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Pâte à tartiner aux dattes et chocolat

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Et je continue sur ma lancée de pâte à tartiner maison.
Celle-ci ne cherche en rien à imiter le Nutella. Je voulais juste trouver quelque chose qui soit avant tout délicieux mais également santé c’est à dire pas trop gras, pas trop sucré. Et j’ai trouvé mon bonheur ici.

Cette tartinade est parfaite car les dattes amène le goût sucré et l’apport en fibre n’est pas négligeable.
Les amandes fournissent quand à elles une bonne dose de protéine et le gars nécessaire à toute pâte à tartiner tout en était parfait pour la santé (à condition bien sur de ne pas dévorer le pot en une seule fois…).

Ingrédients:

  • 250g de dattes dénoyautées
  • 70g de cacao
  • 225g de beurre d’amande crémeux
  • Quelques gouttes d’extrait de vanille
  • Lait d’amande: plus ou moins selon la texture désirée

Marche à suivre:
Couvrir à peine les dattes d’eau.
Porter à ébullition puis laisser mijoter jusqu’à ce que l’eau soit quasiment absorbée
Ajouter ensuite le cacao, le beurre d’amande et la vanille et réduiser en purée.
Si la texture ne vous convient pas ajouter du lait d’amande jusqu’a`l’obtention de la consistance parfaite.

Cette pâte à tartiner se conservera plusieurs semaines au frais.

Bon appétit!

Tags: chocolat, dattes,amandes, pâte à tartine , cuisine végétalienne 

Tarte chocolat noir tofu sur croûte d’amandes (vegan)

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Voilà une tarte terriblement décadente, mais très bonne pour la santé.
Elle sans oeufs, sans matière grasse (excepté les amandes), sans cuisson et protéinée avec l’utilisation du tofu soyeux.

C’est LA tarte parfaite pour se faire plaisir facilement et sans complexe.

Pour la faire je me suis basée sur la recette de mousse au chocolat au tofu qui circule partout en ce moment dans la blogsphère, et j’ai fais une croûte chocolat amande toute simple, il suffit juste d’avoir un robot…

Pour 8 à 10 personnes (c’est copieux donc il vaut mieux faire des petites parts):

Pour la croûte aux amandes:

  • 140g d’amandes grillées
  • 285g de chocolat noir 70% de cacao

Au robot, broyer les amandes et le chocolat hâché jusqu’à l’obtention d’une pâte.
Etaler la pâte à la main dans un plat à tarte.
Réfrigérer 30min avant de verser la mousse au chocolat dessus.

Mousse chocolat-tofu:

  • 300g de tofu soyeux
  • 250g de chocolat noir 70% de cacao
  • 165g de sirop d’agave

Au robot battre le tofu et le sirop d’agave pendant quelques minutes.
Faire fondre le chocolat au bain-marie
Ajouter le chocolat fondu au mélange de tofu et battre au robot jusqu’éa ce que la préparation soit homogène.
Verser l’appareil sur la croûte et réfrigérer au moins 1h.

Bon appétit!

Tags: chocolat, tofu,végétalien, amande, dessert, cuisine sans gluten 

Muffins aux fraises (vegan- sans gluten)

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Samedi après-midi dans une petite épicerie de produits naturels proche de la maison je suis tombée sur une barquette de fraises biologiques qui sentaient délicieusement bon.
Les fraises ne sont pas encore arrivées ici bien sur, celles-là venaient des Etats-Unis. Mais elles sentaient tellement bons que je ne pouvaient pas passer à côté sans les prendre.

Et voilà j’avais mon menu pour le petit déjeuner de dimanche matin, des muffins aux fraises fraiches.
Il y a quelques temps en me promenant sur le web j’étais tombé sur le site de La pure mama et dans mon souvenir il y avait quelque chose qui ressemblait à ce que je voulais faire.

