Cake aux figues et chèvre frais (sans gluten)

Posté dans Apéritif, Cakes- Tartes- Muffins salés, Plat principal, Salé, Végétarien par Mathilde

C’est enfin la saison des figues. J’adore ça!!!

Je les mange généralement comme ça, mais ajourd’hui j’avais envie de les mettre dans un cake avec un peu de fromage de chèvre car le mélange des deux est tout simplement parfait. J’ai rajouté une cuillère de miel pour une touche un peu plus gourmande.

Ces cakes sont parfaits aussi bien chauds que tièdes en apéro/entrée ou en plat avec une belle salade de roquette!

Pour 1 cake ou 3 petits:

150g de farine (voici le mélange sans gluten que j’ai fait: 75g de farine de riz complet, 25g de farine de noix de coco, 25g de farine de pois, 25g de fécule de tapioca, 1 càc de gomme de xanthane)
2 càc de poudre à pâte
1/2 càc de bicarbonate de sodium
3 oeufs
175ml de lait d’amande
50ml d’huile de pépin de raisin
125g de chèvre frais
4 figues fraiches
1 càs de miel
1 càc de sel, poivre

Marche à suivre:

Préchauffer le four à 200C.
Dans un saladier, mélanger les farines. Ajouter ensuite les oeufs et les liquides.
Emietter ensuite le fromage de chèvre
Couper les figues en 8 et les ajouter délicatement à la préparation, garder quelques morceaux pour la décoration.
Verser l’appareil dans les moules.
Cuire 40 à 45 min pour un grand cake et 25 min pour des petits.

Bon appétit!

Tags: figues, cake salé, cuisine sans gluten, chèvre, végétarien

1Sep2013

Flan de courgettes à la menthe

Posté dans Apéritif, Cakes- Tartes- Muffins salés, Entrée, IG bas, Salé, Végétarien par Mathilde

Bon les vacances sont finalement finies, il va être tant de me remettre à mes fourneaux.

C’est vrai qu’après 2 mois en dehors de la maison il était temps… (Vives les longs congés de maternité au Québec qui me permettent de profiter pleinement de l’été en France!).

Et pour ma première recette de retour de vacances voici quelque chose d’extrêmement facile à préparer, très frais avec un délicieux goût de menthe pour prolonger un peu l’été et utiliser les courgettes en pleine saison.

Une recette idéale aussi bien pour l’apéro, qu’en entrée ou pour un repas léger avec une belle salade! A déguster tiède ou froid selon les goûts.

Pour 6 à 8 personnes:

2 petits oignons
2 courgettes
1/2 bouquet de menthe
3 oeufs
sel, poivre

Marche à suivre:

Laver les courgettes puis les couper en petits dés.
Dans une poêle faire cuire pendant 10-15 minutes les oignons émincés finement et les dés de courgettes. Saler et poivrer
Dans un bol, battre les oeufs en omelette et ajouter la menthe finement ciselée. Bien assaisonner le mélange.
Verser ensuite la préparation aux œufs sur les légumes et transvaser dans un moule carré ou rectangulaire préalablement huilé.
Cuire 15min dans un four préchauffé à 200°C.

Bon appétit!

Tags: courgettes, cuisine sans gluten, IG bas, sans lactose, menthe, flan, apéritif

31Juil2013

Pain de thon, poireaux et chèvre

Posté dans Apéritif, Cakes- Tartes- Muffins salés, Entrée, IG bas, Poisson, Salé par Mathilde

Aujourd’hui une recette tout bête, mais parfaite pour vos apéros ou vos diners légers de l’été.

