Cake saumon courgette (IG bas)

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Aujourd’hui je vous propose une recette pour ma 1ère participation (oui il y en aura probablement d’autres…) à un tour en cuisine. En effet il y a quelques temps j’ai été contactée par Miss Cuisine qui me proposait de venir découvrir et participer à « ses tours ».

Le principe est très simple: il suffit de s’inscrire pour participer à un tour et quand 20 blogs sont inscrits un tirage au sort est effectué pour vous attribuer un blog chez qui aller prendre une recette, et quelqu’un vient piger chez vous. Pour ma première participation le sort m’a attribué le blog de Sylvie: Vanille Bourbon et c’est Jenny de la cuisine de Jenny qui vient choisir une recette chez moi.

J’ai donc choisi de faire le cake saumon courgette de Sylvie, ce cake est vraiment délicieux, onctueux et le blanc monté en neige apporte beaucoup de légereté. Ça a été une réussite chez nous…

Bien entendu j’ai du utiliser de la farine sans gluten, mais j’ai aussi du ajouter un peu plus de lait concentré que dans la recette  de Sylvie (200ml au lieu de 100ml) car sinon j’obtenais un appareil extrêmement compact que j’avais du mal à mélanger. J’ai aussi ajouté un peu de sel et de poivre pour l’assaisonner à mon goût.

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Pour 4 à 6 personnes:

  • 200g de farine (100g de farine de pois, 75g de farine de sorgho, 25g de farine de noix de coco, 1/2 càc de gomme de xanthane)
  • 1 càc de poudre à lever ou 1/2 sachet de levure
  • 1/2 càc de bicarbonate de sodium (pas dans la recette d’origine)
  • 3 oeufs
  • 1 courgette
  • 150g de saumon fumé
  • 150g de ricotta
  • 200ml de lait concentré non sucré (100ml dans la recette d’origine)
  • 100ml d’huile d’olive
  • Sel, poivre

Marche à suivre:

  1. Préchauffer le four à 200C (180C dans la recette deSylvie, mais mon four ne chauffe pas trop fort)
  2. Laver la courgette et râper la grossièrement.
  3. Dans un saladier mélanger 2 oeufs et un jaune, réserver le blanc pour le monter en neige.
  4. Ajouter la farine, la levure et le bicarbonate de sodium.
  5. Ajouter ensuite le lait, l’huile et la ricotta et mélanger bien.
  6. Ajouter finalement le saumon fumé coupé en lanière et la courgette râpée.
  7. Monter le blanc en neige et l’incorporer au mélange précédent.
  8. Verser l’ensemble dans un moule à cake préalablement huilé (ou en silicone).
  9. Enfourner pour 45min (30-40min pour la recette originale).

Bon appétit!

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Tags:  cake saumon fumécourgetteIG bascuisine sans glutenricotta

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Cake ratatouille à la farine de pois chiche (vegan)

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Que faire avec un reste de ratatouille?

Quand je fais de la ratatouille c’est toujours en grande quantité et je la décline de différentes façons: telle quelle avec un steack de thon ou des ouefs brouillés, avec un bon riz basmati, en sauce pour accompagner les pâtes,..

Mais là j’en ai fait vraiment beaucoup et il m’en reste encore, mon congélateur est plein, il faut donc que je l’utilise… Mais comment? Chez moi ce que les enfants préfèrent le soir (après les pâtes au Chavroux bien sur 🙂 ) c’est un cake salé!

Donc voilà je l’ai mon idée et ça va également me permettre de participer au 2ème défi organisé par cuisine vg: le défi farine. Mais pour moi ça va être un défi supplémentaire: en effet j’ai décidé de me lancer dans la réalisation de mon 1er cake salé végétalien en utilisant de la farine de pois chiche. Je l’utilise parfois pour faire du pain ou des muffins en la mélangeant avec d’autres farines, mais je ne l’avais jamais utilisée seule, cependant J’ai vu plusieurs recettes de terrine végétalienne sur le web et c’est pour ça que j’ai décidé d’essayer moi aussi.

Ce cake est comme d’habitude sans gluten mais il est aussi sans produits laitiers et à IG bas. Il est vraiment très onctueux, la texture est fondante, très différente d’un cake classique et vraiment délicieux. Le mélange farine-eau est une bonne base à vous ensuite de choisir comme l’agrémenter. Régalez-vous!