Après quelques modifications voilà ce que j’ai fait:

Pour 6gros muffins:

  • 220g (1t 1/2) de farine sans gluten (voir note)
  • 1 càc de poudre à pâte
  • 1 càc de bicarbonate de soude
  • 1 càc de gomme de xanthane
  • 75g (1/2t) de cassonade
  • 1 pincée de sel
  • 190 ml de lait d’amande (j’en ai mis 250ml car j’ai utilisé de la farine de noix de coco qui absorbe les liquides)
  • 80ml d’huile de pépin de raisin
  • 2 càc d’extrait de vanille
  • 220g (1t 1/2) de fraises fraiches coupées en morceaux

Marche à suivre:
Préchauffer le four à 190C
Dans un grand saladier, mélanger les farines, la cassonade , la poudre à pâte, le bicarbonate, le sel et la gomme de xanthane.
Dans un second saladier, mélanger le lait, l’huile et la vanille
Ajouter les ingrédients liquides aux ingrédients secs en ne mélangeant doucement.
Ajouter délicatement les fraises pour ne pas les écraser.
Remplir les moules a muffins
Enfourner 25min.
Quand ils sont cuits les faire refroidir sur une grille avant de déguster.

Bon appétit!

Note: mélange de farine que j’ai utilisé

  • 78g (1/2t) de farine de riz brun
  • 32g (1/4t) de farine de noix de coco
  • 32g (1/4t) de fécule de tapioca
  • 34g (1/4t) de farine de pois
  • 46g (1/4t) de fécule de tapioca 

Nutella maison

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Ma tentative de Nutella pendant nos dernières vacances ma donner envie d’essayer quelque chose de plus ressemblant car du Nutella sans noisettes forcement ce n’est pas du tout du Nutella, mais c’était bon quand même.

Donc aujourd’hui voilà une version avec noisettes. La texture est différente du vrai, un peu moins pâteux, mais pour le goût on se rapproche.
Mais il y a toujours des inconditionnels du vrai. Selon « Mr » dans cette première version il y a trop de noisettes et il manquait de goût de lait (normal il n’y en a pas!).
À améliorer donc pour le goût de « Mr » principal consommateur de la maison ; mais à mon goût c’était meilleur.

Pour un petit pot masson:

  • 225g de noisettes
  • 200g de chocolat noir
  • 3 càs de sucre glace
  • 3 càs d’huile de pépin de raisin (ou autre huile neutre)
  • 1 càc d’extrait de vanille

Marche à suivre:

Mettre les noisettes dans le robot et mixer jusqu’à l’obtention d’une pâte presque liquide.
Cela peut prendre plus ou moins longtemps selon le robot, 5 minutes pour le mien.

Pendant ce temps là faire fondre le chocolat au bain-marie.

Quand la purée de noisettes est prête, ajouter le sucre, l’huile et la vanille dans le robot et mélanger pendant 1 minute.

Ajouter ensuite le chocolat fondu et mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.

Verser dans un pot et attendre au moins 2 à 3h que le mélange est épaissi avant de consommer.

Bon appétit

Tags: chocolat, noisette,pâte à tartiner 

Tartinade d’artichaut et fenouil de type humus

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Je mange des crudités tous les jours quasiment; j’aime donc avoir des tartinades variées pour changer un peu.
En farfouillant un peu sur le web j’ai trouvé ce humus sur le blogue à table. Très bonne idée, voilà quelque chose qui sort de l’ordinaire et que je dois essayer.

Je l’ai modifiée un petit peu en fonction de ce que j’avais dans mes placards. Et voilà une tartinade délicieuse qui rappelle légèrement un humus grâce aux pois chiches et au tahini; mais l’artichaut et le fenouil lui ajoute une touche très originale.

Cette tartinade sera parfaite avec mes crudités mais également lors de mes apéros sur une petite tranche de pain grillé ou un crackers.

Pour un pot masson de taille moyenne:

  • 1 petit fenouil + 3 à 4 càs d’eau de cuisson
  • 6 à 7 coeurs d’artichaut
  • 100g de pois chiches
  • 1 càs 1/2 de purée de sésame (tahini)
  • Gros sel, poivre
  • Graines de sésame

– Couper le fenouil en 4 et le faire cuire 20min dans de l’eau bouillante salée
– Le couper ensuite en morceaux plus petits.
– Mettre ensuite tous les ingrédients dans le robot et mixer pour obtenir une purée. Ajuster la quantité d’eau de cuisson pour avoir votre texture préférée de tartinade. Pour ma part je préfère une purée assez épaisse (plus pratique avec des crudités).

