Archives Mensuelles: mars 2014

Fondant chocolat – crème de marron

Posté dans Chocolat, Dessert, Sucré, Végétarien par

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Ou comment faire un dessert épatant en 3 minutes quand on a des invités surprises ou pas de temps à passer en cuisine.

C’est une recette ulta simple mais qui plait toujours. Mr qui dit ne pas aimer les marrons me la réclame souvent quand je parle de faire un gâteau au chocolat, donc pour tous les sceptiques de la crème de marron, n’hésitez pas, lancez-vous vous serez agréablement surpris…

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Pour 10 petits fondants:

  • 500g de crème de marron
  • 120g de chocolat noir 70%
  • 100g de beurre
  • 3 oeufs

Marche à suivre:

  1. Préchauffer les four à 200C
  2. Faire fondre au bain-marie le beurre et le chocolat
  3. Dans un récipient, mélanger les oeufs et la crème de marron. Ajouter ensuite le chocolat fondu et bien homogénéiser.
  4. Verser dans des moules à muffins et enfourner pour 15min

Bon appétit!

Tags: chocolat, crème de marron, fondant, végétarien, cuisine sans gluten, dessert

Pain à la banane (vegan)

Posté dans Pains, Petit déjeuner, Sucré, végétalien par

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Avec l’hiver qui n’en fini pas ici, voici une recette réconfortante pour un petit déjeuner ou pour un bon goûter après un après-midi passé à faire des bonhommes de neige.

Tiède ou froid, nature ou à la confiture tout le monde y trouvera son compte…

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Pour un pain:

Ingrédients secs:

  • 300g de farine sans gluten*
  • 2càc de gomme de guar (ou xanthane)
  • 1 càc de poudre à pâte
  • 1 càc de bicarbonate de sodium
  • 1/2càc de sel

Ingrédients humides:

  • 100g de compote de pomme tiède et mélangée avec 1/2càac de poudre à pâte
  • 60ml d’huile de noix de coco
  • 125ml de sirop d’érable
  • 125ml de lait d’amande
  • 4 bananes bien mûres

Marche à suivre:

  1. Préchauffer le four à 200C.
  2. Dans un grand saladier mélanger les ingrédients secs.
  3. Dans un autre saladier, écraser les bananes, puis ajouter les autres ingrédients du mélange humide et bien amalgamer.
  4. Verser ensuite le mélange humide dans les ingrédients secs.
  5. Verser ensuite la préparation dans un moule à cake et enfourner pour 45-50min.

Bon appétit!

*Mon mélange de farine: 150g de farine de riz brun, 75g de fécule de tapioca, 65g d’arrowroot (ou maïzena), 50g de farine de quinoa

Tags: pain, banane, végétalien, cuisine sans gluten, sirop d’érable

Petits gâteaux au citron façon muffin (cru, vegan)

Posté dans Citron, Cru, Dessert, Muffins, Sucré, végétalien par

 

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Depuis quelques temps j’adore préparer des desserts crus, d’abord car il n’y a pas de cuisson 🙂 et oui je suis un peu flemmarde (cependant pas de cuisson ne veut pas forcément dire que vous pourrez le manger plus rapidement…) mais aussi car ils sont souvent  »un peu » meilleurs pour la santé: moins de mauvais gras, peu ou pas de sucre raffiné et plus de vitamines…

Aujourd’hui une version au citron, une saveur qui plait particulièrement à mes enfants. J’ai choisit de faire ces petits gâteaux dans des petits moules à muffins mais vous pouvez tout aussi bien les faire dans un moule à gâteau et les couper en carrés individuels.

J’ai choisi de faire une croûte avec de la poudre d’amande et des flocons d’avoine; malheureusement bien que délicieuse j’ai trouvé qu’elle manquait un peu de croquant. Je remplacerais probablement le mélange avoine/amande par un mélange de noix pour plus de croustillant…

Pour 10 petits muffins:

Croûte:

  • 80g de flocons d’avoine sans gluten (ou flocons de quinoa)
  • 80g de poudre d’amande
  • 130g de dattes medjool dénoyautées
  • 2 à 3 càs de jus de citron

Garniture:

  • 200g de noix de cajous crues
  • 125ml d’huile de noix de coco à température ambiante (pas fondue)
  • 60 à 80 ml de jus de citron (il faut goûter pour l’adapter à son goût 🙂 )
  • 3 càs de sirop d’agave
  • 100 à 125 ml d’eau
  • 1 càs d’extrait de vanille
  • Zeste de citrons (je n’en ai pas mis, car mes enfants les ont en horreur mais ça rajoutera plus de goût), sinon on pourrait aussi mettre 1 à 2 gouttes d’extrait de citron

