Gâteau aux pommes (vegan)

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Pendant le week-end nous avons profité des derniers beaux jours pour aller cueillir des pommes. Mais rentrés à la maison il a fallu préparer un gâteau pour récompenser les petits cueilleurs (qui avaient quand même déjà abusés pendant la cueillette!).

J’ai eu envie de me lancer dans un gâteau végétalien donc je n’ai simplement pas mis d’oeufs. J’ai quand même mis une banane car elle commençait à dépérir dans ma coupe de fruits, mais je pense qu’on peut aussi bien l’enlever pour le même résultat et pour le coup le gâteau aura un index glycémique bas. C’est ce que je ferai probablement pour ma 2ème version, car il me reste encore 3 sacs pleins de pommes dans mon garage 🙂

Pour mon 1er gâteau vegan c’est une réussite, bien moelleux, il a bien gonflé dans le four (ce qui n’est pas fréquent pour un gâteau sans gluten). La petite touche de noisette se marie très bien aux pommes pour un goût très automnale.

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Pour 6 à 8 personnes:

  • 150g de farine: 100g de farine de riz complet, 50g de farine de sorgho, 1 càc de gomme de xanthane
  • 20g de poudre de noisette
  • 4 à 5 pommes
  • 1 banane bien mure
  • 80g de sucre de canne complet
  • 1 sachet de levure ou 2 càc de poudre à pâte
  • 1 càc de bicarbonate de sodium
  • 2 càc de jus de citron
  • 300ml de lait d’amande
  • 30g d’huile de noix de coco

Marche à suivre:

  1. Préchauffer le four à 200C
  2. Eplucher les pommes, les couper en lamelle et les déposer dans le fond d’un moule carré
  3. Verser la farine, la poudre de noisettes, le bicarbonate, la levure et le sucre dans un salaldier. Ajouter l’huile fondu et la banane écrasée en purée et bien mélanger.
  4. Verser ensuite le lait au fur et à mesure et m`langer jusqu’à l’obtention d’une préparation bien homogène.
  5. Verser sur les pommes et cuire 30 à 35 minutes.

Bon appétit!

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Tags: gâteaupommescuisine sans glutenvégétaliennoisette

Source: Mes inspirations culinaires

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Cake ratatouille à la farine de pois chiche (vegan)

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Que faire avec un reste de ratatouille?

Quand je fais de la ratatouille c’est toujours en grande quantité et je la décline de différentes façons: telle quelle avec un steack de thon ou des ouefs brouillés, avec un bon riz basmati, en sauce pour accompagner les pâtes,..

Mais là j’en ai fait vraiment beaucoup et il m’en reste encore, mon congélateur est plein, il faut donc que je l’utilise… Mais comment? Chez moi ce que les enfants préfèrent le soir (après les pâtes au Chavroux bien sur 🙂 ) c’est un cake salé!

Donc voilà je l’ai mon idée et ça va également me permettre de participer au 2ème défi organisé par cuisine vg: le défi farine. Mais pour moi ça va être un défi supplémentaire: en effet j’ai décidé de me lancer dans la réalisation de mon 1er cake salé végétalien en utilisant de la farine de pois chiche. Je l’utilise parfois pour faire du pain ou des muffins en la mélangeant avec d’autres farines, mais je ne l’avais jamais utilisée seule, cependant J’ai vu plusieurs recettes de terrine végétalienne sur le web et c’est pour ça que j’ai décidé d’essayer moi aussi.

Ce cake est comme d’habitude sans gluten mais il est aussi sans produits laitiers et à IG bas. Il est vraiment très onctueux, la texture est fondante, très différente d’un cake classique et vraiment délicieux. Le mélange farine-eau est une bonne base à vous ensuite de choisir comme l’agrémenter. Régalez-vous!