Bien réfrigérer avant de consommer.
Cette tartinade se conservera facilement plusieurs jours dans votre réfrigérateur.

Bon appétit!

Tags: tartinade , houmous,pois chiche, apéritif, artichaut, fenouil 

Tuerie aux dattes et aux noix!

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« Maman c’est mon vrai régal!« ; voilà comment mon fils de 3 ans 1/2 a accueilli ce dessert. Et je dois reconnaitre qu’il a raison.

Ce dessert est une tuerie. Il ne nécessite pas de cuisson, il peut se préparer à l’avance et se conserve au congélateur.
Le dessert idéal!
Merci beaucoup à Soya et Chocolat qui m’a inspiré cette recette. Si vous aimez faire attention à ce que vous mangé et privilégié des ingrédients naturels allez consuter son blogue, une de mes lectures favorites.
Ce dessert est parfait pour la santé: riche en noix dont les bienfaits ne sont plus à démontrer, les dattes apportent une bonne dose de fibres, il est sans produit laitier et le sucre est remplacé par le sirop d’agave (mais du miel ferai aussi bien l’affaire).
Donc n’hésitez plus, lancez vous et régalez vous…
Ce gâteau est constitué de 3 étages; ça semble beaucoup au début; donc dur à faire mais c’est simple comme tout.
Pour chaque étage on met tout dans le robot et le tour est joué. Et le mieux: pas nécessaire de laver le robot entre chaque étape.
Il faut par contre le préparer d’avance car il faut 1 à 2h de congélation avant de mettre la garniture.
Ingrédients (pour 20 carrés environ):
Pour la croûte:
  • 70g (2/3t) de noix de grenoble
  • 190g (1t) de beurre d’amande
  • 65g (1t) de noix de coco râpée
  • 1 càs (15ml) d’huile de noix de coco
  • 1 càs (15ml) de sirop d’agave (ou miel)
  • 1 pincée de sel
Pour le gâteau:
  • 150g (1t 1/2) de noix de cajou (salées pour moi)
  • 100g (1/2t) d’huile de noix de coco
  • 160g (1/2t) de sirop d’agave
  • 3 càs (45ml) de jus de citron
  • 3 càs (45ml) de lait d’amande
  • 1 càc (5ml) d’extrait d’amande
Pour la garniture:
  • 40 dattes séchées, trempées au moins 1h dans l’eau
  • 180 ml (2/3t) de lait d’amande
  • 90 ml (1/3t) d’eau
  • 1 càc (5ml) d’extrait d’amande
  • 1 pincée de sel

Marche à suivre:

Pour la croûte:
  • Mettre les noix de grenoble dans le robot et hacher jusqu’à l’obtention d’une chapelure assez fine.
  • Ajouter ensuite le reste des ingrédients et faire marcher le robot jusqu’à ce que la pâte soit assez homogène.
  • Répartir la préparation dans un moule carré préalablement tapisser d’un papier parchemin (sulfurisé)
  • Réserver le moule.
Pour le gâteau
  • Mettre les noix de cajou dans le robot et les tansfomer en chapelure assez fine.
  • Ajouter ensuite le reste des ingrédients et actionner le robot jusqu’à l’obtention d’un mélange lisse.
  • Verser ensuite la préparation sur la croûte et étaler à la spatule pour avoir une couche homogène.
  • Placer au congélateur pour 1 à 2h minimum.
Pour la garniture:
  • Placer tous les ingrédients dans le robot et mélanger afin d’obtenir une préparation lisse. La mienne n’était pas assez lisse à mon goût alors j’ai fini avec mon petit mélangeur à main (mix soupe)
  • Verser sur le gâteau préalablement congelé.
  • Pour servir, couper en carrés assez petits car c’est quand même assez sucré.
Pour ma part j’ai préparé la garniture environ 2h avant de servir. J’ai donc conservé mon gâteau au congélateur et je l’ai sorti 30 minutes avant la dégustation.
Et voilà, simple comme bonjour.
Vous m’en donnerez des nouvelles!!!
Tags: Desserts