Marche à suivre:

  1. Recouvrir les noix de cajous dans un bol et laisser tremper pendant au moins 2h (je le fais toujours une nuit complète)
  2. Mettre tous les ingrédients de la croûte dans le robot et mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte uniforme.
  3. Répartisser dans des moules à muffins ou un moule à gâteau en pressant bien, pour avoir une croûte bien compacte. Placer au réfrigérateur le temps de préparer la garmiture.
  4. Egoutter les noix de cajous et verser dans le bol du robot avec le reste des ingrédients, ajouter les autres ingrédients et mélanger jusqu’à l’obtentiond’une crème onctueuse. Goûter pour ajuster éventuellement les doses de citron et de sirop d’agave.
  5. Répartir dans les moules à muffins et placer au congélateur. Sortir du congélateur 1 à 2h avant de les déguster pour qu’ils aient le temps de ramollir un peu (en général je les met la veille au réfrigérateur puis je les laisse à température ambiante pour 20-30 min)

Bon appétit!

Tags: muffins, gâteau, citron, cuisine sans gluten, cru, végétalien, noix de cajou, huile de coco, dattes, avoine, amande

Muffins épicés aux patates douces

Posté dans Cakes- Tartes- Muffins salés, Plat principal, Salé, Végétarien par

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Si vous me suivez régulièrement vous savez que j’ai un faible pour les muffins; salé , sucré peu importe j’adore!

Ma dernière recette étant une version sucrée je vous propose aujourd’hui une version salée trouvée chez Juliette: de délicieux muffins suer moëlleux avec un léger goût d’épices; j’ai apporté 2/3 modifications mineures  à sa recette, notamment remplacé l’eau par du lait d’amande pour apporter un peu plus d’onctuosité et le résultatétait juste parfait.

Encore une recette que je vous conseille de tester rapidement 🙂

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Pour 8 muffins:

  • 250g de patates douces cuites et réduites en purée
  • 125g de farine de riz brun
  • 2 càc de poudre à pâte
  • 60ml d’huile d’olive
  • 120ml de lait d’amande tiède
  • 2 oeufs
  • 1/2 càc de cumin moulu
  • 1/2 càc de coriandre moulu
  • 80g d’emmental râpé
  • Sel, poivre

Marche à suivre:

  1. Préchauffer le four à 200C
  2. Dans un grand bol mettre les patates douces réduites en purée
  3. Ajouter ensuite tous les ingrédients dans l’ordre cité. Mélanger jusqu’à homogénéité
  4. Verser dans des empreintes à muffins.
  5. Cuire 25min puis laisser refroidir avant de déguster.

Bon appétit!

Tags: muffins, patate douce, fromage, cuisine sans gluten, sans lactose, végétarien, épices

Muffins amande-chocolat

Posté dans Chocolat, Muffins, Petit déjeuner, Sucré, Végétarien par

 

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Oh les muffins!!! Tellement simple à faire, passe-partout, parfait sucrés comme salés mais ce que j’aime avant tout c’est qu’on les adapte en fonction de notre garde-manger…

Donc aujourd’hui ce sera une version sucrée avec une combinaison que j’adore particulièrement: amande-chocolat. La poudre d’amande rend ces muffins particulièrement moëlleux parfait pour un petit-déjeuner ou un goûter avec un grand verre de lait frais 🙂

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Pour 6 muffins:

  • 150g de chocolat noir
  • 3 oeufs
  • 70g de farine de riz
  • 1 càc de poudre à pâte
  • 100g de sucre roux
  • 60g de poudre d’amande
  • 80g de beurre (purée) d’amande

Marche à suivre:

  1. Préchauffer le four à 200C (180C si votre four chauffe très fort)
  2. Faire fondre le chocolat au bain-marie
  3. Dans un saladier mélanger les oeufs et le sucre roux. Ajouter ensuite la farine de riz et la poudre à pâte et bien mélanger.
  4. Ajouter ensuite la poudre et le beure d’amande et mélanger à nouveau pour obtenir une préparation bien homogène.
  5. Ajouter ensuite le choclat fondu et verser dans les moules à muffins.
  6. Cuire 12 minutes et laiiser refroidir avant de démouler.

Bon appétit!