C’est une recette que j’ai trouvé chez Audrey et je peux vous assurer que c’est une valeur sûre… Si vous avez déjà testé mon pain de saumon à la tomme de chèvre vous savez de quoi je parle 🙂

Pour 6 à 8 personnes:

4 blancs de poireaux
120g de thon au naturel
125g de bûche de chèvre
50g de parmesan râpé
3 oeufs
75g de farine (50g de farine de pois et 25g de farine de coco)
50ml d’huile d’olive (+ un peu pour la cuisson des poireaux)
1 càc de poudre à pâte ou levure
1/2 càc de bicarbonate de sodium
1/2 càc de gomme de xanthane
225ml de lait d’amande
60ml (1/4t) de yaourt de chèvre (peut être remplacé par de la crème fraiche ou soja…)
Sel, poivre

Marche à suivre:

Préchauffer le four à 200C
Faire cuire les blancs de poireaux à la poële dans un peu d’huile d’olive pendant 10 à 15 min.
Dans un saladier, mélanger les farines, la poudre à pâte, la gomme de xanthane, le bicarbonate, le sel et le poivre
Ajouter les œufs et bien mélanger, puis ajouter petit à petit le lait et l’huile pour éviter les grumeaux, puis mettre le yaourt (ou la crème).
Ajouter ensuite delà thon émietté, le parmesan, les poireaux et la bûche de chèvre coupée en dés.
Rectifier l’assaisonnement, verser dans un moule à cake et enfourner 40 à 50min.
Servir tiède ou froid en entrée ou en apéro.
Enfourner 35 à 40 min

Bon appétit!

Tags: thon, pain, chèvre, cuisine sans gluten, poireaux, apéritif, IG bas

7Juil2013

Terrine végétalienne aux lentilles corail et lait de coco

Posté dans Apéritif, Cakes- Tartes- Muffins salés, Entrée, IG bas, Plat principal, Salé, végétalien par Mathilde

Je vous propose aujourd’hui une recette fraiche, parfaite pour l’été et qui en plus ne contient que des ingrédients sains. C’est donc la meilleure alliée de vos pique-niques et de vos sorties en maillot de bain cet été (voire vos pique-niques en maillot de bain :)).

Avec cette recette je participe au premier défi du nouveau site de cuisine végétarienne/végétalienne: cuisinevg.fr. En effet le thème pour leur 1er défi est le pique-nique végé.

Cette terrine est parfaite nature avec une belle salade ou en tartinade sur un bon pain bien frais…

Pour 6 à 8 personnes:

150g de lentilles corail
1/2 oignon
1 gousse d’ail
2 càc de poudre de cury
2 càs d’huile d’olive
2 càs d’arrowroot (ou de la fécule de maïs)
200ml de lait de coco
4g (1càc) d’agar-agar

Marche à suivre:

Rincer les lentilles à l’eau froide
Les cuire 20 minutes à feu moyen dans 2 fois 1/2 leur volume d’eau (froide).
En même temps faire revenir à feu moyen dans un peu d’huile d’olive l’ail, l’oignon et le curry pendant 5 minutes, puis réserver.
Egoutter les lentilles, les mettre dans un saladier et les écraser grossièrement à la fourchette. Ajouter le mélange ail/oignon et l’arrowroot et bien mélanger.
Dans la casserole qui a servi à cuire les lentilles, mettre le lait de coco et l’agar-agar, mélanger à froid puis porter à ébullition pendant 2 minutes. Verser ensuite dans le saladier et bien mélanger.
Verser la préparation dans un moule à terrine, laisser refroidir puis réfrigérer au moins 2h avant de servir.

Bon appétit!

Tags: cuisine sans gluten,végétalien, défi pique-nique végé, lentilles corail, lait de coco, terrine Source: D’âme bio

23Mai2013

Mini cakes à la thaï

Posté dans Apéritif, Cakes- Tartes- Muffins salés, Citron, Plat principal, Poisson, Salé par Mathilde

Ce soir première sortie au restaurant en amoureux depuis la naissance de notre dernier petit loup il y a maintenant 5 mois 1/2. L’idée est simple faire diner son frère et sa soeur rapidement pour être sur que Papa et Maman partent à l’heure.

Quoi faire pour le repas; réponse facile: un cake. Chez nous c’est toujours la solution miracle quand on veut être sur que les enfants avalent quelque chose.

Donc pour ce soir ce sera mon cake à la thaï (version mini, car ce soir seuls les enfants en mangent :)). J’en profite avec cette recette pour participer au concours organisé par Maud du blog Les gourmandises d’une fée.