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Pour 6 personnes:

  • 450g de ratatouille maison
  • 150g de farine de pois chiche
  • 500ml d’eau
  • sel, poivre

Marche à suivre:

  1. Faire préchauffer le four à 200C
  2. Egoutter votre ratatouille si comme la mienne elle contient beaucoup de liquide
  3. Dans une casserole mélanger la farine et l’eau et faire cuire à feu doux en mélangeant régulièrement jusqu’à l’obtention d’une texture crémeuse (un peu comme une béchamel)
  4. Verser la ratatouille dans la prépartion puis mettre dans un moule à cake
  5. Cuire 35 à 45min selon la puissance de votre four (45min pour moi)

Bon appétit!

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Tags:  défi farinesvégétaliencuisine sans glutenpois chicheratatouillecake

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Muffins chocolat betteraves

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Après avoir fait une purée pomme de terre betteraves pour bébé cette semaine il me restait quelques betteraves à finir.

Ayant déjà vu régulierement des associations chocolat-betteraves sur le net; je ne m’étais pas encore lancée. J’ai déjà fait quelques mélanges qui peuvent paraître surprenant: ici ou par exemple, mais pas celui-ci.

Et bien ce fut une découverte fantastique et à refaire. Après une bouchée, Mr (souvent sceptique lors de mes détours en dehors des sentiers battus) a déclaré: « ah rien de tel qu’un bon muffin au chocolat! » et bien il a été stupéfait d’apprendre qu’il y avait de la betterave et quasiment pas de sucre… Une recette à refaire!

C’est plus une recette de gâteau que de muffins, il y a moins de farine et j’ai monté les blancs en neige,vous pouvez donc le faire en version gâteau ce sera parfait. En muffins c’était exactement comme je le souhaitais, moëlleux et fondant à souhait 🙂

 

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Pour 12 muffins:

  • 250g de betteraves cuites
  • 200g de chocolat noir (70%)
  • 3 oeufs
  • 50g de sucre de canne brut
  • 100g de farine (de riz pour moi)
  • 100ml de lait d’amande
  • 2 càc de poudre à pâte ou levure
  • 1/2 càc de bicarbonate de sodium

Marche à suivre:

  1. Préchauffer le four à 190C
  2. Réduire les betteraves en purée
  3. Faire fondre le chocolat dans le lait. Ajouter ensuite les jaunes d’oeufs un par un.
  4. Ajouter ensuite successivement le sucre, la farine, la levure, le bicarbonate et la purée de beteraves.
  5. Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement au mélange précédent.
  6. Répartir la préparation dans les moules à muffins et cuire 20 min.

Bon appétit!

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Tags: Muffinschocolatcuisine sans glutensans lactosevégétarienbetteraves

Source: http://sainbiosis.canalblog.com/archives/2010/06/23/18384693.html

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Tartinade de fèves edamame façon hummus

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Voici une délicieuse idée de tartinade pour accompagner vos crudités ou du pain grillé lors d’un apéro.

L’edamame est une fève de soja et elle est bourrée de qualités nutritives. Elle est très riche en fibres, en protéines, en fer et en magnésium et bien sur a un index glycémique bas. Un très bel aliment à ajouter à vos menus!

C’est en fait une légumineuse qu’on utilise comme un légume. C’est toujours très pratique d’en avoir au congélateur. Vous pouvez l’utiliser telle quelle à l’apéro, dans les soupes ou potages, mais aussi comme légume d’accompagnement, en salade, dans les sauces… Bref ses utilisations sont multiples.

Pour un pot de 500ml environ:

  • 350g de fèves edamame
  • 350ml d’eau
  • 2 gousses d’ail
  • le jus d’un citron
  • 2 càs de purée de sésame (tahini)
  • 1 càs d’huile d’olive
  • 1 càs de vinaigre de vin
  • 1 càc de cumin en poudre
  • Persil ciselé finement
  • sel, poivre

Marche à suivre:

  1. Mettre les fèves et l’eau dans une casserole et porter à ébullition. Baisser le feu et cuire 4 minutes.
  2. Laisser refroidir les fèves dans l’eau de cuisson.
  3. Verser tous les ingrédients (avec l’eau de cuisson) dans le bol du robot et réduire en purée
  4. Déguster!

