au sésame.

Elles sont parfaites pour la boîte à lunch (si vous pouvez mettre des dérivés de noix dedans) mais également en apéro ou simplement pour un pique-nique.
Ces crackers ne peuvent pas aller dans les boites à lunch de mes enfants car elles sont à base de farine d’amande; mais je vais essayer prochainement une version sans noix.

Tout d’abord les crackers aux graines de sésame.

Pour une 30aine de crackers il vous faudra:

  • 1 tasse 1/2 (180g) de farine d’amande
  • 1 c à thé sel
  • 1/2 tasse (60g) de graines de sésame
  • 1 oeuf
  • 1c à soupe (15mL) d’huile de pépin de raisin

Marche à suivre:
Préchauffer le four à 200 C (400 F) 
Dans un saladier combiner la farine, le sel et les graines de sésame.
Dans un bol mélanger l’oeuf et l’huile.
Ajouter le mélange huile-oeuf au mélange de farine jusqu’à la formation d’une pâte homogène.
Placer la pâte sur un morceau de papier parchemin et poser un autre morceau de papier par-dessus.
Avec votre rouleau étaler la pâte pour obtenir une épaisseur assez fine.
Enlever le papier du dessus et déposer le papier inférieur contenant la pâte sur une plaque de cuisson.
Couper la pâte de façon à faire une 30aine de crackers.
Enfourner 12 à 15 minutes, jusqu’à ce que vos crackers soient légèrement dorés.
Laisser refroidir avant de les séparer.

Et ensuite le hummus aux tomates séchées.
Il vous faudra au maximum 5 minutes pour le préparer.

Les ingrédients:
1 grosse boîte de pois chiches
60 à 80g de tomates séchées (selon le goût)
2 c à soupe de tahini (purée de sésame)
2 c à soupe d’huile d’olive
1 c à soupe de jus de citron
1/4 à 1/3 tasse (60 à 90 mL) d’eau

Marche à suivre:
Mettez tous les ingrédients dans votre robot et mélanger jusqu’à l’obtention d’une purée homogène.
Réfrigérer au moins 2h avant de déguster.

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Apéro dinatoire sans gluten

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Un apéro dinatoire ça plait toujours à tout le monde.

C’est plus facile quand c’est chez soi, pas de vrai table à dresser, c’est plus relax et on peut tester plusieurs petites bouchées.
Au menu aujourd’hui la suite de mon menu commencé ici et là.
Tout d’abord mes rillettes de thon. C’est un régal avec des petits crackers, mais également nature.
Les ingrédients:
-200g de thon au naturel
– 200g de kiri (au chèvre pour moi)
– ciboulette, sel, poivre
Marche à suivre:
Après avoir égoutté le thon, l’émietter à la fourchette.
Ajouter le kiri et mélanger jusqu’à obtenir une préparation onctueuse et homogène.
Ajouter la ciboulette et assaisonner selon votre goût.
Réfrigerer au moins 1h avant de consommer.
Vous pouvez la conserver jusqu’à 2 jours au réfrigérateur.
Passons ensuite aux bouchées chèvre, fines herbes et pistaches.
Super appétissantes avec un bon goût de chèvre et le croustillant des pistaches est très agréable.

Pour une quinzaine de bouchées il vous faudra
200g de fromage de chèvre frais
4 à 5 oreillons de tomates séchées dans l’huile, hachées finement
1 càc de thym frais finement ciselé
1 càc d’origan frais finement ciselé
80 g de pistaches
sel, poivre

Marche à suivre:
Ecraser à la fourchette le chèvre, les herbes et les tomates jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène.
Concasser les pistaches en petit morceau. Pour ma part je les mets dans un zac type ziploc et j’écrase avec un verre pour en faire une poudre très grossière.

Rouler le chèvre en petites boules puis rouler les dans les pistaches en appuyant légèrement pour les recouvrir d’une quantité suffisante de pistaches.

Réfrigérer au moins 2 heures avant de servir.

Et pour finir un cake aux courgettes et noix de pin sans gluten
Ce cake est très moelleux grâce au yaourt. Il.est parfait tiède ou froid.
Je l’ai servi en appéritif, mais il pourrait être parfait pour le repas du soir accompagné d’une salade.

Les ingrédients:
3 courgettes râpées
1 yaourt (125g); je l’ai choisi au lait de chèvre mais tout autre yaourt nature peut convenir
3 oeufs
60ml d’huile d’olive
50g de noix de pin
125 de farine (j’ai choisi de faire le mélange suivant 75g de farine de riz brun, 25g de farine de pois et 25g de farine de sorgho). Mais à la base cette recette est faite avec de la farine normale
2 càc de poudre à pâte ou 1 sachet de levure
1 càc de gomme de xanthane
sel, poivre

Marche à suivre:
Préchauffer le four à 200 C
Faire griller les noix de pin
Mélanger les farines, la poudre à pâte, le sel et le poivre.
Ajouter les oeufs, le yaourt et l’huile d’olive
Et pour finir ajouter les courgettes et les noix de pin grillées.

Verser le mélange dans un moule à cake.
Cuire 50 minutes et laisser refroidir avant de démouler.

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Trempette avocat-thon

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Ce soir apéro avec des amis en vacances au Canada!
L’idée faire des petites bouchées rapides et conviviales; ce qui permettra également aux enfants de manger en même temps (et hop un souci en moins pour Maman ce soir!).

Au menu:

  • Rillettes de thon parfait avec des crackers
  • Trempette avocat-thon pour accompagner des crudités
  • Bouchées chèvre frais, fines herbes et pistaches
  • Cake courgette et noix de pin
  • Et une petite douceur pour finir: sorbet express fraise basilic

Je vous donnerai les autres recettes dans un autre post, mais aujourd’hui commençons par la trempette d’avocat.
Elle ne vous demandera que 5 minutes de préparation, mais l’effet est garanti.

Marche à suivre:
2 avocat
1 boîte de thon au naturel
le jus d’un citron
1 càs de moutarde
1 càs d’huile d’olive
1 càc de vinaigre balsmique
quelques gouttes de tabasco, sel, poivre

Mixer le tout et le tour est jouer!