Pour un cake ou 3 minis:

180g de farine (mélange sans gluten pour moi: 75g de farine de riz brun, 25g de farine de noix de coco, 30g de farine de pois, 50g de maïzena, 1 càc de gomme de xanthane)
2 càc de levure chimique
3 oeufs
150g de crevettes
100g de gruyère râpé
175ml de lait de coco
50ml d’huile d’olive
1 càc de curcuma
le zeste et le jus d’un citron vert
coriandre fraichement ciselée
sel, poivre

Marche à suivre:

Préchauffer le four à 200C (180C si votre four chauffe beaucoup).
Dans un grand saladier mélanger les farines, la levure, le curcuma, le sel et le poivre.
Ajouter les oeufs, le lait de coco, l’huile, le zeste et le jus du citron.
Ajouter ensuite les crevettes, le gruyère et la coriandre.
Beurrer et fariner le moule au besoin et mettre la pâte.
Enfourner 50 minutes pour un grand cake, 25 minutes pour des petits.

Ces cakes sont délicieux avec une salade verte!

Bon appétit!

Tags: cuisine sans gluten, crevettes, lait de coco

17Mai2013

Biscuits type scones aux olives et à la féta sans gluten

Posté dans Apéritif, Biscuits, Entrée, Salé, Végétarien par Mathilde

« Maman, ça fait longtemps qu’on a pas mangé de cake aux olives » m’a dit mon fils dernièrement. « Tu peux nous préparer ça pour demain ».

Je lui réponds donc que je ne suis pas sur d’avoir le temps pendant la journée. « Mais on est pendant longtemps à la garderie, tu as tout le temps pour le préparer! ».

C’est vrai je suis en congé maternité donc je ne travaille plus pour le moment. Mais je n’ai pas réussi à lui faire comprendre que pendant qu’il est à la garderie je dois faire le ménage, les lessives, le repassage, l’épicerie… Et accessoirement m’occuper de son petit frère de 5 mois!

Et j’ai quand même réussi à trouver 20 minutes dans ma journée pour lui préparer de délicieux scones. J’ai utilisé des petits emporte-pièces de formes variées pour les présenter en petits biscuits que je leur ai servis avec des crudités. Un diner vite avalé!

Pour une dizaine de scones ou une vingtaine de biscuits:

250g de farine sans gluten (voire note)
1 càc de poudre à pâte ou levure sans gluten
1 càc de bicarbonate de sodium
75g de beurre coupé en morceaux
100g de féta émietté
100g d’olives coupées en morceaux
50g de parmesan fraichement râpé
1 càs d’herbes fraiches émincées
1 gros oeuf
3 càs de lait ribot (ou comme moi du lait avec 1 càs de jus de citron); et un peu d’autre pour la dorure.

Marche à suivre:

Dans le bol du robot mélanger les farines, la poudre à pâte, le bicarbonate et le beurre jusqu’à l’obtention d’une pâte granuleuse
Ajouter ensuite le parmesan, la féta, les olives et les herbes et mélanger.
Dans un autre bol, mélanger le lait et l’oeuf puis incorporer au mélange précédent. La pâte doit être souple.
Sur un plat de travail fariné, étaler la pâte sur une épaisseur de 2.5 cm pour des scones, 1cm pour des biscuits et découper avc un emport-pièce.
Placer les scones sur une plaque à biscuit recouverte de papier sulfurisé et dorer les au lait ribot. Enfourner 12 à 15 min dans un four préchauffé à 220C.

Déguster tiède.

Bon appétit!