Bon appétit!

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Tags:  tartinadeedamamecuisine sans glutenvégétalienapérohoumous

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Brownies fondants (sans gluten, paleo) sans sucre ajouté

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Aujourd’hui je vous propose une petite douceur qui plaira aussi bien aux petits qu’aux grands: de délicieux brownies, fondants, savoureux et vraiment rapides à faire. Il faut cependant bien veiller à la cuisson si vous voulez qu’ils restent bien fondants.

Bien sur ces brownies sont sans gluten, mais ils sont également sans produits laitiers, ni sucres ajoutés. J’ai utilisé les dattes Medjool pour remplacer le sucre, cette variété de dattes a un IG modéré, contrairement aux dattes sèches qui ont un IG élevé. Ce qui font de mes brownies des petites bouchées à dévorer sans complexe 🙂

Pour 16 brownies:

  • 100g (1t) de poudre d’amande
  • 120g de chocolat 70%
  • 8 dattes medjool
  • 3 oeufs
  • 120g (1/2t) d’huile de coco, fondue
  • 1 pincée de sel
  • 1 pincée de bicarbonate de sodium

Marche à suivre:

  1. Préchauffer le four à 180 C.
  2. Dans le robot mélanger la poudre d’amande, le sel et le bicarbonate
  3. Ajouter ensuite le chocolat et mixer jusqu’à l’obtention d’une texture sableuse.
  4. Rajouter les dattes et bien mélanger.
  5. Ajouter ensuite les oeufs et l’huile de coco et mélanger afin d’obtenir une préparation de consistance homogène.
  6. Huiler un moule carré et verser la préparation dedans.
  7. Enfourner pour maximum 20min, il vaut mieux vérifier fréquemment la cuisson à partir de 15-18min pour être sur d’avoir des brownies bien fondants.

Bon appétit!

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Tags:  brownieschocolatdattes cuisine sans glutensans produits laitiersvégétarien,  amandehuile de coco

Source: Elena’s pantry

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Pain brun sans gluten (idéal pour les sandwiches)

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Et oui encore une recette de pain!

Celui-ci est très rapide à faire car il ne demande pas de temps de levée. Il est à index glycémique bas donc parfait pour le petit déjeuner ou le midi en évitant les fringales. Particulièrement moëlleux et qui ne s’effrite pas il est parfait pour les sandwiches.

Je l’ai beaucoup aimé car il a un goût de noisette bien prononcé cependant si comme « Mr » vous ne jurez que par la bonne baguette bien fraiche (avec gluten!) alors vous serez un peu déçu à cause de ce goût de noisette…

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Pour un pain:

  • 225g  (2t) de graines de lin (brunes ou blondes) moulues
  • 110g (1t) de farine de noisettes
  • 60g (1/4t) de sucre de coco
  • 4 càc de poudre à pâte ou levure chimique
  • 1 càc de gomme de xanthane
  • 1/2 càc de sel
  • 4 oeufs
  • 250ml (1t) de lait d’amande (ou tout autre lait)
  • 60ml (1/4t) d’eau
  • 40g (1/4t) d’huile de coco (ou beurre, margarine…)

Marche à suivre:

  1. Préchauffer le four à 190C
  2. Dans un saladier de taille moyenne, mélanger les graines de lin, les noisettes, le sucre, la poudre à pâte, la xanthane et le sel.
  3. Dans le bol du robot malaxeur (sur socle), mélanger le reste des ingrédients jusqu’à homogénéité avec le batteur plat.
  4. Ajouter le mélange des farines dans le mélange humide et mélanger à vitesse moyenne-haute pour 2 minutes. Racler bien les bords du bol et répéter l’opération pour 2 minutes supplémentaires. On obtient un mélange assez colant et élastique. Si vous n’avez pas de robot sur socle, vous pouvez le faire à la main ou dans un robot classique. Assurez-vous d’obtenir un mélange bien homogène et élastique.
  5. Verser la préparation dans un moule à pain ou un moule à cake et cuire 50 minutes environ, jusqu’à ce qu’il soit bien doré.