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Pour 6 personnes:

  • 450g de ratatouille maison
  • 150g de farine de pois chiche
  • 500ml d’eau
  • sel, poivre

Marche à suivre:

  1. Faire préchauffer le four à 200C
  2. Egoutter votre ratatouille si comme la mienne elle contient beaucoup de liquide
  3. Dans une casserole mélanger la farine et l’eau et faire cuire à feu doux en mélangeant régulièrement jusqu’à l’obtention d’une texture crémeuse (un peu comme une béchamel)
  4. Verser la ratatouille dans la prépartion puis mettre dans un moule à cake
  5. Cuire 35 à 45min selon la puissance de votre four (45min pour moi)

Bon appétit!

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Tags:  défi farinesvégétaliencuisine sans glutenpois chicheratatouillecake

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Tartinade de fèves edamame façon hummus

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Voici une délicieuse idée de tartinade pour accompagner vos crudités ou du pain grillé lors d’un apéro.

L’edamame est une fève de soja et elle est bourrée de qualités nutritives. Elle est très riche en fibres, en protéines, en fer et en magnésium et bien sur a un index glycémique bas. Un très bel aliment à ajouter à vos menus!

C’est en fait une légumineuse qu’on utilise comme un légume. C’est toujours très pratique d’en avoir au congélateur. Vous pouvez l’utiliser telle quelle à l’apéro, dans les soupes ou potages, mais aussi comme légume d’accompagnement, en salade, dans les sauces… Bref ses utilisations sont multiples.

Pour un pot de 500ml environ:

  • 350g de fèves edamame
  • 350ml d’eau
  • 2 gousses d’ail
  • le jus d’un citron
  • 2 càs de purée de sésame (tahini)
  • 1 càs d’huile d’olive
  • 1 càs de vinaigre de vin
  • 1 càc de cumin en poudre
  • Persil ciselé finement
  • sel, poivre

Marche à suivre:

  1. Mettre les fèves et l’eau dans une casserole et porter à ébullition. Baisser le feu et cuire 4 minutes.
  2. Laisser refroidir les fèves dans l’eau de cuisson.
  3. Verser tous les ingrédients (avec l’eau de cuisson) dans le bol du robot et réduire en purée
  4. Déguster!

Bon appétit!

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Tags:  tartinadeedamamecuisine sans glutenvégétalienapérohoumous

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Cake aux figues et chèvre frais (sans gluten)

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C’est enfin la saison des figues. J’adore ça!!!

Je les mange généralement comme ça, mais ajourd’hui j’avais envie de les mettre dans un cake avec un peu de fromage de chèvre car le mélange des deux est tout simplement parfait. J’ai rajouté une cuillère de miel pour une touche un peu plus gourmande.

Ces cakes sont parfaits aussi bien chauds que tièdes en apéro/entrée ou en plat avec une belle salade de roquette!

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Pour 1 cake ou 3 petits:

  • 150g de farine (voici le mélange sans gluten que j’ai fait: 75g de farine de riz complet, 25g de farine de noix de coco, 25g de farine de pois, 25g de fécule de tapioca, 1 càc de gomme de xanthane)
  • 2 càc de poudre à pâte
  • 1/2 càc de bicarbonate de sodium
  • 3 oeufs
  • 175ml de lait d’amande
  • 50ml d’huile de pépin de raisin
  • 125g de chèvre frais
  • 4 figues fraiches
  • 1 càs de miel
  • 1 càc de sel, poivre

Marche à suivre:

  1. Préchauffer le four à 200C.
  2. Dans un saladier, mélanger les farines. Ajouter ensuite les oeufs et les liquides.
  3. Emietter ensuite le fromage de chèvre
  4. Couper les figues en 8 et les ajouter délicatement à la préparation, garder quelques morceaux pour la décoration.
  5. Verser l’appareil dans les moules.
  6. Cuire 40 à 45 min pour un grand cake et 25 min pour des petits.

Bon appétit!

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Tags:  figuescake salécuisine sans glutenchèvrevégétarien

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Flan de courgettes à la menthe

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Bon les vacances sont finalement finies, il va être tant de me remettre à mes fourneaux.

C’est vrai qu’après 2 mois en dehors de la maison il était temps… (Vives les longs congés de maternité au Québec qui me permettent de profiter pleinement de l’été en France!).

Et pour ma première recette de retour de vacances voici quelque chose d’extrêmement facile à préparer, très frais avec un délicieux goût de menthe pour prolonger un peu l’été et utiliser les courgettes en pleine saison.

Une recette idéale aussi bien pour l’apéro, qu’en entrée ou pour un repas léger avec une belle salade! A déguster tiède ou froid selon les goûts.