Note: j’ai utilisé le mélange de farine sans gluten suivant:

100g de farine de riz brun, 75g de farine de maïs, 50g de fécule de tapioca, 25g de farine de noix de coco, 1 càc de gomme de xanthane

Tags: cuisine sans gluten,salé, scones, appéritif, olives féta, végétarien

4Mai2013

Tartinade d’artichaut

Posté dans Apéritif, IG bas, Salé, Végétarien par Mathilde

Et oui finalement le beau temps s’installe vraiment!
Parfait pour les brunchs, les barbecues et autres apéros dehors. Je continue donc dans ma série tartinades salées pour pouvoir être prête à recevoir…

La semaine dernière je vous proposais ma tartinade artichaut, fenouil, pois chiches. J’avais envie aujourd’hui de faire une version un peu différente associant artichaut et chèvre frais pour un côté plus crémeux. Mais au moment de la préparée je me suis rendue compte que je n’avais plus de chèvre.
En apercevant un pot de fromage à la crème (allégé) Philadelphia, je me suis dis qu’il ferait parfaitement l’affaire.

Les ingrédients:
250g de coeurs d’artichaut cuits
150g de fromage à la crème
le jus d’1/2 citron
5 à 6 feuilles de basilic finement ciselées
1/2 gousse d’ail pressée
sel, poivre

Marche à suivre:
Mettre le tout dans le robot pour réduire en purée
Mettre 1 à 2h au réfrigérateur avant de consommer.

Cette tartinade accompagne aussi bien du pain grillé ou des crackers que des crudités.
Elle a un petit côté très frais qui est idéal avec l’arrivée des beaux jours.

Bon appétit!

Tags: artichaut, tartinade,fromage à la crème, citron, végétarien, apéritif

25Avr2013

Tartinade d’artichaut et fenouil de type humus

Posté dans Apéritif, Collation, IG bas, végétalien par Mathilde

Je mange des crudités tous les jours quasiment; j’aime donc avoir des tartinades variées pour changer un peu.
En farfouillant un peu sur le web j’ai trouvé ce humus sur le blogue à table. Très bonne idée, voilà quelque chose qui sort de l’ordinaire et que je dois essayer.

Je l’ai modifiée un petit peu en fonction de ce que j’avais dans mes placards. Et voilà une tartinade délicieuse qui rappelle légèrement un humus grâce aux pois chiches et au tahini; mais l’artichaut et le fenouil lui ajoute une touche très originale.

Cette tartinade sera parfaite avec mes crudités mais également lors de mes apéros sur une petite tranche de pain grillé ou un crackers.

Pour un pot masson de taille moyenne:

1 petit fenouil + 3 à 4 càs d’eau de cuisson
6 à 7 coeurs d’artichaut
100g de pois chiches
1 càs 1/2 de purée de sésame (tahini)
Gros sel, poivre
Graines de sésame

– Couper le fenouil en 4 et le faire cuire 20min dans de l’eau bouillante salée
– Le couper ensuite en morceaux plus petits.
– Mettre ensuite tous les ingrédients dans le robot et mixer pour obtenir une purée. Ajuster la quantité d’eau de cuisson pour avoir votre texture préférée de tartinade. Pour ma part je préfère une purée assez épaisse (plus pratique avec des crudités).

Bien réfrigérer avant de consommer.
Cette tartinade se conservera facilement plusieurs jours dans votre réfrigérateur.

Bon appétit!

Tags: tartinade , houmous,pois chiche, apéritif, artichaut, fenouil

20Avr2013

Cupcakes courgettes ricotta sans gluten

Posté dans Apéritif, Cakes- Tartes- Muffins salés, Entrée, Plat principal, Salé, Végétarien par Mathilde

Quoi faire quand votre mari vous appelle un midi en vous disant qu’il invite des gens à diner le soir. « Mais t’inquiètes pas tu fais quelque chose de simple » me dit-il. Bien sur, c’est pas toi qui cuisine…

Parfait ce sera simple: les cupcakes courgettes-ricotta (remaniés sans guten bien sur) que j’avais repérées chez Ghislaine de c’est tout moi seront parfait avec une salade. Et je terminerai par la mousse au citron de mes gourmandises qu’on se le dise qui m’avait fait de l’oeil depuis sa parution (je vous en reparlerai prochainement).