Bon appétit!

Tags: noisettespaingraines de lincuisine sans glutenvégétarien

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Flan de courgettes à la menthe

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Bon les vacances sont finalement finies, il va être tant de me remettre à mes fourneaux.

C’est vrai qu’après 2 mois en dehors de la maison il était temps… (Vives les longs congés de maternité au Québec qui me permettent de profiter pleinement de l’été en France!).

Et pour ma première recette de retour de vacances voici quelque chose d’extrêmement facile à préparer, très frais avec un délicieux goût de menthe pour prolonger un peu l’été et utiliser les courgettes en pleine saison.

Une recette idéale aussi bien pour l’apéro, qu’en entrée ou pour un repas léger avec une belle salade! A déguster tiède ou froid selon les goûts.

Pour 6 à 8 personnes:

  • 2 petits oignons
  • 2 courgettes
  • 1/2 bouquet de menthe
  • 3 oeufs
  • sel, poivre

Marche à suivre:

  1. Laver les courgettes puis les couper en petits dés.
  2. Dans une poêle faire cuire pendant 10-15 minutes les oignons émincés finement et les dés de courgettes. Saler et poivrer
  3. Dans un bol, battre les oeufs en omelette et ajouter la menthe finement ciselée. Bien assaisonner le mélange.
  4. Verser ensuite la préparation aux œufs sur les légumes et transvaser dans un moule carré ou rectangulaire préalablement huilé.
  5. Cuire 15min dans un four préchauffé à 200°C.

Bon appétit!

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Tags: courgettescuisine sans glutenIG bassans lactosementheflanapéritif

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Gâteau fondant au chocolat (sans gluten)

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Voici l’histoire d’un dessert qui a failli tourner à la catastrophe: j’ai une sœur qui fait un gâteau au chocolat à se rouler par terre, ultra fondant comme c’est pas permis avec une bonne dose de chocolat, le rêve quoi…

J’avais donc décidé de faire sa recette, mais évidemment j’ai voulu y ajouter mon grain de sel en remplaçant le beurre par de la purée d’amande et le sucre par du rapadura.

Je fais donc fondre mon chocolat avec ma purée d’amande et je l’ajoute à mon mélange jaune d’œufs- sucre et là catastrophe: le tout prend en masse instantanément… Je ne sais pas trop ce qui c’est passé mais après une courte réflexion je décide de remettre l’ensemble dans la casserole avec un peu d’eau et ouf voilà la belle texture lisse souhaitée qui apparait, plus qu’à rajouter la farine et les blancs en neige et le tour était joué…

Et le résultat est parfait avec un bon goût d’amande (mais si vous ne le souhaitez pas il suffit de mettre du beurre…), il faut par contre faire bien attention à la cuisson pour qu’il soit fondant à souhait 🙂

Pour 6 à 8 personnes:

  • 250g de chocolat noir corsé
  • 3 œufs
  • 70g de sucre de canne complet
  • 80g de purée (beurre) d’amande
  • 1 càs de farine de pois (ou maïzena, mais la version ne sera pas IG bas)
  • eau au besoin (voir plus haut!)

Marche à suivre:

  1. Faire fondre le beurre d’amande et le chocolat au bain-marie
  2. Dans un saladier mélanger les jaunes d’œufs et le sucre jusqu’à l’obtention d’un mélange bien mousseux.
  3. Verser la préparation au chocolat sur la préparation aux œufs; puis ajouter la farine
  4. Monter les blancs en neige fermes puis les incorporer délicatement au mélange précédent.
  5. Cuire à feu très doux: 150°C pendant environ 25min.