Tags: muffin, chocolat, cuisine sans gluten, amande, beurre d’amande, végétarien

Source: cuisine saine

Crème brûlée à l’érable (cru, vegan)

Posté dans Cru, Dessert, Sucré, végétalien par

PicMonkey CollageVoilà une recette fantastique, prête en 3 secondes (pensez juste à faire tremper vos noix de cajou à l’avance), excellente pour la santé et dont le goût ressemble à s’y méprendre à la crème brûlée classique… On va y avoir droit souvent je pense 🙂

Encore une fois merci à Crudessence pour cette recette fantastique. Mon fils ainé m’a même dit:  » si tu veux Maman tu peux la faire très souvent cette recette! » c’est tout dire 🙂

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Pour 4 crèmes brûlées:

  • 300g de noix de cajou
  • 125ml de sirop d’érable
  • 160ml d’huile de noix de coco
  • 1 càc de jus de citron
  • 1 càc d’extrait de vanille
  • 1/2 càc de sel de mer
  • sucre de canne ou sucre de coco

Marche à suivre:

  1. Faire tremper les noix de cajou dans de l’eau pendant au moins 4h, puis égoutter les et jeter l’eau de trempage.
  2. Dans le bol du robot mettre les noix de cajou, le sirop d’érable, le jus de citron et le sel et actionner le robot jusqu’è l’obtention d’une pâte lisse.
  3. Ajouter ensuite l’huile de coco fondue et mélanger encore pour bien homogénéiser.
  4. Répartir dans des moules et mettre au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
  5. Juste avant de servir, saupoudrer le sucre sur chaque crème et bruler au chalumeau pour former une belle croûte.

Bon appétit!

Tags: crème brûlée, noix de cajou, sirop d’érable, cuisine sans gluten, végétalien, cru

Burger aux haricots noirs et mayonnaise vegan

Posté dans IG bas, Salé, végétalien, Végétarien par

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Le KKVKVK (KiKiVeutKiVientKuisiner) je l’ai déjà vu souvent mais je n’y ai encore jamais participer. Mais quand j’ai vu le thème proposé par Lyne pour le 54ème numéro ( »les burgers maison ») je me suis dit qu’il fallait que je participe.

KKVKVK1

Les burgers j’en fait de temps en temps mais jamais entre 2 tranches de pain, mais pour l’occasion j’ai fait une exception; pour le plus grand plaisir des enfants: des burgers comme à l’école!

Pour cette version j’ai choisi un classique végétarien, le burger de haricots noirs et j’ai vraiment aimé: un burger vraiment tendre bien épicé avec la coriandre et le cumin… Malheureusement, mon fils ainé habitué au classique burger de viande de la garderie, n’a rien voulu savoir de cette version un peu trop hors des sentiers battus pour lui. Par contre il a adoré la version végétalienne de la mayonnaise; c’était une première pour moi et ce fut un vrai succès: à refaire très vite.

Ces burgers sont à index glycémique bas par contre le pain lui ne l’était pas…

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Pour 4 burgers:

  • 1 boite de 540ml de haricots noirs
  • 1/2 poivron rouge
  • 60g de flocons de quinoa
  • 4 oignons nouveaux
  • 2 gousses d’ail
  • un bouquet de coriandre fraiche
  • 1 gros oeuf
  • 2 càc de cumin moulue
  • sel
  • 4 pains à burger (muffins anglais sans gluten pour moi)
  • 2 tomate, 1 avocat

Marche à suivre:

  1. Rinser et bien sécher les haricots puis les réduire en purée à la fourchette.
  2. Dans le bol du robot mettre le poivron, l’ail, les oignons et la coriandre et réduire en morceaux. Ajouter ensuite les flocons de quinoa et mélanger rapidement. Ajouter ensuite l’oeuf, le cumin et le sel et mélanger jusqu’à homogénéité.
  3. Verser ensuite ce mélange dans la purée de haricots et mélanger. Si le mélange semble un peu trop liquide ajouter un peu de flocons de quinoa
  4. Avec vos mains former 4 boulettes de haricots et déposer-les sur une plaque de patisserie recouverte d’un papier parchemin et congeler environ 2h.
  5. Faire chauffer un peu d’huile dans une poële et y déposer les boulettes. Cuire environ 7 minutes de chaque côté.
  6. Monter le burger avec la mayonnaise, des tomates et des avocats par exemple.

Mayonnaise végétalienne:

100g de tofu soyeux mou

2 càc de jus de citron

2 càc de moutarde de Dijon

250ml d’huile de pépin de raisin

Sel, poivre

Marche à suivre:

Dans un robot mettre le tofu, le jus de citron et la moutarde et mélanger pendant 30s. Vous pouvez aussi le faire avec un simple batteur à main!

En laissant le robot tourner verser l’huile en filet jusqu’à ce que le mélange épaississe et prenne la consistance d’une mayonnaisse.

Assaisonner au goût.

Conserver au réfrigérateur avant de consommer

Bon appétit!

Source: http://www.treehugger.com/easy-vegetarian-recipes/3-recipes-homemade-vegan-mayonnaise.html