Et voilà pas plus compliqué que ça, et j’ai quasiment tout ce qu’il faut dans les placards pour préparer ce repas…

Pour 6 gros cupcakes:

180g de farine sans gluten (pour moi: 75g de farine de riz, 25g de farine de noix de coco, 40g de farine de sorgho, 40g de fécule de pomme de terre)
2 càc de gomme de xanthane
10g de poudre à pâte (ou 1 sachet de levure chimique)
3 oeufs
150ml de lait d’amande
75 ml d’huile d’olive
100g de ricotta
1 échalotte
2 petites courgettes râpées
quelques feuilles de basilic
Sel, poivre, graines de sésame

Pour le glaçage:

100g de ricotta
Sel, poivre

Marche à suivre:

Préchauffer le four à 200C
Dans un saladier mélanger les farines, la levure, la gomme de xanthane, le sel et le poivre.
Ajouter les oeufs, le lait, l’huile et la ricotta.
Laisser reposer 30 minutes
Pendant ce temps faites revenir dans un peu d’huile l’échalotte te les courgettes râpées.
En fin de cuisson, ajouter le basilic.
Ajouter ensuite au précédent mélange.
Remplir des moules à muffins, saupoudrer de graines de sésame et cuire pendant 25 minutes.

Une fois bien refroidi il ne reste plus qu’à mettre le glaçage (grâce à une poche à douille) que vous aurez préparé en mélangeant la ricotta, le sel et le poivre (dur, dur…).
Ces muffins se dégustent bien froids. Ils seront idéals en version mini pour un apéro en été.

Conclusion: ces cupcakes sont parfaits, moelleux juste comme il faut. Le mélange courgette-basilic est délicieux.
Mais la prochaine fois je préparerai probablement un glaçage au mascarpone pour avoir un côté encore plus oncteux.

Bon appétit

Tags: cuisine sans gluten,cupcakes, courgettes, ricotta, apéritif

2Avr2013

Pain de saumon au basilic et à la tomme de chèvre sans gluten

Posté dans Apéritif, Cakes- Tartes- Muffins salés, Entrée, IG bas, Plat principal, Poisson, Salé par Mathilde

Dernier petit message avant de partir en vacances…
Et non des moindres: aujourd’hui je vous présente un fantastique pain saumon, chèvre, basilic trouvé chez aud’à la cuisine. Bien entendu je l’ai adapté sans gluten. Je vous conseille de faire un tour sur ce blogue il y a de merveilleuses découvertes à faire…

Je vous le recommande vivement il est excellent, onctueux avec un bon goût de chèvre. Ma fille de 2 ans qui généralement est difficile l’aurait volontiers mangé à elle tout de seule si nous ne l’en avions pas empêchée…

Je l’ai servi en plat principal accompagné d’une salade verte, mais il serait également parfait comme entrée ou en apéro.

Ingrédients:

75g de farine sans gluten (pour moi: 55g de farine de riz et 20g de farine de noix de coco)
1 càc de gomme de xanthane
1 càc de poudre à pâte
3 oeufs
230 ml de lait d’amande
50ml d’huile d’olive
50ml (1/4t) de crème sure (ou crème fraiche)
300g de saumon cuit à la vapeur
125g de tomme de chèvre râpée
1 bouquet de basilic finement ciselé
Sel et poivre

Notes: j’ai utilisé 230 ml de lait car j’ai pris de la farine de noix de coco. Elle absorbe les liquides donc il faut toujours en augmenter la quantité quand on l’utilise. Si vous ne l’utiliser pas alors 200ml de lait seront suffisants.
J’ai choisi de faire ce pain avec du lait d’amande mais n’importe quel autre lait végétal ou du lait de vache marcherai tout aussi bien.

Marche à suivre:

Préchauffer le four à 200 C
Mélanger les farines, la poudre à pâte, la gomme de xanthane.
Ajouter ensuite les oeufs puis ajouter les liquides et la crème petit à petit pour éviter les grumeaux.
Emietter le saumon et le rajouter au mélange avec le chèvre râpé et le basilic ciselé.
Saler et poivrer.
Verser dans un moule à cake et cuire 40min à 200C.
Laisser refroidir avant de démouler.

Ce pain se mange aussi bien froid que tiède.

Bon appétit!