Bon appétit!

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Tags: dessert, chocolat, cuisine sans gluten, sans produits laitiers

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Gâteau chocolat-noix de coco (IG bas)

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Les vacances c’est toujours le moment où on se retrouve tous en famille et on profite pleinement. Il y a donc toujours une bonne excuse pour tester une nouvelle recette et généralement plutôt sucrée :). Et chez nous qui dit dessert, dit chocolat!

Mais qui dit été, dit maillot, donc voilà une recette sans sucre ajouté, sans gluten bien-sur et à index glycémique bas, de quoi déculpabiliser très vite… Et comme en vacances on n’a pas toujours envie de s’enfermer dans la cuisine le glaçage est vraiment express, il vous prendra au grand maximum 2 minutes…

Et comme nous étions nombreux et que nous avons la dent un peu sucrée j’avais préparé un petit sorbet aux fruits rouges; c’était l’accompagnement idéal.

C’est une recette que j’ai trouvé dans le livre de Valérie Cupillard: Cuisinez gourmand sans gluten, sans lait, sans œufs. Si vous ne le connaissez pas ce livre est une mine d’or pour la cuisine sans gluten, je vous le conseille vivement. Mais bien entendu, j’ai un peu arrangée la recette à ma sauce!

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Pour un moule à tarte de 25cm de diamètre:

  • 200g de chocolat noir 70% + quelques carrés pour le glaçage
  • 200ml de crème de coco
  • 4 œufs
  • 2 à 3 càs de noix de coco râpée pour le glaçage
  • 1/2 càs de farine de pois (ou de riz brun): ce n’est pas vraiment nécessaire, la prochaine fois je ne la mettrait pas

Marche à suivre:

  1. Préchauffer le four à 180°C.
  2. Mettre le chocolat en morceaux dans une casserole et commencer à faire fondre à feu doux.
  3. Ajouter la crème de coco, quand elle est chaude, retirer du feu pour finir de fondre doucement le chocolat.
  4. Séparer les blancs et les jaunes d’œufs et ajouter les jaunes au mélange chocolat-coco.
  5. Si vous voulez mettre de la farine ajouter là à cette étape au mélange de chocolat.
  6. Monter les blancs en neige ferme avec une petite pincée de sel et ajouter les doucement au chocolat.
  7. Verser la préparation dans le moule à tarte et cuire 20min environ.
  8. Préparer le glaçage immédiatement en sortant du four en déposant des carrés de chocolat directement sur le gâteau et en les faisant glisser sur toute la surface pour bien le répartir; puis saupoudrer de noix de coco finement râpée.

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Bon appétit!

Tags: chocolat, cuisine sans gluten, IG bas, végétarien, gâteau, noix de coco

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Mousseline coco sur compote rhubarbe-fraise (IG bas)

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Au menu aujourd’hui un petit dessert très rapide à faire et que vous pouvez manger sans complexe.

Très bonne pour la santé cette verrine présente un index glycémique bas. L’association noix de coco, rhubarbe et fraise fonctionne très bien. Un parfait dessert pour temps chaud en maillot de bain 🙂

C’est une recette que j’ai adapté à partir du dernier livre de Chrisitne Calvet.

Pour 4 verrines:

  • Compote rhubarbe- fraise: recette ici
  • 400ml de lait d’amande
  • 60g de farine de noix de coco
  • 1càs 1/2 de sirop d’agave

Marche à suivre:

  1. Verser de la compote dans les verrines
  2. Dans un récipient verser le lait d’amande, la farine et le sirop d’agave et mélanger (j’ai utiliser un mélangeur à soupe), jusqu’à ce que la préparation soit bien mousseuse.
  3. Verser sur la compote et réfrigérer au moins 1h avant de consommer.

Bon appétit!

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Tags: fraiserhubarbesans glutenvégétalienig basnoix de coco

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