Scones à l’érable sans gluten

Avec le week-end, retour du casse-tête pour trouver de bonnes idées de petit déjeuner.
Samedi j’avais préparé des pancakes à la farine d’amande; délicieux au goût mais beaucoup plus difficile à cuire que des pancakes classiques.

Hier matin c’est Miss Diane (encore!!!) qui m’a inspirée avec ses scones à l’érable. Ils sont tout simplement parfaits; comme d’habitude j’ai à peine modifié sa recette. Je les ai préparé le matin même et ils étaient onctueux et tièdes. Le beurre d’érable fondait dessus (le nutella pour mon mari, irréductible français incapable de se passer de son nutella bien que nous soyons maintenant installés au Québec depuis presque 8 ans!).

Pour 8 scones:

125g de farine de riz brun
25g de farine de noix de coco
50g de fécule de pomme de terre
25g de fécule de tapioca
2 càc de gomme de xanthane
2 càs de poudre à pâte (ou 1 sachet de levure chimique)
1 càs de cassonade
1 pincée de sel
55g (1/4t) de beurre (salé pour moi)
1 oeuf
60mL (1/4t) de sirop d’érable
125 mL (1/2t) de yogourt grec nature
Beurre d’érable

Marche à suivre:
Préchauffer le four à 190C (375F)

Dans le bol du mélangeur, mélanger les farines, la poudre à pâte, la gomme de xanthane, le sel et la cassonade.
Ajouter le beurre coupé en morceau et mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte granuleuse.
En laissant le mélangeur en marche ajouter l’oeuf légèrement battu, le sirop d’érable et le yogourt.
Mixer jusqu’à l’obtention d’une boule.

Pétrir ensuite le pâton sur une plaque tapissée d’un papier parchemin enfarinée.
Faire un cercle avec la pâte et l’applatir avec les mains.
Découper en 8 morceaux et les espacer pour éviter qu’ils ne se touchent.
Transférer le papier parchemin sur une plaque de cuisson et enfourner pour 15 minutes.

Les sortir du four et déposer sur une grille.
Etaler le beurre d’érable sur les scones encore chaud, pour qu’il fonde.

Consommer lorsqu’ils sont tièdes.

Bon appétit!