Pour 6 à 8 personnes:

  • 2 petits oignons
  • 2 courgettes
  • 1/2 bouquet de menthe
  • 3 oeufs
  • sel, poivre

Marche à suivre:

  1. Laver les courgettes puis les couper en petits dés.
  2. Dans une poêle faire cuire pendant 10-15 minutes les oignons émincés finement et les dés de courgettes. Saler et poivrer
  3. Dans un bol, battre les oeufs en omelette et ajouter la menthe finement ciselée. Bien assaisonner le mélange.
  4. Verser ensuite la préparation aux œufs sur les légumes et transvaser dans un moule carré ou rectangulaire préalablement huilé.
  5. Cuire 15min dans un four préchauffé à 200°C.

Bon appétit!

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Tags: courgettescuisine sans glutenIG bassans lactosementheflanapéritif

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Pain de thon, poireaux et chèvre

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Aujourd’hui une recette tout bête, mais parfaite pour vos apéros ou vos diners légers de l’été.

C’est une recette que j’ai trouvé chez Audrey et je peux vous assurer que c’est une valeur sûre… Si vous avez déjà testé mon pain de saumon à la tomme de chèvre vous savez de quoi je parle 🙂

Pour 6 à 8 personnes:

  • 4 blancs de poireaux
  • 120g de thon au naturel
  • 125g de bûche de chèvre
  • 50g de parmesan râpé
  • 3 oeufs
  • 75g de farine (50g de farine de pois et 25g de farine de coco)
  • 50ml d’huile d’olive (+ un peu pour la cuisson des poireaux)
  • 1 càc de poudre à pâte ou levure
  • 1/2 càc de bicarbonate de sodium
  • 1/2 càc de gomme de xanthane
  • 225ml de lait d’amande
  • 60ml (1/4t) de yaourt de chèvre (peut être remplacé par de la crème fraiche ou soja…)
  • Sel, poivre

Marche à suivre:

  1. Préchauffer le four à 200C
  2. Faire cuire les blancs de poireaux à la poële dans un peu d’huile d’olive pendant 10 à 15 min.
  3. Dans un saladier, mélanger les farines, la poudre à pâte, la gomme de xanthane, le bicarbonate, le sel et le poivre
  4. Ajouter les œufs et bien mélanger, puis ajouter petit à petit le lait et l’huile pour éviter les grumeaux, puis mettre le yaourt (ou la crème).
  5. Ajouter ensuite delà thon émietté, le parmesan, les poireaux et la bûche de chèvre coupée en dés.
  6. Rectifier l’assaisonnement, verser dans un moule à cake et enfourner 40 à 50min.
  7. Servir tiède ou froid en entrée ou en apéro.
  8. Enfourner 35 à 40 min

Bon appétit!

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Tags: thonpainchèvrecuisine sans glutenpoireauxapéritif, IG bas

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Terrine végétalienne aux lentilles corail et lait de coco

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Je vous propose aujourd’hui une recette fraiche, parfaite pour l’été et qui en plus ne contient que des ingrédients sains. C’est donc la meilleure alliée de vos pique-niques et de vos sorties en maillot de bain cet été (voire vos pique-niques en maillot de bain :)).

Avec cette recette je participe au premier défi du nouveau site de cuisine végétarienne/végétalienne: cuisinevg.fr. En effet le thème pour leur 1er défi est le pique-nique végé.

Cette terrine est parfaite nature avec une belle salade ou en tartinade sur un bon pain bien frais…

Pour 6 à 8 personnes:

  • 150g de lentilles corail
  • 1/2 oignon
  • 1 gousse d’ail
  • 2 càc de poudre de cury
  • 2 càs d’huile d’olive
  • 2 càs d’arrowroot (ou de la fécule de maïs)
  • 200ml de lait de coco
  • 4g (1càc) d’agar-agar

Marche à suivre:

  1. Rincer les lentilles à l’eau froide
  2. Les cuire 20 minutes à feu moyen dans 2 fois 1/2 leur volume d’eau (froide).
  3. En même temps faire revenir à feu moyen dans un peu d’huile d’olive l’ail, l’oignon et le curry pendant 5 minutes, puis réserver.
  4. Egoutter les lentilles, les mettre dans un saladier et les écraser grossièrement à la fourchette. Ajouter le mélange ail/oignon et l’arrowroot et bien mélanger.
  5. Dans la casserole qui a servi à cuire les lentilles, mettre le lait de coco et l’agar-agar, mélanger à froid puis porter à ébullition pendant 2 minutes. Verser ensuite dans le saladier et bien mélanger.
  6. Verser la préparation dans un moule à terrine, laisser refroidir puis réfrigérer au moins 2h avant de servir.

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Bon appétit!

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Tags:  cuisine sans gluten,végétalien, défi pique-nique végélentilles coraillait de cocoterrine Source: D’âme bio