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Trempette avocat-thon

Posté dans Apéritif, Collation, IG bas, Poisson, Salé par

Ce soir apéro avec des amis en vacances au Canada!
L’idée faire des petites bouchées rapides et conviviales; ce qui permettra également aux enfants de manger en même temps (et hop un souci en moins pour Maman ce soir!).

Au menu:

  • Rillettes de thon parfait avec des crackers
  • Trempette avocat-thon pour accompagner des crudités
  • Bouchées chèvre frais, fines herbes et pistaches
  • Cake courgette et noix de pin
  • Et une petite douceur pour finir: sorbet express fraise basilic

Je vous donnerai les autres recettes dans un autre post, mais aujourd’hui commençons par la trempette d’avocat.
Elle ne vous demandera que 5 minutes de préparation, mais l’effet est garanti.

Marche à suivre:
2 avocat
1 boîte de thon au naturel
le jus d’un citron
1 càs de moutarde
1 càs d’huile d’olive
1 càc de vinaigre balsmique
quelques gouttes de tabasco, sel, poivre

Mixer le tout et le tour est jouer!

Muffins chataigne et pépites de chocolat sans gluten

Posté dans Collation, Muffins, Petit déjeuner, Sucré par

Aujourd’hui c’est vendredi! Ce qui veut dire que demain c’est le we.
Avant we rimait avec boulangerie; au menu du petit déjeuner baguette fraiche, pain aux céréales, viennoiseries… Bref un tas de bonne chose pour tenir facilement jusqu’au goûter!

Mais avec l’annonce de la maldie coeliaque de notre fils ainé il a fallu repenser notre rituel du we.
Ainsi chaque semaine je popotte en perspective du we.

Au menu aujourd’hui de délicieux muffins avec un bon petit goût de chataigne; et bien sur… du chocolat.
Merci à l’excellent site de Christelle. Ce sont ses photos magnifiques qui m’ont données envie de tester ces muffins. Et depuis ils sont devenus une valeur sure chez nous!

Pour 6 muffins:

  • 1 tasse de farine de riz brun (120g)
  • 1/2 tasse de farine de chataigne (60g)
  • 2 tsp de poudre à pâte (10mL), vous pouvez utiliser un sachet de levure à la place
  • 1tsp de gomme de xanthane (5mL), nécessaire dans la version sans gluten
  • 1 pincée de sel
  • 1/2 tasse de sucre (100g) ou pour moi 1tsp½ de stevia liquide
  • 1 oeuf
  • 1 tasse de lait (250mL)
  • 1/3 tasse (90mL) d’huile de pépin de raisin (ou la même quantité de beurre fondu)
  • 1 tasse de pépites de chocolat

Comme je n’avais plus assez de pépites de chocolat noir (et oui ça part vite!!!) j’ai mis 1/2 tasse de chocolat noir et 1/2 tasse de chocolat blanc.

Marche à suivre:

Préchauffer votre four à 200 C (390 F)
Dans un saladier, mélanger les farines, la levure, la xanthane, le sucre, le chocolat et le sel.
Dans un autre saladier, mélanger l’oeuf, le lait et l’huile (et le stevia si vous avez choisi de l’utiliser à la place du sucre).
Incoporer ensuite le mélange oeuf + lait + huile au mélange de farine.
Ne pas trop mélanger
Verser la préparation dans les moules à muffins préalablement beurrés.
Enfourner pour 20 min; les muffins doivent être dorés.

Laisser refroidir avant de démouler.

Bon appétit! muffin, sans gluten, chataigne, chocolat

Pain à la banane (sans gluten ni produits laitiers)

Posté dans Collation, Pains, Sucré, Végétarien par


Quoi de mieux pour la collation qu’un bon pain à la banane? C’est ultra rapide à préparer, ça se congèle très bien et surtout les enfants adorent…      
                                                                                                        
Et sans gluten, pas de différence de goût.  Voilà donc la recette: 

Ingrédients secs:                                                                                                                                      

  • 1/2 tasse de farine de riz
  • 1/2 tasse de fécule de tapioca
  • 1/4 tasse de farinde de sorgho
  • 1/4 tasse de farine de pois
  • 2tsp 1/2 poudre à pâte (12.5 mL) ou 1 sachet de levure
  • 1tsp de gomme de xanthane (5mL)
  • 1 pincè de sel


    • Ingrédients humides:

  • 4 bananes bien mûres
  • 1 oeuf
  • 1 blanc d’oeuf
  • 1/3 tasse d’huile de pépin de raisin (90 mL)
  • 1tsp de stevia liquide (5mL)


    •  Marche à suivre:

    • Préchauffer le four à 200 C (390 F) 
    • Dans un récipient mélanger les ingrédients secs
    • Dans un autre récipient, mélanger les ingrédients humides.      
    • Ajouter les ingrédients humides aux ingrédients secs.  
    • Verser le tout dans un moule à cake préalablement graissé ou dans un moule flexible.     
    • Cuire 35 min à 200 C  
    • Démouler assez vite pour éviter l’humidité.

    Si vous ne voulez pas utiliser le stevia remplacer le par 1/2 tasse de sucre, mais utiliser seulement 3 bananes au lieu de 4. Une fois refroidi déguster avec un bon verre de lait. Bon appétit!

    pain, sans gluten, banane